爆炒泥鳅注意这些,泥鳅不腥且味道鲜美_库百科泥鳅养殖
今天我们主要来讲一下炒泥鳅的家常做法-爆炒泥鳅,在现代人的生活中,各种山珍海味出现在餐桌上的这种情况可以说是很普遍的。泥鳅以其价格实惠营养丰富,可以这么说,只要是家里有条件的都能吃得起。
泥鳅土味重,喜欢吃的人为什么还这么多?
泥鳅美味,可是泥鳅有一个致命的缺点,那就是有一股土腥味儿,这也是很多人没有办法接受的一个原因,因此很多人对它望而却步。可是泥鳅的营养价值非常丰富,它的里面含有了丰富的蛋白质还是脂肪的含量却很低,他被人们称之为水中人参,爆炒泥鳅作为一道家常菜,自然是一道不错的美食选择,而且泥鳅还含有丰富的不饱和脂肪酸有利于人体血管富有弹性,对于老年人的心脑血管健康。
在当今,泥鳅也是非常受人欢迎的,因为泥鳅只有一个主骨,所以吃起来比较方便,但是泥鳅也有一个致命的弱点,就是有无土腥味,这也是很多人对泥鳅望而却步的一个原因,那么怎么去除泥鳅本身的土腥味呢?下面就给大家介绍一下处理泥鳅的方法。实际上,泥鳅的主要腥味来源就是表面的粘液,其实这种方法也不难,只要我们按部就班就可以了,这样处理后的泥鳅就没有那种腥臭味了。
爆炒泥鳅的处理步骤:
第一步、我们需要把蒸锅里添一些水,把泥鳅放到蒸锅中,再加入适量的食盐,接着盖上锅盖儿,用小火炖煮五分钟左右,为什么这么做呢?这样泥鳅就会在火中失去活性,然后把泥鳅拿出来放到盆中,用粗盐将表面揉搓一遍,这样能够有效的去除表面的粘液,等到去除完表面的粘液之后,用清水洗一下备用就可以了。接下来这一步也很重要,就是将泥鳅倒入锅中进行焯水,这样有利于彻底去除泥鳅的腥味儿。
第二步、往锅中加入适量的清水并烧开,再把泥鳅倒到锅中进行焯水,潮水大概一分钟后再捞出来,这个时候就可以看见泥鳅的表面有一层白色的薄膜,把薄膜撕掉后就可以彻底去除泥鳅的土腥味儿了,然后把食用油倒入锅中烧热在把沥干水分的泥鳅放到油锅中煎炒,等到泥鳅的表面煎成金黄色的时候就可以出锅了。其实这时候泥鳅并没有完全制作完成,还需要下一步的配菜,配好之后的美食色泽才光鲜亮丽。
第三步、把红辣椒切成段,生姜切成片,大蒜去皮切碎,把食用油倒入锅中,加入切好的红辣椒,生姜和大蒜爆炒出香味,然后调至中火,再倒入泥鳅一起翻炒,最后一步是加入食盐,鸡精,蚝油以及生抽进行调味,这样一道美味的泥鳅就做好了,看起来十分有食欲,闻起来更是香辣可口,吃起来更是妙不可言。
所以说爆炒泥鳅前注意做好这一步,做出来的泥鳅非但不腥而且味道很鲜美哦!
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