昆明甲鱼养殖基地(这家只做一道菜的店，凭什么火了12年？)

如今的餐饮市场

靠一道菜或一个秘方撑起的店

早已屡见不鲜

但这么大的店靠卖一道菜——烧甲鱼

就能创造月销15吨传奇

一卖就卖了12年，拿了十几个奖的

恐怕全国就属他第一了

现在昆明也有“大圣甲鱼”店啦

「大圣甲」

从武汉开到昆明，仅凭一道菜便火了12年！要说大圣甲究竟有多大的魅力，其实在全国各地的火爆程度早已不言而喻，说出来很多人或许难以相信，但这却真实地发生在大圣甲！

想必不少粉丝会疑惑，大圣甲和大圣有什么联系。其实，大圣甲的老总姓孙，由于很喜欢孙大圣，又爱吃甲鱼，于是便自创了大圣甲这个品牌。

从武汉打飞的而来的甲鱼，那是个顶个的新鲜。看着它们身强力壮、精气神十足的样子，便知道这样好动的甲鱼，肉质也一定肥美细腻。

在大圣甲吃饭，点餐是没有菜单的，两种品类的甲鱼可自行挑选，每只甲鱼个头很足，每只差不多在一公斤左右！想要哪只直接从水里捞出、称重，便可以坐等美味上桌了！

从武汉到昆明，从水里到锅里再到舌尖，现点现杀的甲鱼保证了最新鲜的味道、最优质的的口感！十几年只做一道菜，论专注程度，绝对是家踏实做菜的馆子！

烧甲鱼看似简单，但做法却极为讲究。想要做到鲜香不腻，也很考验功夫，不仅原材料、调味品、火候，就连时长、配比，都近乎严苛的标准。只为确保不管吃了一回还是一百回，都是一样的味道。

一道菜想要味道做得好，软硬条件都得兼具。味精在美日等一些国家早已明令禁止，而大圣甲也秉持这样的原则，在烹饪过程中，不加入任何鸡精、味精。

只要采用新鲜、优质的甲鱼，自然不需要这些调味品来增加它的鲜味，食材本身的鲜再加上独特的烹饪手法，就足以使鲜味发挥的淋漓尽致！

“农夫山泉有点甜！”看到后厨烹饪甲鱼的原料，不由得想起这个经典的广告语。或许正是这样的缘故，让不使用自来水烹饪的甲鱼，变得有点甜。大圣甲+农夫山泉=用农夫山泉烧制的甲鱼有点甜~

大圣甲之所以那么好吃，也是有秘诀的！两种秘制酱料，便是它的王牌！调好的酱料和切好的甲鱼肉，混合后一起放入高压锅，再放上标配的农夫山泉，那真是绝了！

浓稠的汤汁包裹，肉质细腻丝滑，这是新鲜食材的馈赠。自带鲜味的优质甲鱼加上农夫山泉与秘制酱料，虽看似简单，但融合了几十种配料的秘制酱料，却成了不可复制的美味！

烧制好的甲鱼，上桌的瞬间鼻尖便萦绕着鲜香的气味，由内到外都透着金黄的诱人色泽！

随意夹起一块甲鱼裙边， 晃动的胶质感清晰可见，感觉每一口下去都是满满的胶原蛋白。

浓郁的汤汁包裹住一块块甲鱼，浓缩就是精华，还没进口便已经被香气所感染。

柔软的肉肉一口就能解决，不用太用力的咀嚼就能感受到它的细腻。

浓香的味道，让人壳子上的酱汁也不想放过，抬起壳子就想嗦上面的汁，越嗦越上瘾~

虽然黏嘴但却不忍松手，反复吮吸才是一个吃货的正确修养！

稻花香+甲鱼的神仙吃法，get！

▲稻花香米饭

5元一盒的米饭，虽然看上去并不出众，但是香气十足的长粒米，千万不要错过！最优秀的吃法便是几勺汤汁，几块肉，搅搅拌拌一大口下肚，有嚼劲的米饭、胶质感十足的肉肉，浓郁美味的汤汁，感觉一份都不够吃！！

甲鱼吃的不多，热干面搭配甲鱼的方式也是第一次尝试。热干面的水分含量较为适度，放在汤汁里煮上几分钟就ok了。

▲武汉热干面

煮熟的热干面即使放在锅里也不会坨，浓郁的酱汁里很好的吸收了甲鱼的鲜味，酱汁包裹住了每一根面条，简直是灵魂拍档！

品尝了主食与甲鱼的完美组合，蔬菜自然也是要尝上一尝的。10块钱一份的蔬菜放在冰柜里，可以自主选择。小编选择了最喜欢的两种蔬菜——金针菇、白菜。

超级吸之的两种蔬菜，煮的软软的，一咬还会有酱汁冒出。蔬菜与酱汁的味道融合的非常好，味道虽然浓郁，但是蔬菜清新的味道依然保持得非常好！

木质的环境装饰是大圣甲店铺的主调性，木桌、木椅、木栅栏。进入到这样的空间里，似乎时光一下子就慢了下来。

除了摆放整齐的桌椅，墙上还随处可见一些养身小贴士，对于不了解甲鱼的人，这样的小百科也算是很贴心了。

大圣甲自然得有大圣，看着大圣的小摆件，心里也亲近不少。这样的用餐氛围既温馨又充满着趣味~