作者：王玉红 史怀平 李艳莉 崔小叶

摘 要：奶山羊产业作为富平县长期存在的传统养殖产业, 是最具潜力并且可发展壮大的优势产业。富平县奶山羊养殖模式主要有五种, 即公司养殖模式、养殖场 (小区) 模式、专业合作社养殖模式、家庭牧场模式和农户饲养模式。本文通过介绍这五种奶山羊饲养模式及其定位, 明晰各自利弊, 以便指导养殖户建设适合自身的奶山羊养殖模式, 助推奶山羊产业发展。

近年来, 我国畜牧业发展成效显著, 肉蛋奶产品供应充足, 生产方式快速转变, 规模化生产已经成为主导。富平县将奶山羊规模化养殖作为发展农村经济的一项重要举措以及畜牧局工作的重点工作任务, 每年拿出800万元支持奶山羊产业发展。2016年底统计, 全县存栏奶山羊55万只、年产鲜羊乳16万t;拥有200只以上奶山羊规模化养殖场156个, 规模养殖的奶山羊存栏数占比达到总存栏27%, 出现各种不同形式的规模化养殖模式。这些“土生土长”的奶山羊养殖模式拟应顺随产业形势, 稳步并有效推进, 才能增加经济效益与生态效益, 加快富平县奶山羊产业转型升级。

1 模式介绍

目前, 在政府积极推广与政策的大力扶持下, 富平县奶山羊养殖模式主要分为五种模式, 即公司养殖模式、养殖小区模式、专业合作社养殖模式、家庭牧场模式和农户饲养模式。这五种奶山羊饲养模式相结合构成了独具特色的“富平模式”。“富平模式”是以规模化养殖、机械化挤奶为主的企业、公司作为龙头, 带动奶山羊产业健康稳定发展, 保障优质奶山羊良种资源、奶源质量安全, 同时建立、健全良种繁育、动物防疫、饲草饲料、技术服务等四大体系, 构筑优质、安全、高效、和谐的奶山羊产业发展新格局。

1.1 公司养殖模式

该模式由投资公司建设, 属企业自建牧场, 一般总占地60 000m2以上, 建设现代化羊舍数栋, 羊舍面积5 000m2以上, 运动场10 000m2以上, 干草库2 000m2以上, 青贮塔、窖装料能力1000吨以上, 全自动化挤奶厅1座, 配套办公室、兽医室、配种室等。养殖场远离村庄和工业污染, 种植牧草, 繁育良种奶山羊, 生产有机鲜奶。各羊舍之间通过绿化带隔离, 形成羊在草中, 草在场中, 场在林中的优美环境。按照全产业链生产计划, 同时配套饲料配送中心、粪污处理中心。各功能区布局科学, 规划合理。

该模式养殖场采用高床饲养、颈枷控位、机械化挤奶、自动饮水、机械清粪、视频监控等先进生产工艺, 实行单元喂养、独立经营、单独核算的运行模式。

1.2 养殖场 (小区) 模式

该模式养殖场由村有资本人士出资建设。养殖场一般占地13 000m2以上, 设计存栏500只以上, 养殖场分为生活区、生产区、辅助生产区、隔离区和粪污处理区。建成现代化半开放式羊舍若干栋2 000m2以上、青贮池500m2以上、现代化挤奶站1座, 配套消毒室、隔离舍、干草棚等生产设施。羊舍内通风与保温设施良好, 全方位视频监控, 经营管理科学。一是采用大型运动场, 实现了羊只自由活动;二是采用宽饲喂通道, 实现了机械化饲喂;三是采用高床饲养, 实现了机械化清粪;四是采用监控监督, 实现了生产过程全程监管;五是采用机械化挤奶, 实现了羊乳全程“不见光”, 确保了羊乳质量安全。

小区实行“五统一分”的经营管理方式, 即统一圈舍建设、统一品种引进、统一饲草供应、统一疫病防治、统一鲜奶销售, 分户饲养, 实现了养殖户走出庭院, 人畜分离, 改善了生活环境, 促进新农村建设。

1.3 专业合作社养殖模式

专业合作社养殖模式按照“合作社+基地+社员”的经营模式, 将社员组织起来发展奶山羊养殖业, 共同抵抗市场风险, 推动奶山羊产业向专业化方向发展。合作社下设奶山羊养殖基地。该模式养殖场区占地700~27 000m2, 分为生活区、生产区、辅助生产区、隔离区和粪污处理区, 各功能区布局合理、划分明确。建设半开放式标准化羊舍数栋, 面积1 000m2, 机械化挤奶厅50m2以上, 青贮窖500m3以上, 配套干草棚、消毒更衣室等设施。入驻社员4户以上, 存栏奶山羊200只以上。基地羊场由合作社统一经营, 社员共同参与管理, 实行“六统一分”, 即统一圈舍建设、统一品种引进、统一技术服务、统一饲草供应、统一疫病防治、统一鲜奶销售、分户饲养的经营管理方式。对入驻社员免去相应的水、电费, 且羊粪一般归社员所有, 农户奶价由乳品加工企业定价, 合作社按收奶量向乳品加工企业收取组织管理费。该模式抵御市场风险能力强, 但需要社员有一定的合作经营精神并在一定时期有相当的资本支撑。

1.4 家庭牧场养殖模式

家庭牧场奶山羊饲养模式饲养管理以家庭成员为主, 实行家庭经营, 羊场出资50万元左右, 场区占地2 000~3 500m2, 种植牧草3 000~7 000m2, 存栏奶山羊200只左右, 其中泌乳羊120只左右。

牧场内分设有为生活区、生产区、辅助生产区和粪污区, 各功能区布局科学、划分明确。建成高标准羊舍300 m2以上、青贮池200 m3左右, 配套消毒室、干草棚、生活用房及绿化美化设施等。该模式部分场内实行高床饲养, 实现了机械化挤奶和自动化清粪, 圈舍设计采用科学的换气方式, 留有进、排气孔, 每天定时利用紫外线灯杀菌。羊只挤奶在羊床进行, 使羊奶最大程度接近于无菌奶, 确保了鲜奶质量安全。该模式为富平县目前效益相对较好的模式, 具有一定的示范带动作用。

1.5 农户房前屋后饲养模式

该模式主要适应于房前屋后地方宽敞的农户采用, 这种饲养模式可以同时兼顾家庭劳作, 一般作为家庭的附带产业, 不专门固定劳动力, 饲养规模一般为10~30只, 羊舍固定设施投资一般为3 000元左右, 配套建设沼气池、厕所、羊栏等。由于饲养数量少, 饲草大多以田间杂草及风干秸秆为主, 青贮饲草应用少, 饲养管理相对粗放, 饲料以玉米、麸皮为主, 防疫及科学饲养需自行加强, 饲草料一般准备不够充分。挤奶普遍用手推式挤奶器挤奶或者人工挤奶, 但挤奶方式监管环节缺失, 不利于乳品企业鲜奶收购。

实际调研中, 除去这五种模式, 还存在一种奶山羊养殖托管模式。即公司养殖模式下, 公司将一定数量羊只与设施托管于有养殖经验、经济实力的人员, 签订合同协议, 公司在一定时期内回收一定数量羊只, 剩余羊只为托管人所得。协议中对羊只体重、产奶量、羔羊成活率都有详细要求规定。此模式仅属极个别现象, 因其对托管人的养殖技术、道德诚信度要求极高, 公司一般只与内部员工进行协议, 也可认为该模式分属于公司养殖模式。

2 五种养殖模式定位

目前富平县内存在以上5种养殖模式的养殖单元多个, 其中公司养殖模式15个, 合作社模式27个, 养殖场 (小区) 84个, 家庭牧场模式30个, 农户饲养模式近千个。这五种模式相互交融, 各有利弊, 只有根据实际情况, 选择适合自身建设的养殖模式, 才能顺应奶山羊产业发展需要, 获得良好的经济效益。

2.1 公司养殖模式

该模式受制于资金、技术, 不可能大面积推广。但公司养殖模式在新技术引进、品种改良、奶山羊产品研发宣传方面有着不可替代的资金技术强、带头作用大等巨大优势。因此, 公司养殖模式在今后应向高精尖道路发展, 处于“富平模式”金字塔的顶端, 成为奶山羊规模化养殖方向的风向标。

2.2 养殖场 (小区) 模式

该模式顺应新农村建设形势, 在国家划定允许的畜牧养殖区内进行建设, 符合国家环保需要, 集中养殖, 统一管理, 最大的优势便是省去养殖人员建设圈舍的资金, 准入门槛较低。但存在问题在于, 即使养殖场 (小区) 地理位置优越, 交通方便, 因其内部养殖人员个体差异, 对养殖场 (小区) 内制度条例、规章制度是否认可与能否扎实执行, 实施难度较大, 尤其是在饲草料、鲜奶统一采购制度下, 极容易出现问题与冲突。并且与公司养殖模式下养殖人员素质、执行力、管理方式相比, 差距较大。同时因准入门槛较低, 资金投入较少, 而养殖行业工作强度较高, 半途而废者多, 坚持恒久者少, 一定程度上不利于奶山羊养殖行业健康发展。该模式适合有一定养殖奶山羊基础的地域, 且靠近城镇, 并对准入人员的筛选极为重要。

2.3 专业合作社养殖模式

该模式优势在于, 志同道合者聚于一起, 共同出资养殖, 在个体素质与思想意识上差距较小, 一般能够共荣辱同进退, 且国家政策上扶持较多。在专业合作社方式下, 还可以发展羊奶产品深加工, 创立自己的产品品牌。同时可以发展农村其他农户将鲜奶及奶山羊活体销售给合作社, 而不必集中到基地养殖, 且不受农户养殖数量的多少限制, 对鲜奶进行统一收购销售, 在与乳业公司对鲜奶价格定价上较之农户有一定话语权, 从而提升农户售奶收入。同样, 在奶山羊活体及饲料饲草购入、售出方面, 专业合作社也可为农户争取到更多收益。较之养殖小区模式, 能够使普通农户受益而不受养殖数量、设施条件的限制。

2.4 家庭牧场养殖模式

该模式经营方式以家庭为主。在奶山羊日常饲养管理中采取方法、模式各有不同, 经营理念上有以主要销售青年奶山羊为主与养殖繁育母羊并销售鲜奶为主两种。本模式优势在于人员构成以家庭成员为主, 思想容易统一, 执行力度大, 责任心强;但与以上三种模式比, 因经济能力、养殖技术与配套设施的限制, 养殖数量不宜过多, 且对家庭劳动力多少依赖性较强。建议可带动周边农户增加奶山羊养殖数量与引导农户养殖积极性, 然后成立合作社, 抱团发展。

2.5 农户饲养模式

农户饲养奶山羊在富平县历史悠久, 多为满足营养需要或作为副业, 少则一两只, 多则数十只, 多采取拴系饲养, 该模式最常见, 虽然达不到规模化养殖的条件, 但却是真实且长期存在的。单一农户虽然养殖奶山羊数量少, 但从全县来看, 总量占富平县奶山羊数量的绝大比例。另外, 因农户养殖数量少, 仅从高产奶山羊筛选上看, 更容易达到高产目标。但缺点在于监管困难, 疾病防疫、鲜奶卫生等方面问题较多。应大力宣传普及防疫卫生知识, 同时鼓励有意于规模化养殖的农户稳步扩群、科学饲养。

3 建设奶山羊养殖模式注意事项

在寻找奶山羊养殖模式过程中, 应以产业科技能力建设为支撑, 应注意三“避免”、三“杜绝”。避免“一窝蜂式”养殖, 因地制宜、因人而异养殖奶山羊;避免“千篇一律”养殖模式, 求同存异, 合理选择养殖模式;避免“华而不实”的奶山羊养殖, 只注重硬件设施配套, 不注重培养养殖人员技能素质与饲养管理技术;杜绝奶山羊产品以次充好以及违反食品卫生安全法律的行为;杜绝为获取政府补贴资金而养羊的投机现象。差之毫厘, 谬以千里, 给国家造成损失, 在社会上造成不良影响;杜绝奶山羊养殖行业销售交易中坑蒙拐骗, 加强监管, 优化现有与增加合理的奶山羊活体交易程序及制度。

4 结语

以上五种模式在富平县奶山羊规模化养殖进程中, 都起到了有效作用。各有所长, 相互促进, 形成了合作共赢的局面。其中公司养殖模式、专业合作社养殖模式、养殖场 (小区) 模式、家庭牧场养殖模式所占比为10:17:54:18, 尤以养殖场 (小区) 模式占主导地位。“合作共赢、抱团发展”是“富平模式”的亮点之一, 如红星美羚园区、天之润合作社、刘集海燕羊场, 是可供借鉴的实体之一。实际上无论哪种模式, 目的在于养好羊, 闭门造车、单打独斗极易偏离这个目的, 遑论规模化养殖。养殖户需增强相互间交流合作, 抱团发展共同提高奶山羊养殖水平与竞争力。同时, 富平县政府部门应做好奶山羊从业者的培训与引导, 坚持科学养殖与规范管理的严格准则, 并紧密对接国家政策, 必能加快富平奶山羊养殖步伐, 取得奶山羊产业的长足发展。

参考文献：略

作者：王玉红 史怀平 李艳莉 崔小叶 富平县畜牧兽医局 西北农林科技大学动物科技学院

作者简介：王玉红 (1973-) , 女, 陕西富平人, 畜牧师, 主要从事奶山羊产业技术示范与推广工作。;史怀平 (1974-) , 男, 副教授, 博士, 博导, 研究方向为奶山羊遗传改良与健康养殖

基金：陕西省科技统筹创新工程计划项目 (2016KTZDNY02-05);杨凌示范区农业科技示范推广项目 (TS-2016-14);

来源：《畜牧兽医杂志》期刊