西安 小龙虾养殖(西安小龙虾研究报告，了解一下)

如果有人问：小龙虾的学名叫什么？10个人里9个半都会黑人问号脸。

小龙虾的出现颇有些江湖侠客的味道：夏天，酷热，夜间的大排档吵杂喧闹。花生毛豆和烤串彼此切磋，紫苏炒田螺和辣炒花蛤要一决高下，就在这时更大的盆子出现了。

小龙虾蜷缩着，像个隐世高手，带着神秘的红色面纱，占据了所有的视线。

一瞬间，大腰子和烤筋黯淡了，烤韭菜和烤茄子说着打扰了告辞，花毛一体的时代结束了。

就这样，小龙虾闪亮登场，和啤酒一起组成黄金搭档，成为夏天的第二个名字。

西安虽然不是龙虾产地，但却是一座包容的城市。

西安人把爱给了泡馍，给了油泼面，给了凉皮肉夹馍，但在这夏至未至的时候，他们又毫不犹豫地把爱全部给香辣、川麻、蒜泥、清水、咖喱、油焖、干煸、冰镇和十三香的小龙虾……

每年五到八月，西安城至少会涌现出300家龙虾馆。一到夏天，整个城市的火锅店、冒菜店、家常菜馆……都纷纷换上了用鲜红色写有“小龙虾”的招牌。

都说人红是非多，虾红也是非多，吃个小龙虾，一不小心也可能上个热搜！说小龙虾不能随便吃，搞得人心惶惶的，作为西安吃货小霸王的饭饭，就从来没有怕过！

今天，是时候为挚爱的小龙虾正名了。

小龙虾：最失败的入侵者，没有之一

小龙虾原名克氏原螯虾，老家在美洲墨西哥湾，也就是现在美国路易斯安那州，在那里，小龙虾就已是再普通不过的食材了。

炸小龙虾、煮小龙虾、小龙虾浇饭、小龙虾汤、小龙虾香肠、小龙虾派、小龙虾炒饭、小龙虾三明治……品种比我们多得多，不愧是鼻祖级的存在。

1927年，20只小龙虾作为饲料被从夏威夷带入日本，以强大的繁衍力迅速占据了日本本土虾的位置。

但小龙虾在日本并未受到青睐，反而在1929年被带入中国后，小龙虾的入侵之旅遭遇了强敌。

它们碰到的是无所畏惧的中国人，从此emmm成为了中国人餐桌上的明星菜。小龙虾，你真是最失败的入侵者！

请让小龙虾名正言顺地被吃！

饭饭希望这是最后一次为小龙虾正名了，不然我没法好好吃小龙虾。（每次吃小龙虾都要躲过妈妈的火眼金睛，很累的！）

以后能不能光明正大地吃小龙虾，就看你们了（请给广大妈妈看一看，小龙虾并没有错/(ㄒoㄒ)/~）

★小龙虾真的不是为了消灭尸体而来 ☆

DNA双螺旋结构是在1953年才被沃森和克里克发现，70年代才开始研究DNA的重组，所以在1929年，小龙虾是不可能被基因改造后，才送来中国的。

这个传闻——「驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日军驻地担任起水体清洁的工作。」

假的，拜托大家别再传了！

★小龙虾不是吃垃圾长大的！ ☆

很多人以为小龙虾生活在脏水里，专门吃垃圾。其实小龙虾只是杂食性动物，生活在水里，但它们更爱干净的水。

小龙虾在脏乱差的环境里，繁殖能力会下降很多，所以按照我们吃货的消灭能力，自然环境下成长的小龙虾根本赶不上我们吃的速度。

为了让我们在春夏季都吃上火辣辣的麻辣小龙虾，我们现在吃到的小龙虾都是养殖的，吃麦麸、豆饼、水生昆虫幼体之类的，比饭饭的早饭还丰富！

★小龙虾有排除重金属能力，你造吗？☆

其实小龙虾有一个不为人知的神奇技能，它能把摄入的重金属大部分被转移到外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素会被移出体外。

但小龙虾体的鳃和内脏中会有一些残留，因此对于来源不明的虾，避免吃外壳和头部就好，正常干净水质长大的龙虾就不用担心了。

属于西安人的“吃虾地图”！

优雅内敛的西安人接受不了粗暴的小龙虾？！No！据不完全统计，每年夏天，西安将涌现几百家小龙虾店，西安人一天能吃掉几万斤小龙虾。

而对于遍地的龙虾店，要问起哪家最好吃，莫不是就是那句「就我常去的那家最好吃。」

而常去的那家，可能是开在公司或者家附近的家常菜馆类型的，可能是藏在巷子里的苍蝇馆子，亦或是商场这样的高端龙虾店。

总的来说，只要味道对上了，环境装修什么的都无所谓了。在这里，饭饭也为西安的“虾友”们准备了一份“吃虾地图”！一定要收藏好！

★霸王虾☆

成都最叫座的小龙虾，甚至不排队就吃不上，没成想到了西安还是一样火爆。

他家卖的每一只虾都是现杀下锅，香辣和蒜蓉的虾剪头开边，细节之处是把小爪都剪掉了，吃起来香辣过瘾、蒜香浓郁、虾肉新鲜筋弹，最走心的是好吃不绊嘴。

人均：90-100元

地址：高新路80号望庭国际一层

（曲江店）雁塔西路大唐通易坊14号

特色：极品汉皇虾、双料蘸水虾、海鲜总动员

★同福龙虾☆

强烈推荐只有在他家能吃到的两款超级巨星——清香、飘香两种口味的冰虾。

清香的那一款是由花草泡制的，清香雅致口感的让能让你吃出自然的舒适，而飘香的那一款是由花雕酒、茅台酒泡制而成的，不辛不辣，真的是让人欲罢不能！

人均：120-130元

地址：高新路与科技三路丁字东南角

特色：冰镇飘香龙虾、香辣小龙虾、酸菜小龙虾

★盱眙朱大☆

小店不大，每晚的人却很多，来晚了绝对没有位子。

虾虽然没有很大只，但是非常入味，又不会很咸，远远地就能闻到他家的香味了。加上一份面，那劲辣的酸爽，飙到极限。

人均：95元

地址： 南大街粉巷大车家巷丁字路口一楼

（凤城五路店）凤城五路与渭滨路十字向西50米路南

特色：金牌十三香龙虾、爆炒美蛙

★倔虾☆

据说他家的虾都是每天早上从湖北运发来的，全部都是新鲜的活虾，现杀现做。而且虾外壳很薄，有些像纸皮核桃的感觉，所以非常好剥，吃起来也不费劲。

主打有油焖、蒜香、爆辣、花雕醉虾等口味，还有酱黄瓜条、炝拌藕丁等下酒小菜。

人均：80元

地址：柏树林卧龙禅寺丁字口路西

（新店）丈八三路和锦业路交叉口北行90米路东绿地中央广场饕界内

特色：金牌油焖小龙虾、蒜香小龙虾、花雕醉虾

★小胖子功夫虾☆

从南京闯出来的小龙虾馆子，风靡了全国。

雕梅冰镇、蒜香和十三香都是店里的特色，金牌蒜香虾所用的蒜泥经过蜂蜜特调，不但不腻口，还香气四溢。十三香的口味算是江苏派系龙虾的经典了，卤汁很浓厚，连配菜的土豆都得到了升华。

人均：80元

地址：南院门粉巷老市委西侧斜对面

（高新店）高新六路北段中国铁建瑞园小区西门隔壁

特色：雕梅冰镇小龙虾、蒜香小龙虾、十三香小龙虾

★辣家私厨☆

号称“西安最干净的小龙虾”，小龙虾下锅前都是要被严格地洗刷和剪头去肢的。

店名如其味，想挑战辣度极限的小伙伴可以来尝试一下。他家把辛香的调料和新鲜的食材结合得很到位，每一只小龙虾都很入味。

人均：100元

地址：翠华路与翠微路十字向东100米(曲江6号南门西侧)

（高新旗舰店）唐延北路1号莱安逸境下沉广场(华润万家门口)

特色：蒜蓉小龙虾、篡街金牌小龙虾

★渔美菜香☆

西安咸蛋黄小龙虾的开山，鼻祖，大个儿的小龙虾外表包裹着满满的咸蛋黄，吃下去Q弹油香气十足。另外，他家还有酸菜小龙虾、冰镇小龙虾等口味。

渔美菜香用的都是来自昆明最纯净水域的小龙虾，每天活虾运抵，现杀现卖。

人均：70元

地址：龙首商业街服装大厦2楼西侧

特色：咸蛋黄小龙虾、酸菜小龙虾、冰镇小龙虾

★有间虾铺☆

大锅油焖虾是店里的招牌，油香气十足，味道入得扎实，相对于油炸的大虾来说，少了几分脆爽，多了几分温润。

最重要的是，这家营业到凌晨两点，是夜猫子们饿了的好去处。

人均：80元

地址：电子正街与电子四路丁字路口向西200米路南

特色：大锅油焖虾、秘制油爆虾

★乐宣老长沙☆

油爆虾人高马大品相出众，说它傻白甜一点也没错，因为真的肉质又白嫩，又甘甜！

盱眙清水小龙虾肉质鲜嫩多汁，含有丰富的虾青素，是天然的抗氧化剂~爱美的小姐姐必点！

人均：70—80元

地址：（南广济街店)南广济街五味十字向北50米路东

（柏树林店）文昌门里150米路东

（高新二路店)高新二路新世纪大厦二层(悦豪酒店旁)

特色：口味虾、油爆虾

眼看着香喷热辣的夏天就要来了，是时候左手一个油焖、右手一个蒜蓉，共同保护小龙虾的尊严，让它们体面的离开了！跟饭饭吃起来~