开平市养殖(“鹅城”马冈｜开平奋战“百千万工程”系列观察④)

(“鹅城”马冈｜开平奋战“百千万工程”系列观察④，时长共3分08秒)

“鹅城”马冈｜开平奋战“百千万工程”系列观察④

在电影《让子弹飞》中，故事发生在虚构的地点“鹅城”。而在电影取景地之一的江门开平市，有一个镇是名副其实的“鹅城”。

走进位于开平马冈镇红丰村委会的华昌马冈鹅保育基地，山环水抱的优美景色映入眼帘，上万只马冈鹅正在水中嬉戏、觅食。而在不远处，五邑地区最大的马冈鹅苗集散中心——马冈鹅综合服务中心每天凌晨都会迎来各地的客户，一单单鹅苗交易在这里快速完成。

马冈鹅与潮汕狮头鹅、清远乌鬃鹅、阳江黄鬃鹅齐名，是广东四大名鹅之一，也是国家地理标志农产品、全国名特优新农产品。作为广东烧鹅的首选用材，马冈鹅占据了广东肉鹅消费近七成市场份额。为了打造以马冈鹅“一品为主，多品支撑”的优质产品体系，去年3月，开平以马冈镇为试点先行开展“马冈优品”行政区品牌培育建设。

如今，从养殖场到工厂，再到酒楼的餐桌，一只区域优品鹅逐步串联起农业、工业和服务业的全流程，成为一二三产业融合发展的典型案例。“我们将以马冈鹅预制菜产业园污水处理厂动工建设为契机，加快推进马冈鹅预制菜产业园建设，将产业园打造成为开平乃至江门的预制菜产业发展重要平台。”马冈镇相关负责人介绍，接下来将成立三家公司，分别对接农产品供给、预制菜生产、文旅开发三个方向，推动“马冈优品”+种养、美食、文旅融合发展，助力开平争创省“百县千镇万村高质量发展工程”示范县。

培育多家马冈鹅养殖重点企业

今年8月，位于江门开平的广东省华昌马冈鹅有限公司（下称“华昌公司”）顺利通过海关出境加工动物原性食品原料养殖场基地检验检疫备案，成功拿到出口供货“身份证”，成为马冈镇第一个获得马冈鹅出口供货资质的养殖场。

华昌公司是一家专门生产销售肉鹅、鹅苗的企业，现有肉鹅存栏量达3.5万羽。在该公司孵化室成排摆放的孵化机器里，一个个鹅蛋匀速转动，一般经过30天后就会孵化出“鹅宝宝”。“这两年，我们持续加大力度实施马冈鹅提纯复壮项目，并发布了马冈鹅基因测序结果，2022年被认定为省级畜禽遗传资源保种场。今年，我们计划进一步申请认定为国家级畜禽遗传资源保种场。”华昌公司董事长梁炳林介绍。

华昌公司的迅速发展，是马冈镇立足自身资源禀赋、擦亮“优品”招牌的生动实践。去年以来，马冈镇准确把握农业类专业镇定位，全力抓好马冈鹅产业源头，做好马冈鹅遗传资源保护工作，先后培育了广东省华昌马冈鹅有限公司、开平市吉丰畜牧有限公司、开平市优之名马冈鹅有限公司等马冈鹅养殖重点企业。目前，该镇共饲养母鹅约50万只，年生产纯种马冈鹅苗约600万对。

据统计，除了龙头企业华昌公司外，过去一年马冈镇还有1家企业被认定为省高新技术企业、省重点农业龙头企业，3家企业获评江门市农业龙头企业。其中，在“马冈优品”品牌建设带动下，吉丰公司大力建设马冈鹅生态养殖示范基地，马冈鹅存栏量由2万只扩产到10万只。

开平市吉丰马冈鹅百立山生态养殖示范基地。 受访者供图

质的有效提升和量的合理增长，是实现高质量发展的内在要求。除了千方百计提升产业规模，马冈镇还科学引导养殖企业引进“外脑”，进一步提升马冈鹅养殖产业发展“含金量”。

例如，华昌公司常年与广东省农业科学院、华南农业大学等科研院所的科技工作人员保持技术交流。“我们充分利用广东省农业科学院动物卫生研究所科技人才和成果优势，采取战略规划、专家进驻、实地指导的工作模式，利用先进技术，实行反季节生产，使母鹅提前四个月产蛋，填补了4—7月的鹅苗生产空白。”该公司相关负责人说。

如今，马冈鹅正加速“游”向价值链上游。“为了进一步提升现代农业水平，接下来我们将全力建设马冈鹅种质现代产业提升工程，包括建设马冈鹅核心保种场、育种场、种鹅和肉鹅标准化养殖示范基地等，打造高标准、现代化的马冈鹅养殖示范园区。”谈及未来，马冈镇相关负责人信心满满。

加快打造马冈鹅预制菜产业园

4分钟，一份鲜美可口的开平鹅汤端上饭桌；5分钟，一份食材丰富的马冈鹅盆菜出炉。皮脆肉嫩的烧鹅、软绵可口的鹅蛋……免去洗、切、烹饪、调味多道工序，仅需要几分钟就能做出餐厅的味道。

马冈鹅是广东烧鹅的首选用材。

预制菜产业是广东发展现代农业的重要突破口，也是马冈鹅切入农产品深加工、迈向规模化生产、提升产业附加值的重要赛道。当前，马冈镇正锚定“百亿产值”发展目标，深入打造马冈鹅全产业链发展格局，联合多个企业开展预制菜研发生产，加快形成“马冈优品+”多业生态格局。

“依托马冈鹅预制菜产业园，我们正在加快打造现代化屠宰生产线、冷链储运、马冈鹅预制菜精深加工等全产业链生态发展格局。”马冈镇相关负责人介绍，开平市马冈鹅预制菜产业园选址位于马冈鹅原生地马冈镇，目前已列入广东省重点建设项目。

公开资料显示，该产业园规划用地650亩，首期开发面积330亩，规划建设集马冈鹅屠宰加工、产品研发、预制菜食品精深加工、中央大厨房、冷链储运于一身的专业园区，建成后预计年产值达40亿元—50亿元，吸纳人口约5000人，有望成为推动马冈鹅预制菜产业高质量发展的重要平台。

上述负责人介绍，目前该园区基础配套设施一期工程已完成省道S295线以北片区土地的平整工作；二期污水处理厂工程已取得环评批复，并完成整体工程量的50%。基础配套设施三期工程也已经完成招投标工作。

此外，马冈鹅预制菜产业园共性工厂配套项目已完成项目立项，正在办理项目用地报批手续。下一步，马冈镇将进一步加快推进园区污水处理厂、共性工厂等项目建设，促进马冈鹅一二三产业融合发展，力争将马冈鹅预制菜产业园培育成为具有竞争力和影响力的预制菜产业发展高地。

“我们不断加大马冈鹅预制菜产业园宣传力度，持续提升招商热度。”马冈镇相关负责人说，接下来将以马冈鹅预制菜产业园招商推介会为契机，系统梳理国家农产品加工业示范企业名单，有针对性、侧重性地开展招商引资工作，力争今年第四季度引进投资额度大、市场前景好、带动能力强的项目落户马冈鹅预制菜产业园。

“文旅+”促进三产融合发展

每天傍晚，开平市优之名马冈鹅有限公司旗下的餐饮品牌——“鹅城”酒楼停车场都“一位难求”，不少周边城市的游客都专门驱车过来这里品尝马冈鹅。

“‘鹅城’酒楼年销售额超过5000万元，其中马冈鹅的销售额超过3000万元。”该公司负责人戚超群说，立足于打造养殖、餐饮、外卖连锁一条龙经营的企业品牌，目前优之名已拥有多间餐饮店，成为开平市餐饮业龙头企业之一。

除了优化农产品供给质量、加快建设预制菜生产项目，马冈镇还通过“文旅+”，带动马冈鹅产业与旅游产业融合发展。如今，欣赏开平碉楼、品尝马冈鹅美食，已成为侨乡特有的一种旅游方式。

“马冈优品”旗舰店。

酒香也怕巷子深。为了进一步深化“马冈优品”行政区品牌培育建设，去年6月起，多家“马冈优品”首批直营连锁店在广州、开平等地开张，“马冈优品馆”电商平台也同步启动，让各地游客可以更方便地购买“马冈优品”。

“这标志着马冈鹅正式从乡村走向城市，走进中高端消费群体。”作为上述连锁店的运营方，开平市马冈真味供销有限公司负责人表示，今后将着力提高“马冈优品”的市场竞争力和品牌影响力，促进马冈特色产品实现品牌化升级、市场化运营，提升市场占有率和竞争力，打好生态牌、产业牌和品质牌，把“马冈优品”的金名片做大做强，将“马冈优品”产品销往全国乃至世界各地。

除了主动“走出去”，“马冈优品”还吸引了不少客户慕名而来。今年4月，澳门供应商联合会一行莅临马冈镇进行实地考察、商贸合作洽谈，并与该镇多家企业签订了马冈鹅、濑粉、冰鲜鸡、腊味、蔬菜等优品的采购合作协议。

“我们拥有200多个会员单位，涉及20多个行业，长年稳定供应澳门民生必需品。通过本次考察和商谈，我们希望把开平更多优质产品带到澳门，促进双方友好合作发展。”澳门供应商联合会会长叶绍文说。

在业内人士看来，此前马冈鹅虽然“鹅名远扬”，但长期被“困”在产业链的中低端。由于产品结构单一、产业链条不长、品牌建设力度不够，其产品附加值没有充分挖掘出来。开展“马冈优品”行政区品牌培育建设后，上述问题有望迎刃而解。

马冈镇相关负责人介绍，接下来将强化“马冈肉鹅”地理标志保护，保护好和使用好“马冈优品”注册商标，成功申请“冈小鹅”“鹅皇鹅”“马冈优品”等相关商标。同时，大力建设马冈肉鹅地理标志文化馆，展示马冈鹅特色文化；打造马冈鹅形象IP，开发“马冈优品”文创产品，逐步打造文化衍生产品体系，丰富“马冈优品”品牌内涵。

“目前，我们正精心组织2023年第八届马冈美食嘉年华活动，计划今年12月举办，希望能够通过开展群众喜闻乐见的活动传播马冈鹅文化，进一步擦亮‘马冈美食’名片。”该负责人介绍。

◎一线访谈

马冈镇党委书记张诗存：

加快构建马冈鹅全产业链发展格局

千年鹅乡，美丽马冈。当前，马冈镇全力打造全国首个镇域行政区品牌——“马冈优品”，加快构建马冈鹅全产业链发展格局，打造马冈高质量发展强力引擎。

一产提质。积极创建国家农业产业强镇，成立马冈鹅产业协会。华昌公司发布马冈鹅基因序列，被评为省级畜禽保种场，近期成为开平市首家获得马冈鹅出口资质的公司。建成马冈鹅综合服务中心，打造华南地区马冈鹅苗交易集散地。与仲恺学院合作成立马冈鹅研究院，加强马冈鹅物种与产业研究。

二产提速。抢占预制菜行业风口，建设全国首个以马冈鹅为主题的预制菜产业园，目前屠宰和冷库共性工厂项目、污水处理厂和园区基础设施正在加快建设。同时，谋划了马冈鹅预制菜研发推广中心和马冈优品凉粉研发推广中心项目，研发出全国首例实现碳中和的预制菜产品。

三产提效。成立镇属企业马冈真味公司运营“马冈优品”品牌，参加全国品牌日活动和区域品牌博览会，增强马冈鹅品牌力，坚持合作共赢，促进农户增收。打造马冈鹅文创产品体系，做好美食嘉年华活动品牌，推出“鹅”主题研学活动，讲好马冈鹅的故事。

接下来，马冈镇将推进建设占地一千亩的马冈鹅种质现代产业提升工程，狠抓马冈鹅产业源头。加速马冈鹅预制菜产业园招商，打造十亿元级预制菜生产强镇、预制菜原材料供应亿元村。强化真味公司联村带农发展集体经济的作用，推进和美乡村美好蓝图加快实现，为开平市创建省“百县千镇万村高质量发展工程”示范县作出马冈担当。

【采写/摄影】南方+记者 董有逸

◎相关阅读

“双主”水口｜开平奋战“百千万工程”系列观察①

“蝶变”赤坎｜开平奋战“百千万工程”系列观察②

“碉牌”塘口｜开平奋战“百千万工程”系列观察③

【作者】 董有逸

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端