摘要：鲟鱼在我国境内自然分布有2科8种，在攻克人工繁殖技术后，人工养殖区域逐步扩大，我国鲟鱼产量达到55184吨，鲟鱼养殖产业基本形成。其成功得益于科技的推动作用，龙头企业的引领作用。产业快速发展使得鲟鱼资源利用不合理，市场消费水平低，流行疾病集中爆发等问题，制约了产业的持续发展。中国鲟鱼养殖产业在90年代中后期逐渐发展，最初人工养殖疾病较为单一，发病率较低，随着养殖集约化程度提高，水质环境日益恶化，发病后迅速传染，导致迅速发生大规模群体疾病，笔者认为，做好鲟鱼疾病防治是控制鲟鱼疾病的主要工作。对鲟鱼养殖疾病防治技术研究，对促进鲟鱼养殖产业发展具有重要意义。

1 鲟鱼养殖技术研究

鲟形目鱼类由地球上最古老的辐鳍鱼类演化，世界现存鲟类28种。按生活习性分为淡水咸水，鲟鱼是软骨硬鳞鱼。我国是世界上鲟鱼品种最多，资源最丰富的国家之一，广泛分布于我国新疆，黄河等河流及相连湖泊中。其肉质鲜美，营养丰富，肌肉中富含8种人体必需氨基酸，具有很高的营养价值。鲟鱼卵加工鱼子酱卵含蛋白质高，皮可制胶。随着其野生资源减少，人工养殖出现，我国开展人工繁殖品种有中华鲟，引进匙吻鲟，俄罗斯鲟等，养殖产业前景广阔。随着鲟鱼在池塘水库中成功养殖，我国逐渐形成人工繁殖鲟鱼热点，对养殖疾病防治技术研究十分重要。

鲟鱼体有有硬鳞，抗病能力强，我国有关鲟鱼的资源保护研究始于建国初期，养殖技术研究较晚。七十年代开始我国开展长江水产资源调查，一些水产工作者采集到鲟鱼寄生虫标本开展疾病有关研究。90年代至今我国渔业科技工作者攻克了野生施氏鲟幼鱼人工饲料训话，人工繁殖等关键技术，开发首个鲟鱼类养殖种类，积极开展对国外优良鲟鱼种类的引进创新，自主培育了适合我国养殖的鲟鱼杂交品种，人工养殖鲟鱼籽酱进入国际市场。市场需求加速了养殖业形成，鲟鱼养殖推广到我国各地，中国鲟鱼养殖产量占世界鲟鱼养殖总产量的86%，成为世界上鲟鱼养殖产量最大的国家。我国每年加工出口养殖鲟鱼子酱稳步增加，提高了人工增殖保护效率，我国鲟鱼资源保护方面国际地位不断提高。

随着鲟鱼人工养殖开展，病害种类增加，依据病因可分为细菌病、寄生虫病及生物敌害病等，苗种发病高峰集中于仔鱼敏感期，主要防治措施是用药物预防，加大换水量，保持培育池情节，鲟鱼养殖疾病防治应遵循以防为主的原则，鱼种放养前用3%的食盐水消毒，每次用20 kg生石灰泼洒水池，保持水池环境卫生，减少鲟鱼发病率。

2 我国鲟鱼养殖产业发展

全球现存鲟形鱼类有6种，白鲟科2种，鲟科25种，中国境内自然分布鲟鱼种类3种，包括施氏鲟，中华鲟，达氏鲟，西伯利亚鲟，裸腹鲟等。经过多年对自然鲟类驯化培育，我国已形成养殖规模品种有施氏鲟等，占鲟鱼养殖总产量的90%以上，俄罗斯鲟，俄罗斯杂交鲟等有一定产量。

攻克鲟鱼人工繁殖技术后，养殖地域逐步扩大，从最初辽宁等冷水性水域逐步向南方地区发展。据统计，我国鲟鱼产业集中于山东，四川，浙江等省份，我国鲟鱼养殖发展中产量处于前三名的省市为山东、广东、北京等地。我国用于鱼子酱加工的鲟鱼品种包括鲟属施氏鲟，西伯利亚鲟，2006年我国首次出口鲟鱼子酱后，约十家企业获得生产许可证。我国鲟鱼子酱95%出口到国际市场，主要出口贸易国为法国等。经过多年发展，我国鲟鱼产业链条基本形成，产业链可划分为原良种保种及养殖，流通部分。涉及科研，养殖，副产业深加工等产业部门。企业主要集中于养殖领域，我国有规模的鲟苗种生产企业约14家，以大个体鱼加工环节相对薄弱，满足不了鲟鱼养殖规模需求。

由于自然环境改变，高额利益驱使导致过度捕捞，使得鲟鱼捕捞产量急剧下降，《国际濒危动植物贸易公约》将鲟形目种类列入保护动物范围，限制了鲟鱼的捕捞活动，全球野生鲟鱼捕捞量连续多年不足千吨。随着捕捞量减少，为解决鲟鱼消费量持续增长的矛盾，美国等国家研究鲟鱼人工养殖技术，1990年活体取卵技术取得突破，我国鲟鱼养殖产业蓬勃发展，2003年我国鲟鱼养殖纳入FAO统计范围，此后连续成为全球第一鲟鱼养殖大国，我国养殖产业在全球鲟鱼产业中占据重要地位。2006年养殖鲟鱼应用于鱼子酱加工业，养殖鲟鱼籽酱在全球生产中重要地位日益显现。

3 鲟鱼养殖产业发展制约因素

在国家产业政策推动下，鲟鱼产业在我国取得快速发展，在冷水鱼行业中起到带头作用。其成功得益于科技的推动作用，国家政策的引导作用，及龙头企业的引领作用。我国养殖产业经历多年发展，长期出口贸易不断增加，造成产业供需不平衡，严重制约了我国鲟鱼产业持续健康发展。

我国养殖产业发展中许多新的养殖品种由于某些突发危机事件使得产业转向衰败，产业化技术瓶颈制约养殖鲟鱼的生产力，鲟鱼企业难以为续，影响了养殖鲟鱼市场供给能力。我国养殖鲟鱼供给方面存在的问题主要包括种质资源利用不合理，技术性因素是制约鲟鱼产业规模发展的重要因素。野生鲟鱼资源受到国家保护，但人类活动加剧导致资源衰竭，引进品种流入自然水域，对土著鲟鱼种质构成威胁，使得鲟鱼原种资源减少。由于缺乏长期国家鲟鱼种质保护规划，鲟鱼杂交育种缺乏控制，严重影响了品种纯度，鲟鱼出现孵化率低与种质退化有很大关系。

由于养殖水环境变化，鲟鱼疾病泛滥发展，养殖者普遍存在滥用抗生素等药物情况，苗种孵化中疾病多，由于缺乏孔雀石绿有效替代药物，部分养殖者将其作为防霉主要药物产生系列药物残留问题。鲟鱼苗种脂肪肝疾病，水花成活率低等问题与饲料有关，我国部分开口饲料从国外引进，大多数使用国产生产饲料，国产饲料淡斑之含量较低，低质饲料造成鲟鱼肝脏疾病。国产饲料存在含激素，粒径无统一标准，脂肪含量过高等问题，饲料质量不佳引发疾病，影响鲟鱼产品质量安全。

4 鲟鱼养殖常见疾病及防治技术

4.1 细菌性疾病

细菌性疾病大多由环境因子引起，鲟鱼体质差是根本原因，苗种选择是影响鲟鱼体质的重要因素，环境是发病的重要诱因。鲟鱼养殖中要防止交叉感染，养殖场排水不处理会引起交叉感染，养殖场应有独立的进水系统，消毒剂要求持续时间短。养殖鲟鱼细菌性疾病有出血病，肠炎病，烂鳃病等。

出血病由于气单胞菌引起，发病鲟鱼口腔、腹部出血。个别病鱼尾柄有突出体外的充血泡，肝肿大，个别病鱼肝有灰白色点状弥散坏死病灶，肠壁螺旋瓣充血，后肠充满泡沫状黏液物质。鲟鱼发生出血病应加强换水消毒，用复方三氧碘，爆发停全池泼洒，24 h后第二次水体消毒。内服治疗采用暴血停拌饵料每日分四次投喂，6 d后用肝康+菌毒克星散6 d拌入饵料投喂增强鲟鱼体质，预防疾病再发生。肠炎病由于肠型点状产气单胞菌引起，发病鲟鱼腹部膨胀，轻压腹部有淡黄色混杂红色黏液从肛门流出，肠壁充血发炎，无食物。治疗肠炎病需净化水体，全池泼洒肠鳃宁，隔日用一次，内服百菌消，连服3 d可控制病情。

鲟鱼烂鳃病由于柱状杆菌引起，发病鱼体色发黑，常游向岸边。防治烂鳃病要选择温和安全的杀菌消毒剂，全池泼洒复方三氧碘，泼洒3 d，内服菌毒克星散等有较好效果。肿嘴病在史氏鲟由于发病较多，发病鱼嘴肿胀，不能活动，排泄孔红肿。防治肿嘴病需捞出病鱼，换注新水，定期消毒饵料台，投喂肝康+电解维他增强免疫力。烂鳍烂尾病由于鱼种换料期间人工饲料适口性差，导致个体较大的鲟鱼咬食个体较小的鲟鱼，病鱼尾柄缺损溃烂，继发性感染水霉等其他疾病。需降低养殖密度，分开个体差异的鲟鱼，进行个体外消毒，采用强力碘进行药浴消毒。内服菌毒克星散等药物，提高鱼体抗病力。

4.2 寄生虫性疾病

鲟鱼寄生虫性疾病包括小瓜虫病，车轮虫病，鲺病。车轮虫病鲟鱼鱼体消瘦，体表黏液增多，严重者造成苗种大量死亡。应加强饲养管理，用轮虫净+强力混杀精全池泼洒。白点病发病鲟鱼在鳃丝严重，白点成片，覆盖有白色黏液层，病鱼游泳能力降低，食欲减退。防治白点病可用肠鳃宁+强力混杀精治疗。鲺病为鲺属种类，肉眼可辨鲺体，发病后常引起大量死亡，北方夏季高温天气大水面养殖易发病，匙吻鲟养殖中易出现鲺病。防治鲺病应加强预防管理，定期泼洒双效灭虫精，全池泼洒强力混杀精，可通过降低水温治疗鲺病。

4.3 不明原因疾病

鲟鱼养殖中的不明原因疾病有很多种，有的疾病由多种原因造成综合征，常见的有大肚子病，黑身病，脂肪肝病等。大肚子病由于消化不良引起，发病鱼体色正常，腹部膨胀向上，浮在水面，解剖可见胃中食物较多，肠道边有气泡。治疗大肚子病需改善水环境，增加水流，饲料中添加百菌消+电解维他，每5 d泼洒水宝一次。

黑身病由于代谢障碍引起，发病鲟鱼身体发黑，上尾浮游，解剖内部发现胃无食物。防治黑身病需改善水环境，使用水质改良剂，水质较差时用降解底净改良水池水质，定期投喂百菌消可有效预防。脂肪肝病由于饲料中脂肪含量过高引起，发病鲟鱼食欲不振，抗病力下降，解剖发现胰脏有大量脂肪淤积，肝脏器官肿大，表面非正常灰黄色。防治脂肪肝病需使用营养全面的饲料，少用脂肪含量高的饲料，饲料中添加抗脂肪肝物质，适量胆碱药物有利于防治脂肪肝病。

应激性出血病發病前无明显病状，但受到应激因子刺激时，突发全身体表充血大批死亡。发病鱼腹部骨板充血发红，病情严重时腹部肌肉，鳃盖明显充血，表现为腹部骨板大量出血，解剖可发现肌肉一些器官充血。应加强日常养殖管理，改善水体环境，定期使用中草药型保肝利胆药物，注意投喂营养全面的饲料，进行鱼苗长途运输时注意水温变化，减少鱼类应激反应，泼洒应激消进行消毒。

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