蜂蜜结晶好还是不结晶好_库百科养蜂养殖

蜂蜜结晶好还是不结晶好?答案是蜂蜜结晶好。夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。蜂蜜结晶的实质是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液。

一、蜂蜜结晶影响质量吗？

蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。新鲜蜂蜜是黏稠的透明或半透明的胶状液体，一般在较低的温度下放置一段时间后，就会朦胧而混浊，逐渐结成固体，这就是蜂蜜的自然结晶，是一种正常的物理现象。其化学成分、营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺人白糖的蜂蜜反而不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是天然蜂蜜，结晶并不影响质量。

二、蜂蜜结晶好还是不结晶好？

蜂蜜到底是结晶的好，还是不结晶的好，这个问题，我们应该清楚，对于长期不结晶的蜂蜜，大家还是要慎重选择为好，蜂蜜其实会结晶，很多人认为蜂蜜结晶了就是变质了，或者是不能再食用了，其实这是错误的想法，甚至还有人说这是蜂蜜中掺入了白糖，其实蜂蜜结晶是正常的，哪些宣称蜂蜜结晶不好的人，其实都是骗子。蜂蜜结晶是一个跟正常的现象，因为大家都知道蜂蜜中的糖分很多，但是大多数是单糖和葡萄糖，因为含有大量的葡萄糖在低于15度的时候，就会结晶，因此，蜂蜜在温度低的时候结晶是正常的，大家不要过分的担心，蜂蜜结晶了是不是就变质了，这是不对的想法。

三、慎重选择不结晶的蜂蜜！

如果的长期不结晶的蜂蜜，大家还是要慎重的选择，有时候蜂蜜买回来是半结晶的状态，有的则是液体，这个都很正常，但是比如椴树蜂蜜，就很容易结晶，因为椴树蜜中含有很多的葡萄糖，含有果糖多的蜂蜜也有很多类型，只是这种的结晶速度慢一点，但长时间低温也是会结晶的。

总结：通过以上介绍，相信大家对蜂蜜结晶好还是不结晶好，蜂蜜结晶不影响质量，世界上哪有不结晶的蜂蜜，如果真的不结晶的话，那可能就是假的，只要放置的时间久了，温度底一点，蜂蜜就会结晶，大家一定要注意。慎重选择不结晶的蜂蜜。

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