蟹膏是什么_库百科螃蟹养殖

蟹膏是什么?蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。接下来我们就来详细给大家介绍下蟹膏。

蟹膏是什么

蟹膏是公螃蟹的副性腺以及副性腺的分泌物，蟹膏的颜色偏白，黏稠状，不像蟹黄煮熟之后凝结成块，而河蟹的蟹膏味道带一点点甜味，海蟹的蟹膏味道则带有一丝丝腥味。

蟹膏的营养成分

蟹膏含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分，蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关。

蟹黄和蟹膏的区别

1、颜色不同

蟹黄的颜色是橘红色的，蟹膏的颜色则偏向浅黄色。

2、煮熟之后的状态

蟹黄煮熟之后呈固体状，比较硬，蟹膏煮熟之后是比较粘稠的液体状。

3、所属不同

蟹黄是母螃蟹才有的，蟹膏是公螃蟹的。

4、味道不同

蟹黄煮熟之后比较硬，吃起来有颗粒感，味道鲜美，有点类似鸡蛋黄，但是味道比鸡蛋黄好很多。蟹膏煮熟之后口感相对蟹黄来的细腻一些，因为煮好之后是比较粘稠的液体，所以入口可以不用咬，味道比较不好形容，但是和蟹黄的味道是不同的。

虽然蟹黄和蟹膏营养丰富，味道鲜美，但是不管是蟹黄还是蟹膏都不宜多吃，因为胆固醇含量很高，吃的时候要注意控制量。

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