养殖的鲍鱼营养(在营养师眼里，名贵的鲍鱼营养价值如何呢？)

我是福爸，执业医师，专注体重管理、疾病营养治疗和母婴营养，希望我的文章对您有用。

说到鲍鱼就有点流口水了，鲍鱼做得好味道真的非常鲜美，再加上鲍鱼特有的那种Q弹的口感，在中餐大厨的手里不成为一道名菜才奇怪。

鲍鱼又被称为海耳，是四大海鲜之一，是中国传统饮食中的名贵食材。一般认为鲍鱼的营养非常丰富，高蛋白低脂肪，有很好的滋补作用。近两年还传出了常吃鲍鱼能够抗癌的消息。那么鲍鱼的营养价值到底怎么样呢？

先来看看鲍鱼的营养成分。鲍鱼有低脂肪高蛋白的说法。鲍鱼的脂肪含量只有0.8%，非常少。但其中胆固醇却非常的高，100克鲍鱼居然有242毫克的胆固醇。胆固醇偏高的人吃鲍鱼可要悠着点。至于高蛋白也说得上，因为100克鲍鱼有20克左右的蛋白质，和我们常吃的瘦猪肉差不多。可是如果考虑价格，那么用鲍鱼补充蛋白质，性价比就太低了。

鲍鱼的钙含量不错，差不多是牛奶的两倍。但是靠吃鲍鱼补钙是不是太豪了？鲍鱼的钠含量可能是所有天然食物当中最高的，100鲜鲍鱼居然含有超过2000毫克钠！这在天然食物当中是非常少见的。所以高血压患者少吃鲍鱼。

​还有就是近两年传出吃鲍鱼能够抗癌的消息，是因为国内以生产鲍鱼知名的某公司，在鲍鱼体内发现了几种活性物质，起名为鲍灵素。细胞培养发现鲍灵素能够激活淋巴细胞抑制肿瘤细胞，因此认为这种物质能够增强免疫力，抑制肿瘤的生长。

我一再强调实验室细胞培养的结果完全不能用于人体，因为细胞培养的环境和人体环境是完全不同的。例如在细胞培养皿里加一点点氯化钠，也就是我们常吃的盐，就可以抑制甚至杀死培养的肿瘤细胞，但是想要在人体用氯化钠杀死肿瘤细胞，那么人一天得吃几公斤盐，肿瘤还没死呢，人就先咸死了。我查了一下医学文献档案库，没有发现鲍灵素用于人体抗肿瘤实验的报告。

总结：鲍鱼确实是一道非常好吃的菜，我也很喜欢，也有一定的营养价值。但是不必盲目夸大鲍鱼的营养价值，鲍鱼也没有太明显的药用价值。如果喜欢吃，经常吃吃饱饱口福也是不错的。

我是@福爸聊营养，执业医师，研究体重管理、疾病营养治疗和快速康复。觉得我说得有道理，就点个赞再走呗。最好是关注下，这里有不少实用又好玩的营养健康知识。#清风计划#