北极虾可以养殖吗(暖水虾北上，冷水虾南下，2021年北极虾行业迎来新的机遇和挑战)

中国和美国是世界上两个最大的对虾进口国和消费国。不同的是：美国人主要吃进口的南美虾和黑虎虾，还有美国本土捕捞的墨西哥湾野生对虾；中国人主要吃南美虾，包括本土养殖的南美虾，也包括进口的厄瓜多尔和印度养殖的南美虾，还有进口的野生北极虾和阿根廷红虾，另外中国还有大量的国内养殖的罗氏沼虾和日本沼虾。

　　中美争夺全球冷冻暖水虾进口第一大国的地位

　　单纯从冷冻暖水虾（以南美虾和黑虎虾为主）进口量来看，2019年中国的进口量已经超过了美国的进口量，当了一年世界老大。不过2020年的一场疫情，又让中国的暖水虾进口下滑了16%，而美国2020年的暖水虾进口不降反增，又反超了中国。2021年鹿死谁手现在还很难说，但两个大国在全球对暖水虾资源的争夺，今后只会愈演愈烈。

　　中国的冷冻暖水虾进口量，2020年受疫情影响剧烈下滑

　　美国的冷冻暖水虾进口量，2020年疫情期间不降反增，重夺第一

　　当然，在冷冻冷水虾进口方面，中国一直是妥妥的全球第一。不仅如此，2020年疫情期间中国的冷冻冷水虾（以北极虾为主）进口量不降反增，逆势大涨16%，进一步巩固了全球最大的冷水虾进口国的地位。详情可以参考这篇：2020年中国北极虾进口量突破6万吨逆势大涨16.4%，保税库成蓄水池功不可没！

　　全球冷水虾进口：中国第一、丹麦第二！

　　与中国相比，美国本土的冷水虾消费并不多。在美国西海岸每年捕捞一些俄勒冈粉虾（学名乔氏长额虾，是北极虾的近亲，同属长额虾属），另外这两年美国也从加拿大进口少量的北极虾。但不论是本土的俄勒冈粉虾，还是进口的加拿大北极虾，数量都比较有限。详情可以参考这篇：2019年全球北极虾和冷水虾深度洞察报告。

　　在全球冷水虾（以北极虾和蒙氏虾为主，同属长额虾属）进口方面，近些年中国一直是妥妥的第一名。第一阵营包括国、丹麦、日本，第二阵营包括挪威瑞典、冰岛、比利时、乌克兰，以及摩洛哥（以来料加工为主）。

　　全球冷水虾进口金额近年变化，中国稳居第一

　　2020年一场疫情，改变了冷水虾的全球贸易格局，中国进口量逆势增长（虽然进口额有所下降），丹麦进口额同样逆势增长，但日本、瑞典、冰岛等国的进口额则持续下降。另外，今年乌克兰的冷水虾进口（主要是蒙氏虾）稳步增长，虽然目前绝对市场还不太大。

　　2020年中国冷水虾进口量逆势增长16.4%

　　其中，2020年中国北极虾进口量的逆势增长，主要原因是加拿大北极虾生产商协会抓住机会大力宣传北极虾的安全性，在恐慌中稳定了中国消费者和进口商的信心。而丹麦北极虾进口的增长，则是丹麦增加了北极虾的库存，同时加大了北极虾虾仁的加工和出口。

　　中国对虾养殖：海水养殖在华南、淡水养殖在两大湾区

　　中国不仅是三大对虾养殖国家之一（中国、厄瓜多尔、印度），而且是全球两大对虾进口和消费国家之一（中国、美国）。中国的对虾养殖，不仅仅有南美白虾、斑节对虾（黑虎虾）、中国对虾、日本对虾、刀额新对虾等海水养殖品种，还有南美白虾、罗氏沼虾、日本沼虾（青虾）等淡水养殖品种，是世界上养殖品种最丰富的国家。

　　中国的对虾海水养殖，年产量超过30万吨的是广东和广西两省，年产量超过10万吨的有福建、山东和海南三省。以上五省，只有山东是在北方，其余诸省都在华南。这就注定了华南是中国最大的海水对虾集中养殖区域。

　　海水对虾养殖品种方面，南美对虾养殖产量占到全部养殖产量的78.9%，是绝对的第一大养殖品种。

　　中国海水养殖对虾分品种和分省产量（2019年）

　　中国海水养殖对虾品种和产量分布（2019年）

　　接着让我们来看看中国的淡水养殖对虾产量分布：年产量在20万吨以上的是江苏和广东两省，年产量在5-15万吨之间的是浙江、福建、安徽和山东四省。除了山东，长江三角洲和珠江三角洲成为中国两大淡水对虾集中养殖区域，这与那里淡水资源丰富、养殖传统悠久是密不可分的。

　　淡水对虾养殖品种方面，南美对虾养殖产量占到全部养殖产量的64.8%，同样是绝对的第一大养殖品种。

　　中国淡水养殖对虾品种和产量分布（2019年）

　　中国本土养殖对虾消费：以国内鲜活对虾消费为主！

　　俗话说：靠山吃山，靠水吃水！既然中国的对虾养殖这么发达，中国的对虾消费当然是以国产养殖对虾为主，而且是以鲜活对虾就近消费为主，因为鲜活对虾的运输范围不能太远。

　　这就形成了下面的格局：广东、广西、海南养殖的鲜活海水对虾，主要供应广州、深圳等华南市场；山东养殖的鲜活海水对虾，主要供应北京、天津市场；江苏、安徽养殖的鲜活淡水对虾，主要供应上海和江浙沪市场；广东、福建养殖的鲜活淡水对虾，主要供应广州、深圳、福州、厦门等华南市场；山东、天津养殖的鲜活淡水对虾，主要供应北京市场。

　　鲜活对虾的长途运输和跨省销售，虽然近些年数量在逐年减少，但仍然有很大规模。

　　中国冷冻暖水虾进口异军突起：大量抢占北方市场！

　　在冷冻暖水虾大量进口之前，中国主要是将在华南养殖的鲜活南美虾，加工成冷冻南美虾，通过长途冷链运输到北方市场销售的。但随着厄瓜多尔、印度、泰国、越南等国养殖和加工的冷冻南美虾和黑虎虾，近些年大量出口到中国（早些年是通过越南走私进入中国），使中国北方的冷冻暖水虾市场，大量被进口冷冻暖水虾抢占。

　　中国冷冻暖水虾分省进口金额

　　从上图可以清楚地看出：冷冻暖水虾进口额靠前的省份，主要都是北方省份，包括北京、天津、山东、辽宁等。这与北方人喜欢吃养殖的南美虾，但是国内南美虾养殖主产地多在南方和华东有关，也跟进口的冷冻南美虾性价比超过国产的冷冻南美虾有很大关系。

　　
广东的进口量排名第二（2020年排名第一）主要是因为：1）粤西（以湛江为主）有很多大型的对虾加工厂，需要进口冷冻暖水虾作为原料，2）广东和海南的对虾养殖面积和产量在逐年减少。

　　上海、浙江、福建等华东各省的冷冻暖水虾进口额也在逐年增长，一方面说明当地消费者对冷冻暖水虾的接受程度越来越高，一方面说明这些省份沿海（东海为主）的海洋渔业资源和国内野生对虾资源正在逐渐枯竭。

　　由此我们可以得出结论：进口的冷冻暖水虾，凭借其优良品质和性价比，在逐年抢占国产养殖暖水虾的市场，特别是在华北、东北、西北等北方市场，并逐渐渗透到华东市场。当然，2020年疫情期间是个例外，随着疫情得到控制，2021年进口冷冻暖水虾的市场正在迅速恢复中。

　　中国冷冻冷水虾进口屡创新高：逐渐渗透南方市场！

　　前几天，我们专门撰文介绍了近些年中国北极虾进口格局的变化：北极虾“南下”趋势锐不可当，“南宋版图”等待您开疆拓土！北极虾“南下的格局”势不可挡，背后的推动力是什么呢？

　　1）北极虾在中国市场，经过多年培育已经成为知名进口海鲜，在全国各地都拥有大量拥趸。2）中国经济重心南移，越来越多北方的大学毕业生，到南方城市寻找发展机遇，带去了他们在北方消费北极虾的习惯，3）东北经济空心化，越来越多的东北退休和下岗职工到南方生活，也带去了他们在北方消费北极虾的习惯。4）随着北极虾在全国各地大卖场和新零售超市、各大电商平台的销量逐年上涨，北极虾也越来越多地进入到南方消费者日常的生活。

　　让我们来对比一下近几年主要省份的暖水虾和冷水虾进口额的变化：

　　山东和辽宁目前是北极虾最大的进口目的地

　　山东是中国最大的北极虾进口目的地，但近些年的进口额在不断下降；而山东的南美虾进口额这些年却在不断增长；辽宁是中国第二大的北极虾进口目的地，但近些年的进口额也是停滞不前，而辽宁的南美虾进口额却在不断增长。这说明进口北极虾的传统市场山东和辽宁，近些年正在被进口南美虾不断蚕食。

　　而在广东、北京、天津、上海、福建、浙江等省份，冷冻南美虾的进口额，近些年都在屡创新高，而这些省份的北极虾进口额却都比较低。这说明在华东和华南市场，北极虾还有很大的机会和潜力。随着进口北极虾传统市场被进口南美虾不断蚕食，开拓华东和华南市场显得非常紧迫和必要！

　　CWS是冷水虾的缩写，WWS是暖水虾的缩写

　　如果我们把山东和辽宁化为北极虾在中国的传统市场，上海、广东、福建、北京等化为北极虾中国的新兴市场，从下表中可以清楚地看出：北极虾传统市场的份额正在逐渐流失，从2017年的84.5%，降低到了2020年的68.5%；而北极虾在新兴市场的份额正在逐渐增长，从2017年的11.2%，增长到2020年的27.8%。

　　北极虾在中国的未来：挑战与机遇并存！

　　虽然近年来中国的北极虾进口屡创新高，但并不能高枕无忧。北方市场的增长乏力，被南美虾不断蚕食，都是不争的事实。南方市场虽然有所起色，但还没有迎来真正的需求爆发期。

　　要真正打开南方的北极虾市场，需要出口商、进口商、批发商和零售商一起努力，扎硬寨、打呆仗，用愚公移山的精神，扎扎实实地做好市场开拓、新产品研发、分销渠道建设、经销商招募与管理、超市促销、消费者教育等一系列基础工作。

　　其中最重要的是：要相信进口的冷冻北极虾在南方市场也会有巨大需求，要从近几年进口的冷冻南美虾在南方市场的巨大成功中，汲取经验、树立信心。

　　还要有危机意识：随着印度等国养殖南美虾产量的迅速增长，未来可能会有更多价格更低的冷冻南美虾进入中国市场，如果北极虾行业不积极开拓南方市场，在北方传统市场将可能会腹背受敌：一方面传统消费者在流失，一方面竞争产品还在降价。

　　居安思危，未雨绸缪！这应该是每一位北极虾行业的从业者应有的觉悟和行动。

　　让我们行动起来，南下南下！

　　转载声明

　　本文授权转载自加拿大北极虾。