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野生海参和养殖海参的鉴别(如何鉴别野生海参和养殖海参?)

来源:村晓农业网|更新时间:2024-04-19|点击次数:
如何鉴别野生海参和养殖海参?

很多朋友对海参都非常感兴趣,但还是对野生海参与养殖海参不太了解,今天我们给大家详细说说


如何鉴别野生海参和养殖海参?


野生海参要远远优于养殖海参。海参养殖方式有两种,一是利用虾池或圈海养殖的海参,二是人工育苗,放回大海任其自己长成的海参,即底播海参,从海参成长过程看,可视为野生海参。

下面介绍野生海参和养殖海参的区别:

野生海参自然生长的海域一般水流平缓,潮流畅通,水中氧、盐含量丰富适宜,水质清新无污染;海底自然暗礁众多,适宜海参活动、栖息;海中自然生长的海藻繁茂,海底绿藻、浮游生物丰富,食源新鲜、营养充足,海参发育健壮。

圈养海参生活的圈养池内水流近于死水,氧、盐更新缓慢,含量不足;池水浅,水温高,池底多为人工投放的石头、瓦片、旧轮胎等作为海参栖息的人工参礁,根本没有自然活性,浮游生物少,不利于海参正常生长发育。


如何鉴别野生海参和养殖海参?


形体特征的区别

海参的形体。野生的海参由于野外生长,海水深,水温低,日照少,没有固定的饵料,生长慢,多生长为三五年,外观颜色呈棕(或黑)褐色,呈棒槌形,4—6排刺,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,组织密实;而圈养的海参,需要定时定量的喂养饵料,生长快,大多一两年就可以长成,体形颜色大多鲜艳,呈黄绿色,皮质薄,组织稀疏。

海参底足:

如何鉴别野生海参和养殖海参?


底播野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域,通过底足行动来寻找食物,所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动,且生活在浅水区域,底足的行动作用下降,吸附力差,变得细长。

海参肉质:野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实(这一点很像三个月出栏的生猪)

海参口感

如何鉴别野生海参和养殖海参?


野生刺参非常耐煮,即使煮的时间稍长一点,也不会有太大的影响,煮制后的海参参体有弹性,刺透亮,肉质筋道,有咬头,口感好;圈养刺参不耐煮,煮的时间稍长就发馕,肉质缺乏韧性,口感不好。另外,野生的海参口感劲道,无涩味,切口细腻、整齐、均匀,无异味(腥臭味)

海参生长年限:野生海刺参一般生长3年以上才达到捕捞标准,;而圈养海参温度适宜饵料丰富,生长速度快,一般达到商品规格5-8头就可出售。海参以产自渤海海域的海参品质最佳。

另外,野生的海参口感劲道,无涩味,切口细腻、整齐、均匀。


如何鉴别野生海参和养殖海参?


野生海参与养殖海参的鉴别

望:刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关,一般呈褐色,但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较,前者的颜色往往较深。生活在海藻间者,常带有绿色,有时变成赤褐色或紫褐色。所以,颜色决定不出海参的好坏。“好的海参刺粗壮而挺拔,也就是俗称的短、粗、胖,而劣质海参的刺长、尖、细。”,野生海参要3年以后才能长成,而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺,才会具有丰富的营养价值。

如何鉴别野生海参和养殖海参?


闻:有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道,劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药的味道,那就更不能买了,里面可能掺有添加剂。

如何鉴别野生海参和养殖海参?


问:问产地,问生长年限。

如何鉴别野生海参和养殖海参?

切:海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。“用手摸,首先要判断海参潮湿不潮湿,有的海参水分严重超标,用手一摸就能感觉到。”摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好,有弹性,而那些质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性。”

如何鉴别野生海参和养殖海参?


野生海参和养殖海参表面是很难分辨的,区分野生海参可以从腹足分辨的,因为野生海参常年游走在深海里,腹足变的短而粗壮,再就是肉质,泡发后的肉质很厚,食用起来很有嚼头。野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准,但由于是野生的,海域面积小,产量十分有限,国内只有少数类似于参把头海参这样的大品牌能够买到。

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