海鲜缸养殖虾爬子(一桌最海鲜丨荣成“虾爬子”有多鲜？美味在舌尖缠绕三天)

靠山吃山，靠海吃海，

在荣成人的餐桌上，

海鲜是永远的主角。

一年四季，一日三餐，

一道道海鲜，

饱含了人们对大海

最深的情怀。

今天，

就来和小编一起，

了解一下荣成的虾爬子吧~

虾爬子，荣成人餐桌上的常客，无论是清蒸，椒盐，还是酱炒，无与伦比的“鲜”味都撩拨着大众的味蕾。它比虾肉鲜甜，比蟹肉细嫩，因此虽然身形“怪异”性情凶猛，却丝毫无损“国民海鲜”的地位。

虾爬子学名“虾蛄”，或许你对这个名字比较陌生，但若说起皮皮虾、虾虎、皮带虾、富贵虾、琵琶虾等耳熟能详的别名，就能发现原来它是荣成人的“老朋友”了。

不过，名字叫虾，却不一定真的是虾。即使是土生土长的海边人，初识虾爬子时大概都有些疑惑：这个“虾”为什么长得像大号的蜈蚣？外壳又像螃蟹一样？实际上，一般人们所说的“虾”都是十足目，而虾爬子却是口足目类动物，尽管外形上更像虾类，但亲缘关系还不如螃蟹离虾来的近。

作为虾爬子的主要产区之一，每年春秋时节，荣成就变成了虾爬子爱好者的天堂。在荣成有一句广为人知的俗语：“春挑母，秋吃公”，说的就是虾爬子了。春季，母虾正处于产卵期间，几乎个个带籽，肉质鲜美；而到了秋天，母虾产卵结束，可能出现空壳现象，所以此时公虾更加饱满好味。

肥硕饱满、活蹦乱跳的虾爬子

可谓荣成人的心头好，

那么，如何挑选虾爬子？

虾爬子怎么做才好吃？

快跟着小编来一起学习一下吧~

挑选方法

1.看背部。鲜活的虾爬子背部弓起。

2.看眼睛。新鲜的虾爬子眼睛很亮，且微微泛有绿光，在出水之后这种特征更加明显。

3.用手轻轻捏下尾部。厚实紧致的为上品，如捏起来感觉很空很水的通常没什么肉。

4.优质新鲜的虾爬子捏起来肉很结实，呈青绿色，在阳光下闪闪发光。

5.雄性虾爬子的前爪宽大，呈三角形，大爪下有一对细细的小爪；雌性皮皮虾的前爪呈梯形且较小，颈部的小腿中间有个“王”字。

特色做法

清蒸虾爬子

准备材料：

虾爬子，姜，醋等。

做法步骤：

1.虾爬子洗净备用；姜剁成姜末，放在小碗里倒上醋备用。

2.将虾爬子倒在开了的蒸锅屉上，盖盖子蒸十分钟左右。

3.出锅摆盘，蘸醋汁食用即可。

椒盐虾爬子

准备材料：

虾爬子，大蒜、生姜、红椒，盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒等。

做法步骤：

1.虾爬子用清水静养三十分钟，用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。

2.大蒜、生姜、红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。

3.锅内热半锅油，将虾爬子放入，大火炸至表皮变红捞出备用。

4.锅内油重新烧热，放入虾复炸约一分钟，捞起沥净油。

5.锅内留底油，放入姜、蒜、红椒、蒜爆炒出香味，再放入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒，炒至水干即可。

麻辣虾爬子

准备材料：

虾爬子，火锅底料，干辣椒、麻椒、葱、姜、蒜，椒盐、糖、料酒等。

做法步骤：

1.虾爬子洗净，沥干，葱姜蒜切好备用。

2.大火热油到8成热，炒香干辣椒、麻椒，爆香葱姜蒜后，加入火锅底料，倒入虾爬子一起翻炒，加少许料酒、盐、糖调味。

3.炒匀后加适量水煮至入味，大火收汁出锅即可。

虾爬饺子

准备材料：

虾爬子，猪肉，韭菜，葱、姜，食盐、蚝油、生抽、香油等。

做法步骤：

1.新鲜虾爬子剥出虾肉，切块。

2.猪肉剁馅，加入葱姜末和蚝油、生抽、食盐，用筷子顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。

3.韭菜切末放入盆中，加入腌制好的猪肉馅、虾爬肉和食用油，顺时针拌匀。

4.包饺子下锅煮熟即可。

来源：荣成文旅