相信很多人都吃过鹌鹑蛋，拇指大小的蛋带来味蕾的满足，不论是火锅还是冒菜，鹌鹑蛋都是一种绝佳的食材。

香卤鹌鹑蛋

但鹌鹑其实生活得很惨，它不仅寿命短，而且每年要产下300多枚蛋，度过了产蛋期的它们，还要成为餐桌上的美食。

鹌鹑与鹌鹑蛋

鹌鹑是一种怯生的鸟类，它的体型只有拳头大小，时常躲在稻田当中，为了躲避天敌，鹌鹑身上的羽毛逐渐进化为浅灰色用于伪装自己。

野生的鹌鹑多分布于亚欧大陆和非洲，生活在亚热带和热带地区，在全球气候变暖的环境下，它们甚至还会生活在寒带。

有多少人见过活生生的小鹌鹑？

鹌鹑本身因为细腻的肉质被制作成各种佳肴，下的蛋也物美价廉。

鹌鹑蛋的大小不到鸡蛋的四分之一，小小的体型让人们难以褪去外壳，但都不能阻挡人们对于鹌鹑蛋的喜爱。

在民间人们称鹌鹑蛋是动物制品当中的人参，拇指大小的蛋当中的营养价值超过一个鸡蛋，因此人们更愿意用鹌鹑蛋来替代鸡蛋。

鹌鹑蛋当中含有的蛋白质和维生素A是鸡蛋的两倍左右，是虚弱病人老人小孩儿的理想补品。

在食用口感上，鹌鹑蛋的蛋白和蛋黄比例相当，吃下去不会有太多干涩的感觉，一口一个的感觉也能让小嘴的消费者倍感满足。

鹌鹑蛋还可以运用到各种烹饪方式中，无论是煎炒煮炸焖，在与鹌鹑蛋的碰撞当中都能产生意想不到的美味。

人们平时食用的鹌鹑蛋都是来源于人工喂养的鹌鹑，它们被群体饲养，每一只平均一天下蛋一个。

勤劳的小鹌鹑

鹌鹑蛋的养殖基地采用层叠式养殖，这种养殖方式是将鹌鹑以一定的数量放在专门的养殖箱内，再将这些养殖箱层层叠放起来，形成规模效应。

这样方便平时喂养食物和水，在鹌鹑产下鹌鹑蛋之后，也方便进行人工取蛋。

住宿条件实在不太好

鹌鹑的寿命在3到5年左右，人工养殖的鹌鹑寿命更低，一般是两年，如果按照非自然死亡来算的话，工人养殖的鹌鹑其实只能活一年。

这是因为人工养殖的鹌鹑在养殖的第一年下蛋最为频繁，第二年之后下蛋的效率明显降低，有的甚至不会下蛋。

饲养者们看不到第二年下蛋带来的收益，选择在第一年年末将这些鹌鹑售卖给餐饮店肉用，收回成本。

炒鹌鹑

所以在鹌鹑养殖上的更迭周期非常快，从前期的鹌鹑幼崽引入到年末售卖，整个过程只维持了一年时间。

相比较鸡、鸭等喂养的周期，要短了一半以上。

培育过程

在引进小鹌鹑的时候，饲养者一般会挑选毛发有一定成色的幼崽，这种幼崽恰好处于成长期，成长较快，价格也不会太高，刚好适合引进来培养。

由于鹌鹑天生胆小的性格，饲养者还要为幼崽准备安静不被打扰的环境，在人工更换饲料的时候还要小心翼翼。

鹌鹑幼崽有着圆溜溜的眼睛

一旦惊扰到小部分鹌鹑，它们闹腾起来会将整个房间的鹌鹑都惊扰到，到时候群体之间乱成一团，幼崽又还未成型，很容易在混乱中夭折。

等到20到30天之后，鹌鹑幼崽逐渐长大，也适应了环境就可以带它们出去见见自然光。

鹌鹑一般40天左右达到产卵的条件，从这个时候开始，它们就变成了无情的产卵机器。

捡几个新鲜的鹌鹑蛋

一直到它们停止产卵被卖出，平均要产下300多枚，平均每天产卵一颗，并且全年无休。

蜜蜂都有采花期和休息期，鹌鹑这种产卵的频率，让人感觉它比蜜蜂还累得多。

这种产卵的数量根据环境气候和鹌鹑的种类变得不同，在我国鹌鹑的产卵数量在260到300，在朝鲜是280左右，而爱沙尼亚能达到310颗以上。

这个时候工作人员会酌情增加每天添加食物的速度，让它们有足够的营养来产下正常数量的鹌鹑蛋。

等待开饭的鹌鹑

并且在产卵期间，鹌鹑们吃得也很好，比如小米和玉米的磨碎的颗粒，这是为了保证鹌鹑蛋的品质和外形不会受到营养方面的影响。

除此之外，在它们的饮食结构当中还有添加一些营养品，包括含有钙等营养的物质，让蛋壳顺利成型。

当夏季来临的时候，鹌鹑的饲养就不宜在室外，饲养者们通常会把鹌鹑移居到室内，并将室内的温度控制在18℃到25℃，并往空气当中撒水，让房间的湿度也保持在合适范围内。

考虑到鹌鹑喜光的前提，饲养者还会准备好几个大号的灯泡，在早晨5点左右就要起床给这些“小祖宗”开灯。一直持续到晚上12点才关灯睡觉。

灯火通明的“宿舍”

在清理鹌鹑小窝的时候，饲养者需要更加小心，因为清理它们粪便的地方与产蛋的地方相同，饲养者要是不注意惊扰到了鹌鹑，它们很可能明天后天甚至一周都不会下蛋。

鹌鹑的最佳产卵期在8到10个月，随着时间的推进，鹌鹑们也不再产蛋，饲养者们就要开始下一步行动。

其实在第九个月的时候，饲养者们就会观察这些鹌鹑当中，每隔半个月进行一次筛选，将那些产卵不积极的鹌鹑拎出来，提前进行售卖，有产卵能力的留在窝里继续观察。

一直到第10个月的末尾，这些鹌鹑也被挑拣得产不多，饲养者会进行一次统一的售卖。

这是由于鹌鹑最佳产卵期已经过去，饲养者在榨取它产出的价值之后，再将它卖出，实现收益的最大化。

只有一年寿命的鹌鹑，肉已经成型，虽然不及它们产下的蛋，但在餐桌之上，它们也是一道可口的美食。

当中有幸运的鹌鹑还有可能在餐桌上见到自己曾经产下的蛋，它们被炖到一起，成为滋补的营养品。

饲养者们对饲养鹌鹑的小窝进行一次彻底的清洗，然后打扫干净它们曾经生活过的地方，等待新一轮的小鹌鹑入住。

鹌鹑蛋与鹌鹑窝

虽说鹌鹑产卵是辛苦，不过也算是值得饲养者们对鹌鹑无微不至的照顾和关怀。

那么人工饲养鹌鹑究竟赚钱吗？

养鹌鹑的费用要从引进小鹌鹑开始，一只鹌鹑幼崽的成本价格在0.6元，引进一万只就是6000元，加上人工费用、水电费、用地费、饲料费等各种费用能产生2万到3万左右的成本。

批发鹌鹑的价格在4元每只，期间鹌鹑所产生的鹌鹑蛋批发价格在每斤蛋4元左右，44枚每斤，一只每年产蛋按照280颗来计算。

再减去饲养过程当中夭折的鹌鹑，损坏的鹌鹑蛋，饲养鹌鹑的利润空间还是相当大的。

而且鹌鹑的生长周期快，资金能够快速周转，变现能力强，即便是有亏损也能迅速制止，无疑养鹌鹑是能够赚到钱的。

小身材，大价值

当然这是有前提的，人家有纯熟的技术条件支持，不论是鹌鹑的存活率还是产蛋率，肯定要比普通人养殖要高。

丰厚的利润大部分，都是售卖鹌鹑蛋所获得，藏着一只只鹌鹑日夜不休产蛋的苦心，鹌鹑创造了如此高的利益，最后还要被人贩卖到餐饮店当中，结束一生，只能说作为食物链底端，鹌鹑们确实挺惨。

该说不说，鹌鹑真的很美味

饲养者们不会忘记，是一只只辛勤的鹌鹑为自己创造出了如此高的收益。