石蛙养殖前景(“百蛙之王”棘胸蛙的养殖现状及前景)

（１重庆市荣昌区农业委员会，重庆荣昌402460；２西南大学动物科学学院，重庆荣昌402460）

棘胸蛙是我国特有的两栖动物，俗称石鸡、石蛙、棘蛙，在分类学上属两栖纲、无尾目、蛙科、棘蛙属。棘胸蛙体型硕大，肉质细嫩，味道鲜美，具有清凉滋补、健肝胃、防癌抗癌等多种功效，兼具美食和药用价值，素有“百蛙之王”的美名。作为百姓喜爱的珍贵山珍，野生棘胸蛙市场价格始终居高不下，促使人们对棘胸蛙的过度捕捉。随着自然资源日趋枯竭，棘胸蛙物种保护形势日趋严峻，被中国物种红色名录列为易危等级，并于2004年被世界自然保护联盟评估为全球性易危种，全国多个省份也将其列为保护动物。

半人工养殖就是利用本身现成良好的自然条件，选择山上植被条件好，有茂密的森林，两山夹一沟，沟底有小溪流，背阴，最好小溪流落差较大，形成瀑布的地方养殖棘胸蛙。在养殖过程中，只是及时补充饵料。注意防逃防天敌，还可以在人工条件下进行蛙卵的孵化、蟋蚌的饲养，直到变态成幼蛙以后，才放至有防逃设施的山涧溪流中。

这种养殖方式既可以保证有较高的后代成活率，又可以满足幼蛙生长发育及成蛙栖息繁殖等生命活动对自然环境条件的需要，加快生长发育的速度，提高繁殖率，并且可以大大节省人力物力。可是如果要大规模经营，那对半人工养殖的自然栖息繁殖地的要求要很高，而且必需面积要大。

半人工养殖充分有效的利用了山林资源，养蛙技术方法简单，投资少、受益大。凡是水源常年不断、水质清澈、流速缓慢、无污染的山涧溪谷都可以圈养。但这种养殖方式不好控制蛙的外逃，敌害的预防，蛙的数量，最后捕捉，都不容易控制。

棘胸蛙的全人工养殖，就是根据棘胸蛙的生物学特性，人工模拟棘胸蛙的野外生活的环境条件，使棘胸蛙抱对产卵、孵化、峭蚂饲养、鳅蚌变态、幼蛙、成蛙的饲养及越冬等完全在人工条件下进行。全人工养殖模式实现了高密度、集约化养殖，人工模拟棘胸蛙生存的野外生态环境，经济效益高。

全人工养殖实现了高密度、集约化养殖棘胸蛙，随着全人工养殖研究的深入，全人工养殖模式逐步完善，打破了棘胸蛙必须生活在山涧溪谷中的传统概念，提高了棘胸蛙的回收率。全人工养殖只要求人工模拟的棘胸蛙繁殖场所具备环境安静阴凉，有供棘胸蛙栖息和产卵的洞穴，繁殖用水的水质清新无污染。但在养殖的过程中，一定要掌握好养殖技术。

随着棘胸蛙养殖业的技术要求越来越高，养殖规模逐渐扩大，养殖效益逐年提升，棘胸蛙养殖户也逐渐开始转型，但大多数养殖户只是盲目的在追求市场热度，并没有形成系统化的棘胸蛙养殖。棘胸蛙养殖户的受教育程度普遍偏低，虽近年来高学历者也明显增多但远不足以弥补这个产业对于高端人才的需求。

中国养殖棘胸蛙技术力量薄弱，全国养棘胸蛙专业科学研究人员非常缺少，且经费匮乏，这些都妨碍棘胸蛙技术向纵深发展。同时，向农民普及养蛙技术知识不够，影响农民个体养殖棘胸蛙积极性，使农民养棘胸蛙处于自行摸索阶段。因此，必须加强科研投入、技术推广，使养棘胸蛙产业走向科学化、正规化。

近年来，我国棘胸蛙的养殖逐步受到重视，但是总体来说，养殖大户少，产业规模小，棘胸蛙产量严重不足，远不能满足市场的需要，甚至不够本地市场销售。已有的养殖大户与外地相比，相形见绌，未能形成规模效应。现在最需要扩大产业规模，培植龙头企业，满足不断增长的市场需要，棘胸蛙养殖产业才能得以迅速的发展。

中国棘胸蛙产业缺乏系统技术服务体系，只有完善品种改良、技术培训、技术咨询、信息交流、产品销售等方面的配套服务，才能使棘胸蛙养殖能真正成为主流养殖业之一。

棘胸蛙肉质鲜美，清凉滋补、富含高蛋白、多种维生素和矿物质。蛙肉含有蛋白质、氨基酸、铁、磷和维生素等多种成分，脂肪含量很低。是我国南方上等的美味佳肴，其食用价值远高于牛蛙被国外美食家誉为“美食之王”。是特别珍贵的野味因其专门捕食昆虫又称为“纯绿色食品”。棘胸蛙还可供药用具有清心、健肝肾的效用。

随着现在人民生活水平不断提高，对衣食住行的需求越来越大，棘胸蛙逐渐走入人们的视野。棘胸蛙在国内、国际市场上都非常畅销，品种还供不应求。从各种理论数值统计看，与棘胸蛙相关的产业链还远远没有满足国内外市场需求，所以棘胸蛙养殖的发展具有光明前景，市场潜力不可限量。