农村这种叫“石扁头”的鱼，你认识吗？以前很多，如今价格昂贵，上100元一斤，很稀罕

早年间，农村生态环境没有被污染，野生资源丰富，山间小溪江清水浅，鱼虾成群，夸张点说，那就是“一半是水，一半是鱼。”随便拿个竹篮去罩，也能弄到不少。其中有一种外形长得酷似黄辣丁，但是体型比黄辣丁稍大，个头大的有一斤多，小的也有半斤左右，头扁眼睛小，看起来很丑，人们称“石扁头”。

石扁头，又称“江鼠，石板头，岩扁头，石胡子，牛尾巴”等，是我国西南地区及周边等地特有的野生鱼类，其尾巴修长，头部平扁，胸鳍刺发达，四根长长的胡须，触感敏锐，无鳞，体呈灰黑色，背部色深，腹部色浅，体或有散在的细小斑点，多栖息于水流较急、底质多石砾的小溪河里，喜欢藏在石头缝里，一旦遇上便是成群结队。

网上很多文章把石扁头说成“上树鱼”，我查阅了一下资料，连百度词条也是这样说，估计是从这里开始以讹传讹了，其实石扁头跟上树鱼完全是两种不同的鱼类，上树鱼它能在陆地生活，会跑，会上树，学名叫“弹涂鱼”，又叫“石猴”，它的眼睛长在头部的前上方，两只眼睛距离很近，凸起像是灯泡一样，还生活在红树林和平坦的海边泥地上，跟石扁头差之千里。

说回石扁头。石扁头外形虽然有点丑，但却非常名贵，其肉质鲜嫩，味道鲜美无比，堪称一绝。比普通黄辣丁好吃多了，尤其用石扁头做汤，清香鲜美，不用过多配料，放点油、盐、姜即可，吃石扁头，喝热汤，鱼肉早已烂熟，筷子夹住，轻轻一抖，肉从此便与刺分离，从容的嚼，肥美而细腻，释放出纯粹的鱼香。

据身边的几个钓友说，石扁头极其难钓。长江里的鱼类基本都钓到过，前几年连刀鱼都钓到过，就是没有钓过石扁头。不知道是因为频临绝迹，还是垂钓方法不对，由于石扁头喜欢夜间觅食，因此要夜钓才能收获更多，对于有经验的钓友来说，其实钓石扁头也非常简单，用豆腐可钓石扁头。

很多钓友疑惑豆腐也能钓鱼？没错，这就是传说中神奇的饵料，新鲜的豆腐，加盐、香料，卤水腌制，发酵七天后，就可制成。老钓手说，这种饵料，长江很多鱼类都喜欢，只要选好位，包你钓到手软。钓石扁头时，钓竿越多越好，因为它们都喜欢群集，钓钩也无须有倒刺，石扁头在吃钓饵时会连饵带钩吞进肚里去，只要上钩便很少脱逃。

但即使经验丰富，面对目前野生资源越发枯竭，也无能为力，生态环境遭到严重破坏，很多山间小溪都已干涸，更别说有鱼了，或许物以稀为贵，野生石扁头价格，如今高达上100元一斤甚至更高，由于其价格昂贵，据说在眉山地区已经对该品种进行了成功养殖，有兴趣的朋友可以进一步了解，在这就不再详述了。