腊青蛙的烹调方法_库百科青蛙养殖
一、茶油蒸腊青蛙
原料:腊青蛙250克,葱、蒜、红椒、姜丝、茶油、蒸鱼豉油、鸡精适量。
做法:1、先把腊青蛙拆袋清洗过水待用。
2、青蛙和以上原料加入盘中入蒸茏约15分钟取出,撒上葱、蒜叶即可。
特点:味美爽口、下酒之佳肴。
制作关键:掌握好蒸茏时间
二、吮指干青蛙
原料:干青蛙10条,蒜球一个,豆豉一大勺,辣椒粉、孜然粉少许。
调料:油、蚝油一大勺,香油、鸡精少许。
做法:1、将蛙腿放入蒸锅蒸15分钟,蒜球剥好拍扁备用,豆豉剁成末;
2、坐锅温油,放入拍扁的蒜瓣、豆豉末、辣椒粉慢火熬成香辣油;
3、等所有材料的香味都溶入到油里后,将杂质过滤出来,只剩下香辣油在锅里;
4、将蒸好的腊青蛙放入香辣油焖10分钟,中途喷少许水焖一下,淋蚝油、香油、撒孜然粉、鸡精拌匀即可。
三、香煎腊青蛙
1、先将腊青蛙洗净蒸熟装盘待用;
2、将腊青蛙过油;
3、油红后,加味精、鸡精、蚝油、生抽、茶油下腊田鸡炒,调好味即可。
特点:此菜香辣爽可,吃一口让人胃口大开,回味无穷。
四、干锅腊青蛙
1、先将腊青蛙洗净上笼蒸熟,剁成块状;
2、锅上火放油,放入腊田鸡炒香,随后下入莴笋、青红椒,用鸡精、蚝油、茶油调味好,放高汤稍闷一下,出锅后莴笋垫底,淋上红油、麻油即可。
1、先将腊青蛙洗净蒸熟装盘待用;
2、将腊青蛙过油;
3、油红后,加味精、鸡精、蚝油、生抽、茶油下腊田鸡炒,调好味即可。
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