牛羊的养殖(首席大咖说｜如何养殖能够实现肉牛效益的最大化？)

随着我国对牛肉进口的不断开放，未来的肉牛养殖业必将进入“全球化竞争”时代，中国的肉牛养殖业必须要逐渐弥补现在的不足之处，才能够在未来的激烈竞争环境中立于不败之地。

那么，养殖户们如何才能将肉牛养殖产业的效益发挥到最大化？养牛该怎样选择好牛的品种，需要掌握哪些养牛致富的小窍门儿呢？

一起来看中国乡村之声独家专访农业首席科学家特别报道《现代农业促振兴》，专家为大家详细解答。

今日

大咖

曹兵海

国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家

中国农业大学 教授

听音频

了解详情

提问：

目前，养殖户亟待改善的问题是什么？

曹兵海：

首先要转换思路。原先我们处生产出来不愁卖，但现在不是这样啦。现在我们了解市场需要什么？我们怎么养？选什么品才能赚钱。不能一拍脑门就养，一拍脑门就上多大规模。而是先看一下我们市场，什么样的牛肉最好卖、最赚钱，我就养什么样的牛；我手里边有什么饲料资源，我就养什么样的牛。如果有一种牛，我们家有，他们家就没有，要讲究差异化。就有了自己的定价权了。

提问：

进口的牛肉更多了，我们怎么能够提高自己的竞争力？

曹兵海：

中国基本上拥有全世界的牛种。中国人的胃口非常大，市场层次非常多，可谓百花齐放，百家争鸣。实际上你不要考虑我要卖到大城市去，谁都有这个想法。但是你需要那么大的资金，是不是？所以说你首先要想到你身边二线二三线城市，甚至四线城市，甚至是县城，我能销售多少就在你们家门口。因为什么？你们家门口是成本最低的。一个县城一天要是吃上50头牛的话，你能卖上三头就行。三头的话一年就一千多头吗？是不是？那么这个量就不小了，一头牛卖2万块钱，基本上百分之十四五的利润。你的日子过得非常好。可是你要把牛肉再卖到远方的城市去，光路费就把你的成本吃掉。养牛，长期看是一个利润非常大的产业。

央广记者孟然采访曹兵海

提问：

现在粪污处理也是国家非常关注的问题，是否可以通过循环农业的方式，把它的资源利用提高到最大化？

曹兵海：

我们现在提倡的农牧一体化，这个并不这不新鲜。我们老祖宗已经用了三五千年了，原先我们养牛为什么不出现问题，自家的秸秆自家都用了，自己的牛粪自然还田了。所以说牛粪还田，秸秆给牛吃，这是我们中国老祖宗几千年来给我们总结出来的无价之宝。它也是成本最低的，最合理的。

提问：

对于养殖户来说，多大的规模效益最高？

曹兵海：

大家都知道50头以上的养殖规模要进行环保评审。正好是50头的规模最挣钱，最少的是养20来头一个劳动力。从20头到50头，实际上是最挣钱的一个规模，它为什么最挣钱呢？自家的秸秆拿过来就用了，即便是买也是最便宜的，因为都是乡里乡亲的，比较便宜。第二、你养的这点牛不值得盖大牛场。本来肉牛就不需要那么漂亮、那么高级的牛场。你搭一个棚子，雨淋不着，能吃能喝就行了，投资就非常小。现在一些大的牛场，动不动就非常豪华，实际上他们还没有把钱赚回来，这个高成本就把他拖累拖垮了。

如果长期干下去的话，你可以和别人家的一块来干，就可以100头到300头，组成一个协会也好，或养牛小合作社也好。这样就也可以干大的。但是就是说你这样干的话，绝对能干出你们自己的特色来。大的企业，大的养牛场，他们是干不出特色来的。因为最终是以牛肉味道好吃不好吃，来决定的。还是要基于自己的基础，量力而行。

提问：

近几年养牛有哪些效果不错的新技术和牛的新品种？

曹兵海：

实际上我们国家的牛种比任何一个国家都多，我们中国光黄牛有78个品种，从国外引进来的有27个。但是现在一般的在产业上，大家用的是外来品种，有西门塔尔、利木赞、安格斯，还有夏洛莱。我们用这些品种培育出来的新的牛种有四个，有从北往南数的话，有延黄牛、辽育白牛、夏南牛，一直到云南的云岭牛。这些新的品种有一个特点，体型非常大。

大家光想养大牛，其实这个有点偏。因为牛大了之后吃得也多，占地方也大，需要的人力、物力、财力都大。所以，对农民朋友来说，在成本上压力也是很大的。反过来，我们中国这些中小型的小黄牛，抵抗力非常强。一方水土养一方牛，它一年四季不闹病，你不用管它，有放牧条件的话扔绕到山上，春天赶出去，它都不下山，不用看。到秋天、冬天来临之前，再把它们赶回来，基本上是不用花钱就能挣钱的。

所以说我倒建议我们的农民朋友，如果搞餐饮，不要养外国的牛肉，家里的小土牛、小黄牛就很好。这么多年人们养成个偏见，瞧不起我们中国的本地黄牛。本土牛省钱、省力、省医药费。因为当地这样的牛种，它是几千年出来的牛种。牛肉也适合本地人的口味，更能出特色。

温馨小贴士

养母牛，如果你们家的牛产奶好，你可以让你们家的牛当个保姆，再养一头吃奶的小牛。等于再抱一个孩子过来。这样的话，你一头牛等于生了两头牛。要吃奶的小牛从哪买？就从奶牛场买剩下小公牛就行了。小公牛一落地基本上3000，吃你们家的牛奶长大后，再卖就是8000，你能挣4000块钱。这个很来钱，让你更大限度的把你们家牛的挣钱的能力发挥出来。

编辑：何鹏

统稿编辑：张程

责任编辑：张磊