养殖总场(养鱼吗？能成为“大国农匠”的那种)

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2022年“大国农匠”全国农民技能大赛上，来自青浦的上海全根水产品专业合作社（上海淀原水产良种场）理事长（场长）张全根荣获2022年“大国农匠”全国农民技能大赛（种养能手类——水产养殖）一等奖。

全市荣获“大国农匠”的农民不过6人

能获此殊荣绝非等闲之辈

作为唯一一名“一等奖”获得者

他有何过人之处？

农匠精神40年专注于水产养殖

4月开始繁殖鱼苗，5月卖水花（像小蝌蚪大小的鱼苗），6月卖夏片（略长，长约4厘米的鱼苗），每年还有6月、当年12月至翌年3月的两次增殖放流……张全根的全年日程，排得满满当当。

把渔业养殖做精做强，不仅要在每一个关键节点做出准确的抉择，更需要敢为人先的勇气和矢志不渝的坚持。

“我是区里第一批水产养殖户，到现在已做了40年。”张全根介绍，自从1982年进入村生产队开始做水产养殖，40年来，他历任村水产养殖场场长、镇水产鱼种场场长，后又成立水产品专业合作社、水产良种场。这一辈子，老张和水产养殖结下了不解之缘。

凭着初生牛犊不怕虎的韧劲，1987年，时年23岁的张全根承包下村里鱼塘，成为村里的养殖场场长。他一心扑在养鱼上，到市水产研究所、养殖总场等单位学习养鱼技巧技术、去浙江湖州学习先进渔业技术。他到处拜师学艺，很快掌握了先进的养鱼技巧，养殖效益越来越好，养殖面积也越来越大。

当时，张全根将青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼等这些4大家鱼作为主要养殖品种，偶尔也会尝试一些虾类水产养殖。这一试，就跌了个大跟头。1993年，时任镇水产鱼种场场长的张全根发现“罗氏沼虾”市场前景不错，就引进技术员、辟出50多亩鱼塘开始养殖沼虾。因为技术不过硬，沼虾产量很低，养殖面临亏损。痛定思痛，他自费去上海海洋大学学习，掌握了第一手数据和技术要领，回来后以干事业的劲头来做企业，通过加强亲本培育、人工繁殖和鱼种管理等技术措施，专注于“四大家鱼”苗种繁育和养殖。到苗种繁育期，他像呵护自己的孩子一样日夜守护。经历过无数次的失败和探索，通过不懈努力，他养殖的鱼苗成活率大幅提升，通过销售优质苗种扭亏为盈。

另辟蹊径从单纯养殖到增殖放流

从单纯养鱼到鱼苗繁育，再到增殖放流，张全根的水产养殖之路，得益于时任上海市水产研究所所长戴祥庆的点拨：“你找找淀山湖的特色鱼类品种，找来以后驯化、繁殖，然后可以增殖放流、养护资源、保护环境。”

这是张全根第一次接触增殖放流。增殖放流是有利于改善水域生态环境、保护水域种群数量的“大义”之举，经过深入了解，他做出了事业上一个重要的决定：2004年成立上海全根水产品合作社，除了常规成鱼养殖，开始涉足淀山湖特色经济鱼类苗种繁育等领域。

都说鱼苗繁育是个高收益的行当，然而，高收益往往伴随着高风险，成功路上并非一帆风顺。

亲本培育中，亲本的质量决定了后代的品质。在收购淀山湖土著鱼的过程中，张全根就跌过一个“大跟头”。一次，张全根去淀山湖渔民处收购土著鱼——翘嘴鲌，没想到从淀山湖收来的鱼是电捕鱼，被电过的鱼本身生理上已经受伤，不适合用于亲本繁育，白白损失了7万元的买鱼钱。

吃一堑长一智，之后的亲本收集过程中，张全根就格外谨慎。他不仅要反复筛选收购卖家、仔细检查鱼的状态，为了保证长途运输过程中的鱼类成活率，他还更新了车内供氧方式，把过去的气泵供氧升级为氧气瓶纯氧静态供氧，逐渐掌握了（亲本）长途运输技术，积累了经验。

在鱼苗繁育的核心技术层面，张全根更是研发了一套自创的孵化方式。他改良一种流水孵化桶溢流区自动清洁装置、新型冲水充气法孵化鱼苗设备等，并采用在孵化环道（孵化桶）增加冲水充气的孵化方法，实现了孵化桶溢流区自动清洁创新，去除表面胶状黏附物，保证水流通过率，保证孵化桶内鱼卵正常孵化，进而提升了鱼苗孵化率和单位体积的出苗量。这种方法，极大地节省了人力，更提高了育苗产量。

2019年，上海淀原水产良种场被评为市级良种场。目前，在上海海洋大学水产与生命学院、上海市水产研究所、青浦区水产技术推广站等单位的指导下，张全根的良种场每年繁育各类苗种稳定在2亿尾以上，还作为全区唯一的市级水产原种场，成为市、区认可的增殖放流单位，每年可为上海市自然水域增殖放流提供土著鱼鱼苗鱼种7000余万尾，为养殖户（场）提供土著鱼鱼苗5000余万尾，为保护淀山湖水域土著鱼、保护淀山湖水域生物多样性作出了重要贡献。

匠心初心恢复幼时的“绿水青山”

40年苦心钻研，张全根在青浦区淀山湖土著鱼类苗种繁育、生态养殖、技术推广、增殖放流等方面取得了不小的成果。凭借过硬的技术水平和严谨的工作作风，他被评为上海市首席技师、青浦区首席技师，成为上海市水产养殖领域的技能型专家人才。

回忆往昔，张全根不由感叹，“小时候，淀山湖里大概有六七十个品种，然而随着环境的变化，湖里的渔业资源在急剧减少。”

近年来，张全根始终走在寻找、驯化、繁育更多淀山湖土著鱼种的路上，特别是和上海海洋大学、市水产研究所和青浦区水产技术推广站等单位合作，共同开展了淀山湖鲌类人工繁育技术研究，建立了淀山湖鲌类人工繁育和苗种培育生产技术体系，实现了翘嘴鲌、蒙古鲌、达氏鲌、红鳍原鲌等鱼种的人工繁育，并在淀山湖中开展增殖放流。截至目前，他们已经重点开发了翘嘴鲌、花鱼骨、细鳞鲴、似刺鳊鮈等淀山湖土著品种近20个。

另外，张全根还示范推广了花鱼骨、似刺鳊鮈和翘嘴鲌、暗纹东方鲀等池塘生态混养技术——通过混养，不仅可以不同鱼类摄食残饵，从而提高饲料利用率，净化池塘水质，而且也能让鱼儿充分摄食水体底层的天然饵料，在无需增加饲料成本和不影响主养品种产量的情况下，提高饲料的转化率、增加综合产出，还能产出高价值的特色品种。

在培育品种、研发技术的同时，张全根还通过推行“良种场+基地+农户”的经营模式，让利于农户，反哺渔业。他将良种场的新品种、新技术进行筛选后悉数授予养殖户，把先进的管理经验与养殖户们分享学习，并与养殖户签订整个生产过程的技术指导、苗种供应、产品收购等相关合同，利用良种场的品牌优势，带领社员共同致富。

40年匠心独运，40载风雨兼程，张全根实现了属于他的“水产养殖梦”。他最大的心愿是把现有已成功繁育的品种保持下去，然后继续寻找、保护和开发更多土著鱼品种。

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一起来看看

张全根成功繁育的淀山湖土著鱼种中

你能认出几种？

1

赤眼鳟

2

红鳍原鲌

3

达氏鲌

4

花鱼骨

5

华鳈

6

蒙古鲌

7

翘嘴鲌

8

似鳊

9

细鳞鲴

10

长春鳊

文 ：许怡彬