泥螺养殖(正是泥螺肥美时宁波宁海挖螺人回忆：“当年一夜赚4000元，盖了房……”)

6月18日，农历四月二十七。上午10点，艳阳高照，气温直逼30℃。57岁的陈才明，站在宁波市宁海县长街镇下洋涂的堤坝旁，抬头看着高高挂起的日头，眯起了眼睛。“潮应该退得差不多了，走，我们去看看。”他挽起裤脚，换了双解放鞋，拎着桶走下堤坝。放眼望去，堤坝下一片茫茫的滩涂，见不到边。

陈才明，长街镇月兰村人，从小在海边长大，十二三岁就跟着母亲在滩涂上挖野生泥螺。上世纪90年代，他靠泥螺在村里盖起了楼房。他熟知泥螺的生长作息，对他来说，整个月兰村没有比他更了解泥螺的了。

准备下滩涂挖泥螺的陈才明

泥螺，学名吐铁，是贝壳类软体动物，壳薄，体表有粘液，大小如扁豆。《辞源》中载有泥螺条：“即吐铁，宁波出泥螺，状如蚕豆，可代充海错。”泥螺味道鲜美， 腌制后更是能保存良久。宁波著名学者全祖望有“年年梅雨后，万瓮入姑胥”之记述。咸齑呛蟹泥螺好，它是宁波人钟爱的下饭三宝之一。

陈才明挖泥螺只在五六两月。“农历四月初八左右开始，农历十五六和二十七八，是泥螺最多的时候。” 他说，挖泥螺也是靠天吃饭的活儿，最好是不下雨的阴天，泥螺随着退潮慢慢爬上滩涂，成群结队，一抓一个准儿。不过，听起来容易，但做起来就没那么简单，是个技术活儿：手背贴泥，用拇指、中指与食指将泥螺轻轻一勾，将泥螺滑进掌心，连着外面包裹着的黏液丢进桶里。他告诉记者，泥螺不能用篓装，否则吐出来的黏液会漏。吐光黏液后泥螺身体变小直至死亡，因此只能用木桶或布袋来装。

挖泥螺需在滩涂中寻找

“我们月兰村的人管泥螺叫‘泥螺鬼’，意思是这东西鬼着呢，你看着一个个在滩涂上慢吞吞地爬，等你一个不留神，它们就钻进泥里看不见了！” 陈才明左手拎桶，在滩涂中缓慢移动，很快就捡了小半桶。

他10多岁就跟着母亲到滩涂挖泥螺，然后拿到长街镇上去卖，那时候吃鲜泥螺的少，一斤只能卖到几毛钱。等到1989年，鲜泥螺已经卖到了八九块钱一斤。“都是宁波和温州的人过来收！那时候，到了五六月，我们村家家户户都去挖，差不多一个季度能赚四五万块钱。挖完都不用走远，直接挑到码头，就有人等在那里收。我们村很多人都是在那时候盖起了新房。”

1990年，陈才明看到了泥螺养殖的前景，开始在下洋涂承包海涂养殖泥螺，3年赚了20多万元。后来，因为下洋涂海涂土质变化，无法大面积养殖原生态泥螺，他才慢慢放弃。

挖上来的野生泥螺

上午10点半，陈才明拎着小半桶野生泥螺上了岸。“其实泥螺最好挖的时候是在晚上，白天气温高，想挖就在退潮后的半小时，它们会在泥上缓慢移动，等到阳光猛烈，就全钻到泥里了。”他说，以前夜挖，就是带着自制的“瓦灯”，绑在木桶上。到了晚上， 泥螺表面的那层黏液就看不见了。灯照过去，白得发亮的就是泥螺。“1992年的时候，有一天退潮，我和我老婆两个人一晚上挖了400多斤，一直挖到天亮。上岸后直接按10元一斤被买走，一晚上就赚了4000多！”

陈才明将挖来的野生泥螺在海水中洗净，摊在手掌中给记者展示。这里的野生泥螺大的超过一元硬币大小，全身泛黄。“现在挖泥螺，不是为了卖，趁着季节，挖回去给家里人吃。前段时间，我儿子带着同事来家里吃饭，点名就要吃泥螺呢！”陈才明笑着说。记者 张海玉 文/摄 通讯员 惠晓阳