蚂虾养殖(“湖阳记忆”之四十八：湖阳的紫虾)

四十八、湖阳的紫虾

邢少山

我们当涂湖阳盛产一种有名的紫虾，它呈紫色，虾的形状有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。头胸部有两对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。

这种紫虾，唐朝诗人在《索虾》一诗中写道：“姑孰多紫虾，独有湖阳优。出产在四时，极美宜于秋。”南宋咸淳五年（1269年）文天祥却来宁国府（府治在宣城）任知府，当时当涂也属宁国府，文天祥到当涂，写下《即事》一诗曰：“飘蓬一叶落天涯，潮溅青纱日未斜。好事官人无勾当，呼童上岸买青虾。”表达对这块土地的热爱以及为人民办事的正直情感，尤其是说“好事做官的人没有勾当，呼唤童子上岸买青虾”表达一个当政者正直与清廉。我们从这里看到虾收获的丰盛景象。

针对这种形状，我们湖阳人骂人有两句话：一是把长得细长的比作虾子；二是把苯的人做事做得不好叫“一头的屎”，因为虾子的排泄部门长在头部，与其他生动不同。清洗虾子时，首先要把头的屎去掉。虾（xiā瞎），我们湖阳人读成(hā哈)。虾读成(hā）属平水韵“六麻”，在古诗里就押韵。例如，宋•释慧远的《偈颂一百零二首》释慧远 • 宋“曾到未到俱吃茶，不在沾唇眼便花。若是谢家船上客，肯来平地摝鱼虾。”

虾，是一种生活在水中的节肢动物，属甲壳类，姑孰的虾是淡水虾。湖阳紫虾，是当湖阳的特产，全国农产品地理标志。当涂县属北亚热带季风性湿润气候，四季分明：春暖、夏炎、冬寒，气候适宜，而湖阳地区水质特别清明，故虾最优。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

湖阳紫虾多数藏在水草中，人们常说：大鱼吃小鱼，小鱼吃蚂虾，虾子吃微草，微草吃泥巴。”这是大自然的食物生态链。而虾子四季都有，现在人们进行了养殖，如果你能吃上湖阳的紫虾，不仅肉厚细嫩，而口味鲜绵香。如果你现在能到养殖场里去亲自划着小船，带上捞兜，来到养殖场的水草丛中去捞虾，真是太好玩。你只要把捞兜擦入水底，再抬上来，拂去微草，即可获得紫虾。这捞虾的景象是：“远岫留残照，微波映断霞。岸上长堤是我家。一径傍村斜。湖面双双鹭，水中点点鸦。捞兜索鱼虾，时闻笑语隔芦花。”