当提到感恩节或圣诞节的餐桌，火鸡总是以其金黄诱人的姿态占据着中心位置，火鸡并不是我们通常所说的鸡，它是世界上最常见的家养肉禽之一。

它属于鸡形目吐绶鸡科吐绶鸡属，是一种体躯高大、雄壮的鸟类。它们的外貌独特，尤其是雄性火鸡，拥有鲜艳的色彩和引人注目的肉冠。

烤火鸡是最常见的烹饪方式之一，其独特的香味和多汁的口感让人难以抗拒，在节日里，一只烤得恰到好处的火鸡，能为餐桌增添一道亮丽的风景线。

论“吃”来说，中国不输任何国家，很多天上飞的，地上跑的，水里游走，都会登上人们的餐桌，就连鸵鸟都没能逃过，为什么火鸡却没流行开来？

一、火鸡肉质发柴

火鸡肉质发柴，与宣传中那令人垂涎的嫩滑口感相去甚远，这个肉看着，感觉像一大卷卫生纸摞在一起，估计味道也差不多，试想一下，中国连很多动物的内脏都能开发出来，登上餐桌，唯独拿火鸡束手无策，那么究其原因只有一个，那就是“难吃”。

对于中国人来说，国内好吃的食物太多了，选择性太多，光鸡肉就有多种做法，尤其是四大烧鸡，随便哪一个也能秒杀火鸡，火鸡肉显然太难吃了，肉一丝一丝的，非常难嚼，根本不好吃，感觉很老的样子。

二、火鸡不好处理

火鸡的体型庞大，肌肉发达，是它们成为优质肉源的重要因素。但这种强壮的体格也意味着在屠宰和处理过程中需要更多的劳力和技术。

尤其是在拔毛这一环节，火鸡浓密的羽毛和较深的毛囊使得传统的拔毛方法变得不再适用，传统的拔毛通常是利用热水将羽毛软化后，通过机器或手工进行拔除。

但对于火鸡来说，由于其毛囊较深，这种方法往往难以彻底清除羽毛，残留的羽根不仅影响外观，还可能成为细菌滋生的温床，影响肉质的卫生安全。

三、火鸡饲养成本高

一只普通的白羽鸡苗在市场上的价格大约在1元至3元之间，而尼古拉火鸡苗的价格却高达20元，这一显著的价格差异不禁让人对火鸡养殖的成本效益产生疑问。

一只成年火鸡的体重可以远超普通家禽，因此它们需要的饲料量是白羽鸡的六倍之多。这不仅意味着养殖户需要准备更多的饲料，也意味着更高的饲养成本。

火鸡需要的生活空间也要大得多，一只火鸡占用的空间足以养四至五只白羽鸡，这对于养殖场的硬件设施提出了更高的要求。

综合相加，成本会高出许多，这也决定的火鸡的市场定价，肯定要比普通鸡高，那就看老百姓买账不买账了，如果美味还好说，如果又贵又难吃，那肯定无销路，慢慢也就淡出市场了，产量再高也没用，无人消费。

四、火鸡不好烹饪

火鸡个头大，如果不是定制的锅灶，根本装不下，总不能为了烹饪一只火鸡，去单独买一个大锅或烤箱吧，假如你家中条件好，那就另当别论。

但是还要面临另一个问题，那就是火鸡个头大，需要人多才能吃完，剩下的火鸡肉会失去风味，第二顿也就没人愿意吃了，还会有一些腥味。

火鸡虽然在中国不受欢迎，但是在美国，依然火爆，每年圣诞节及感恩节期间，他们大约会消耗4850万只火鸡，这也是一个庞大的数字。

中国开发出了许多之前不敢吃的菜谱，愣是没出现火鸡，就连鳄鱼、臭豆腐、毛蛋、鸵鸟都登上餐桌了，只要国人不吃的，那么一定是难吃，总结完毕。