龙门胡须鸡养殖(食材分享｜探秘年味，龙门胡须鸡，让你领略广东新年的味道)

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俗话说“无鸡不成宴”

特别是新年，

不论请客吃饭还是在家团聚，

一定会有鸡招待，

哪怕自己不吃，

也得用来孝敬孝敬各路神佛吧。

这种“吃鸡”的文化，在广东尤为盛行，

这种根深蒂固的习俗，

使到各色各样的鸡种在富庶的广东繁衍着。

其中有四大名鸡

清远走地鸡、封开杏花鸡

信宜怀乡鸡，以及惠州龙门的胡须鸡

临近春节，

此时的胡须鸡日渐肥美，正是品尝的最佳季节。

它原本是“三黄鸡”大家族的一员（黄毛、黄脚、黄嘴），

但不知道是不是为了“耍帅”，

彰显自己是特别的，

硬生生的在颌下束上一撮胡须，

以此与其它三黄鸡区别开来。

与其它三黄鸡一样，

它们也是生活在深山密林中，以谷糠为主食

也经常在山上啄食虫子、白蚁

除睡觉外，几乎都在山林间活动

个个练就了一副好身板，精神也倍儿好

但，

它的肉质就是

更加细腻，嫩滑爽口

无多余脂肪，味道鲜美不肥腻

同样是放养、吃虫子，为啥就是比普通的要好吃呢？

难道真是那一撮小胡子的问题？

当然不是，因为与其它地方的三黄鸡不同，

它们每天还喝着南昆山的山泉水，

这些山泉水的源头还是来自重点保护的国家森林公园，

非常的清澈纯净，是真正的天然泉水，

人喝天然泉水对身体有好处，那鸡喝了也一样吧。

这享誉东南亚的胡须鸡，用来做“水蒸鸡”，是特别鲜嫩有嚼劲。

这做法很简单，只需要盐就行了，其它配料都不用。

整鸡清理干净，清洗以后给鸡上盐和按摩。

2-3斤的鸡用三勺盐的量，鸡腔内一共用两勺腌制，分别从鸡屁股和鸡脖子那里塞进。

剩下的盐全部涂抹到鸡身上，这样整鸡都可以受盐了。

腌制大概半小时以后就可以上锅蒸了。锅里放水，隔水蒸开，

大概需要20-30分钟，具体看鸡的大小，以筷子试验是否熟了。

熟了以后，我们倒出鸡汁当作蘸汁，这样的吃法才是最原汁原味，酱油一滴也不需要，

就这样吃，你就会尝到，什么是鲜嫩汁足，咸香得当了。

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今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！

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