山瑞鳖养殖(美食匠心之作，野生七年的山瑞鳖居然隐藏在白云区)

菜大叔从哈萨克斯坦回来

长途的飞行加上中转

又是一次疲惫而漫长的飞行

一回到广州

少不了的就是吃吃吃

广州美食五花八门

广州人追求的是食材的原生态和新鲜

那不如

直接到原产地捞起来加工最鲜美

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今天菜大叔给你介绍一个连广州人都极少知道的美食地方，在这里可以吃到极为滋补的山瑞龟鳖，能知道佰象岭这个地方，还要多谢速马力车友的推荐。隐藏在人和镇江人一路蚌湖庙企路，虽然离我家不远，不是老友带路，还真找不到这个地方，一进门就是几口鱼塘，我大白云就是一个卧虎藏鳖之地，佰象岭生态山瑞龟鳖展示厅就在这里，餐厅也很普通不起眼，往往这样的地方内藏大乾坤。

为什么在这前不着山，后不着店的地方，而老板四哥告诉我：“因为好景、好水、好空气、好龟、好鳖、好新鲜”。

因为佰象岭有22个露天池塘，平均水深2.5米，近200亩地。而这里的的山瑞鳖、恐龙龟和中华鳖，都是在无喂养任何添加剂和激素下，泡着广州水质甚好的深层地下岩层天然岩层水，用心经5年以上的生态养殖才能长到4、5斤的。

因为佰象岭自己有池塘，所以我们在这里吃到的每一只龟和鳖，都是一手新鲜出炉的，而不是市面上温室养殖的。

一旦水温低于20度，甲鱼就会进入冬眠期，而温室甲鱼为了能更快的收成，违背了原有的作息规律，没有了冬眠期，而没有冬眠期的甲鱼就不能将多余的脂肪垃圾代谢掉。而有长达300天冬眠期的佰象岭甲鱼，肉质更结实!

山瑞鳖的特点是肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇。甲鱼肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，因富含微量元素和胶原蛋白，对延缓衰老有一定作用。

如此生猛的鳖，你想怎么做？

花样多咯！山瑞全宴、山瑞趴、龟鳖佛跳墙、椒盐裙边、原盅清炖山瑞汤、鲍汁扣原只山瑞掌、堂灼恐龙鬼、中华鳖恐龙龟火锅、荷香清蒸中华鳖、沙姜焗恐龙龟、水煮山瑞、土鸡红焖山瑞鳖……

各种做法，绝对满足你的“吃欲”！

【铜盘蒸山瑞】

清蒸是最考验食材新鲜度的做法，食材一定要够新鲜，清蒸完加上少许姜蒜，就可以将食物最鲜甜最原始的味道给“吊”出来。

而“铜盘汽锅蒸山瑞王+走地鸡”是采用野生新鲜刚捞出的山瑞，和农家自己养的走地非饲料鸡，起大骨之后加上红枣、枸杞、姜葱蒸熟。

不得不说，山瑞鳖和走地鸡的配合打的天衣无缝，阵阵肉香味中都能闻到鲜甜味。

【清补凉配中华鳖】

加了红枣、杞子等药材用骨和壳煲的老火汤底，煲的过程中阵阵药膳香味散发出来，让人食欲大增！

待汤汁煲到奶白奶白后，加入清远走地鸡小火焖熟，鸡肉煮熟之后，鸡肉还很烫，但已经忍不住吃了一口，鸡肉味道好鲜，鸡味好香，而且肉质真的爽口！

【沙姜恐龙龟】

佰象岭的恐龙龟，是美国的佛罗里达鳄鱼龟的品种。鱼虾龟混养，纯野生态环境成长，生长于白云山下的深塘之下每年低于10度会停止进食开始冬眠，龟龄6年以上，肉质口感特别紧致。

恐龙龟肉质比起牛羊猪鸡肉更加香浓嫩滑，细腻柔软，而被提鲜增香包裹着的龟肉，一口下去鲜嫩与鲜味在口腔内流窜。

【椒盐裙边】

鳖最好吃的裙边，用山瑞的裙摆切丝炸起后，加入椒盐调味，吃起来特别的薄脆，嚼开之后胶原蛋白布满口腔，像在给口腔做个深层mask。

【酸菜大头鱼】

酸菜与鱼片的混合香味扑鼻而来，山瑞鳖的汤汁，不停刺激着舌尖味蕾！实在过瘾

店内环境算不上豪华，但胜在干净、舒适。一群人其乐融融地聚餐，毫无拘束，享受着食物的美好，乃是一件乐事。

这里所有食材都是自给自足，青菜也是自家菜园养的，全部都没有加农药，一熟就会采摘下来，而越新鲜的青菜就吸引菜虫，如果你吃到一片有菜虫的青菜，千万不要害怕，那是新鲜青菜的标志。为什么这么甜，风趣幽默的四哥说是用糖（塘）水浇灌的。

美美地吃完山瑞鳖，旅途的疲惫也消除，满血复活，实在大大满足，比起女人的美容院，男人的加油站，这个才是最给力的滋补，听说很多运动员都常来光顾。这个餐厅性价比还很高，人均120左右，可以吃到原汁原味的食材，还可以打包回家，这个餐厅，适合开车去。

【佰象岭生态山瑞龟鳖展销厅】

营业时间：11:00~21:00

开车导航搜索：佰象岭生态山瑞龟鳖展销厅

路线指引：搭地铁到人和地铁站再滴滴打车到店，可以报销地铁至餐厅来回程打车车费