河蟹养殖 青虾(环阳澄湖大规格河蟹养殖模式报告)

环阳澄湖地区作为中国最早开始河蟹池塘养殖的区域，背靠阳澄湖的良好品牌优势，地理上又处于消费力旺盛的长三角经济发达地带，使得该地区的河蟹拥有得天独厚的价格优势。故该地区历来以养殖大规格、高品质的礼品蟹，高档蟹为主，养殖户多采用10亩以下的小塘口精养，对河蟹养殖成本承受力强，养殖水平和投入意识，以及塘口设施均处于全国前列，本文总结近5年来该地区河蟹养殖模式的部分发展情况和未来趋势，供大家借鉴。

环阳澄湖地区水网密布，历来有养殖河蟹的传统

拥有因地制宜的基本放养模式，但仍有改进空间

本地区的养殖户根据多年的养殖经验结合本地实际，形成了一套青虾和河蟹混养的养殖模式。河蟹放养密度在800到1000只每亩，多采用本地大规格大亲本苗，平均成活率在70%以上，亩产可达200到250斤以上。密度的稀放和苗种的选取都以养大规格蟹为目的，河蟹放苗基本上在3月前完成。

套养的青虾全年投苗两次，第一次在7月底8月初，投放每亩15～20斤的青虾片子（规格在约0.5厘米/只，3000只/斤左右），当年的11月到次年的2月可以视价格波动分批出成品规格虾，价格视年成和月份可达40～60元每斤，此茬称为秋虾或冬虾。余下的中小规格虾（3～5厘米的）则作为次年开春的虾种在塘中继续养殖，一般在4月下旬可开始出虾，出到6月左右，此茬称为热水虾，均价一般在20到30元每斤。然后再投放秋苗，循环往复。

这套模式的优点在于因地制宜，有虾有蟹，依靠阳澄湖地区的品牌，蟹价有优势，长三角地区的百姓传统上又喜欢吃青虾，青虾不仅可以就地销售，价格也有保证。应该来讲是风险小，利润高的优秀养殖模式。其不足之处在于近几年养殖户虽然蟹苗上有了足够重视，但在虾苗上仍旧采取本地选种，本地发苗的办法，长期下来近亲繁殖苗种退化，虾苗抗病力弱，甚至很多虾苗在苗塘中就感染了能导致烂鳃的病菌，往年很多养殖户秋虾产量可达40～50斤大虾每亩，2018年的秋虾产量却惨不忍睹，不少养殖户几近绝收，养殖户普遍反映在高温季节后青虾大量发病死亡，据观察多为烂鳃病。笔者认为这种现象除与气候有关外，和青虾苗种的常年退化也分不开。

大亲本苗种蔚然成风

上文提到，本地多采用本地产大规格大亲本苗，本地养殖本地苗种，苗种适应强应激少，蟹苗规格越大成品蟹规格一般也越大，这两点并没有什么稀奇。但大亲本苗种的兴起却是近几年的事情。众所周知早年间为了保证河蟹大眼幼体的育出率，育苗场都是选择小规格亲本来育苗，再加上辽苗扰乱市场，长年累月，种质退化严重，为了扭转这一局面，包括江苏省淡水所在内的科研院所以及公司等等都付出了巨大的努力，推出了诸如长江一号，长江二号，诺亚一号，江海21号等河蟹良种。

本地养殖户用倒数第二只脚挽起来，关节处是否超过眼睛的办法观察苗种基因是否优良

事实上在大亲本苗种推出之初，由于种种原因，养殖户一直抱持观望和怀疑态度，但随着正宗大亲本苗种的实际效果显现，本地区养殖户开始普遍投放大亲本苗种。2016年很多养殖户就已经用上了3母扣蟹，2017年，主流苗种亲本已经达到3.5母，2018年达到了4母，于此也带来了本地河蟹规格和产量的飞跃，超预期的产量导致河蟹价格承压，4母3公及以上的大规格河蟹均价较2017年下挫至少30%，反而是小规格的河蟹价格和2017年基本持平，除去年成因素，大亲本蟹苗的加成因素最大。预计2019年，本地区普遍投放5母亲本的扣蟹。

优质全熟化配合蟹料开始逐步替代硬颗粒蟹料和生鲜饵料

本地区由于养殖历史长，养殖户的投料方式较其他地区更为复杂。很多养殖户只在中前期投喂蟹料，后期则基本上投喂冰鱼，也有的养殖户全程采用冰鱼，饲料混合投喂等，还有小部分养殖户，采用牛肝等非主流饵料投喂河蟹。这既与多年来的养殖习惯有关，也和部分河蟹饲料粗制滥造，效果不能得到养殖户认可有关。

但随着近年来优质全熟化蟹料的加速推广，涌现出了一大批全程使用全熟化料，常年稳定取得良好收益的例子。如常熟任阳的顾建明老板，2017到2018年连续两年亩利润两万，汤福根老板从2012年开始全程使用全熟化料，每年每亩卖蟹都在一万元以上，沈小明老板2015年到2018年，12亩塘口没有一年卖蟹低于16万，常熟唐市的苏永良老板，在周边养殖户都采用饲料冰鱼混合投喂的背景下多年坚持全程全熟化料，2016年到2018年每年亩利润稳定过万例子不胜枚举。而优质全熟化料能在本地区逐渐取代硬颗粒料和冰鲜鱼，与其优秀的产品定位和性能完美契合本地区养殖模式是分不开的。

喜笑颜开的养殖户

环阳澄湖大规格河蟹养殖模式

第一，全熟化饲料，完美契合大规格蟹养殖。没有优质的饵料，哪怕密度再稀，蟹苗再好，也是白搭。前期的超康开口料养配比优良，有效保障蟹的肝胰脏健康和脱壳后的体力恢复，套养的青虾增重快，上市早，可有效抢占4月的价格高峰，避免了5月大家集中上市导致的热水虾价格低谷。中期的超壮料快速长壳肉，迅速拉大河蟹骨架，帮助渡过高温期，最后一壳前后用超鲜育肥料，脱壳前就吃蟹的营养积累才充足，最后一层壳的爆发力和脱壳后成活率才能理想，脱壳后继续坚持吃，有效育肥，膏红肉鲜还压秤。

第二，全熟化料无粉尘浪费少，不坏水不坏底，熟化度高，消化吸收好。本地的养殖模式由于有虾有蟹，实际的塘口生物量要大于兴化等苏北地区的养殖模式，再加上本地种草基本上只种伊乐藻一种草，维持塘口水草不死全靠日常管理和调水等办法。如使用劣质硬颗粒饲料和冰鱼等投喂，产生的粉尘和有机杂质、油膜等，必然导致坏水，危害水草，诱使蓝藻爆发。且由于消化利用率不高，大量未被完全消化的饵料被排出体外沉积在底质中，久而久之底质恶化，氨氮亚硝升高，溶氧降低，对养殖产生不良影响。而全熟化料无粉尘，熟化度高消化利用率好，完美回避了以上不利之处。

全熟化料塘口不坏水

第三，吃了全熟化料河蟹品质好，膏红肉满存塘久。由于全熟化料尤其是超鲜育肥料在氨基酸结构上（如谷氨酸、赖氨酸、精氨酸等）根据河蟹营养需求进行最优调整，促进河蟹育肥期间体内鲜味氨基酸的转化和积累，得以很好保持河蟹风味鲜美，再加上合理的脂肪酸组成，促进了脂肪酸在肝胰脏和性腺中的积累，帮助河蟹的性腺发育，使得吃了全熟化料的河蟹膏又红又满。本地的蟹多为礼品蟹，要的就是品质好，口碑好，回头客多，全熟化料自然越来越流行。

超鲜大闸蟹

而反观冰鱼，存塘很容易掉膏，使得养殖户难以待价销售，且营养不均衡，氨基酸配比结构差，影响河蟹的口感。至于牛肝之流，虽然成本低廉，但是其自身带有的恶劣膻腥味会累积到河蟹体内难以去除，试问吃了这种河蟹的人会作何感想呢？无异于自砸招牌。

未来的发展趋势

预计本地区的河蟹养殖密度将稳定在现有的水平，而一些良种的青虾苗种如太湖一号，太湖二号等将在政府部门的推广之下渐渐取代现在的自发苗种，河蟹苗种上大规格亲本苗种将继续占主导，但其苗种价格将会回落，亲本规格也将稳定在某一区间如5母左右，随着今年大亲本热而一拥而上的各种蟹苗品牌将会面对残酷的优胜劣汰。饵料上预计随着国家的环保控制和禁渔，冰鱼，牛肝等将会逐渐减少，并最终消失，优质的河蟹配合饲料将最终占据市场主导，期间如生物发酵饲料也将大有可为。（本文转自【科学养鱼】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）