泥鳅怎么吃 六种烧制方法怎么做都好吃_库百科泥鳅养殖

泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。泥鳅肥美，可是还是会有很多人不知道泥鳅怎么吃。今天就教大家几个做泥鳅的做法。

清蒸泥鳅

准备材料：泥鳅150g，，姜适量，葱适量，红尖椒适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量

制作方法：

1.姜切片 ，葱切长段， 葱叶切葱花， 红尖椒切圈

2.锅入清水 ，下入部分姜、葱 ，淋入料酒， 煮开， 下入泥鳅 ，焯去粘液， 捞出装盘。

3.将泥鳅放入蒸锅， 再放入姜片、葱段， 淋入料酒，隔水蒸 15分钟 ，取出。挑出姜、葱 放入红尖椒、葱花。

4.锅入油 烧热 淋在泥鳅上 再淋上蒸鱼豉油，即可.

椒盐小泥鳅

准备材料：泥鳅400g，鸡蛋1个，生粉适量，面粉适量，盐适量，淀粉适量，味椒盐适量

制作方法：

1.准备碗 ，打入鸡蛋 ，打散

2.再准备一个碗， 放2勺生粉 ，3勺面粉， 倒入鸡蛋液 ，放半勺盐， 拌匀 。加适量清水， 搅拌成糊状。

3.将小泥鳅倒入碗中， 加2勺淀粉抓揉 ，搓去表面滑的粘液， 再倒入清水洗净。

4.锅入油， 将泥鳅 裹一层面糊 下入锅中， 煎至金黄， 捞出 ，撒上味椒盐 ， 即可

香焖泥鳅

准备材料：泥鳅300g，香芹50g，蒜苗30g，姜片10g，盐3g，油适量，酱油适量，热水适量

制作方法：

1.姜片爆香，加入泥鳅。

2.接着加入香芹和蒜苗。

3.翻炒后加入适量盐和酱油炒匀。

4.一次性加入足量的热水，刚好没过食材即可。

5.加盖焖至收汁。

6.出锅前加上香芹叶，翻炒两下。

蒜苗炒泥鳅

准备材料：泥鳅300克，洗好的蒜苗切成段，备用，红辣椒适量，料酒适量，生抽，生粉，盐

2 洗净的红椒切成圈。

3 处理好的泥鳅装入碗中，加入少许料酒、生抽、盐、生粉，搅拌匀。

4 放入生粉，抓匀，使生粉均匀地粘裹在泥鳅上。

5 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入泥鳅，炸2分钟至其酥脆。

6 把炸好的泥鳅捞出，沥干油。

7 锅底留油，放入切好的蒜苗、红椒，炒香。

8 倒入炸好的泥鳅，翻炒片刻。

9 淋入适量料酒，翻炒一会儿。

10 加入适量生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。

11 倒入少许水淀粉

12 翻炒均匀

13 盛出炒好的食材，装盘即可。

酱泥鳅

准备材料：泥鳅500g，油适量，香酱适量，辣酱适量

制作方法：

1.将买来的泥鳅洗净，然后放入适量的盐将其杀死。

2.准备好香其酱和蒜蓉辣酱。

3.起锅，油烧至七分热后，放入适量的香其酱和一勺辣酱。

4.酱煸出香味后，放入泥鳅煸炒几下。

5.放入少量的水小火慢炖。汤收干后即可食用了。

小贴士酱可以根据个人口味，一斤泥鳅办袋香其酱，一勺辣酱正好。

泥鳅炖挂面

准备材料：泥鳅150g，挂面200g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，酱油适量，黄酒适量，辣椒酱适量

制作方法：

1.新鲜泥鳅去头去肠清洗干净

2.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅

3.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好

4.倒入适量黄酒和酱油，盐调味

5.加适量辣椒酱调味

6.倒入适量开水

7.大火烧开后，下挂面

8.以面少汤多为最佳

9.大火烧开后，小火稍炖一会儿

10.撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃

泥鳅怎么吃，这六种做法你学会了吗?当然泥鳅的吃法还有许多，但是想要吃好泥鳅，下面这几点烹饪事项还是需要注意的哟。

泥鳅怎么吃的烹饪注意事项

1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物;

2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用

3、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃;吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了;

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