鸭子的做法_库百科养鸭

鸭子作为中国人餐桌上一种普遍的食材，从古至今都深受大家的喜爱。在中医理论中，鸭子因为多数生活在水中，所以它的肉质偏向于味甘，有滋补、养胃的功效，大便干燥和水肿的人食之更为有益。在民间，鸭子甚至被当作肺结核患者的救命药。今天就来介绍一下三种经典的鸭子做法。

一、福建泉州姜母鸭

姜母鸭这道美食起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。

姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因。

二、南京盐水鸭

《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。在南京，有这么一个传说，没有一只鸭子能够活着游过长江。可见南京人对鸭子这一食材的喜爱了。

南京特产盐水鸭，这里的鸭子很嫩，而且中间的骨头的确是绿色的，也就是比较正宗的象征!虽然价格是贵了点，但口味很好就值啦!还有鸭血粉丝汤、狮子头等都很不错，是去夫子庙旅游必去吃的地方！

三、北京烤鸭

有人说，人生最大的遗憾就是身在北京却没能吃上烤鸭。北京烤鸭名闻世界，让人垂涎欲滴……北京烤鸭特别讲究烤制功夫和片鸭手艺。而北京烤鸭最有名的当属全聚德了。“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！”

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