蚯蚓怎么食用？食用蚯蚓的做法_库百科蚯蚓养殖

蚯蚓俗称曲蟮，中药称地龙，地龙性寒味咸。功能：清热、平肝、止喘、通络。主治高热狂燥，惊风抽搐，风热头痛，目赤、半身不遂等。地龙提供取液有良好的定咳平喘的作用。蚯蚓灰与玫瑰油混合能织秃发。 蚯蚓富含蛋白质，脂肪和碳水化合物，粗蛋白含量高达72%，并含有人体所需的氨基酸、维生素和微量元素。不仅能作动物性饲料及生产药品和化妆品，而且可以供人食用。蚯蚓食品在我国台湾及东南亚、美国和加拿大等国极为畅销。下面库百科养殖网给大家推荐几种蚯蚓美食的做法，一起来看看吧!

蚯蚓炖鸡的做法

原料：

1.主料：活蚯蚓150克，光母鸡1 只(约重1000 克)。2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、白糖、胡椒粉。

制法：

1.将活蚯蚓放盆3 天，待蚯蚓排出污泥，剖开洗净，下沸水锅焯一下。将光鸡下沸水锅焯一下，捞出洗净。

2.锅内放入光鸡、蚓蚓、料酒、精盐、味精、葱、姜和适量清水，武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖至鸡肉熟烂，拣去葱、姜，撒入胡椒粉即成。

好处：蚓蚓与温中、益气、补虚的母鸡肉配成此菜，具有补肾填精、活血通经等功效。含有丰富的营养成分，为人体提供丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质。可作为虚劳赢瘦、消渴水肿、咳嗽喘急等病症患者的辅助食疗菜肴。

蚯蚓冬瓜汤的做法

主料：

1.冬瓜500克，蚯蚓干15克。

做法：

1.把蚯蚓放入锅中小火炒一下，然后碾成细末放碗里待用。

2.冬瓜去皮洗净切成块，大蒜辗成蒜泥。

3.砂锅内加高汤，放入冬瓜，蒜泥，豆豉，大伙煮沸后加入蚯蚓末，改小火焖半小时。

4.半小时冬瓜煮熟后加入适量的盐，酱油，散上葱花便可。

好处：每两天吃一次，可以缓解高血压。

地龙酒制作方法：

1.地龙处理：

把塑料布平铺在阳光充足的地方，将从地龙养殖场购买的鲜地龙在塑料布上分别堆成底如面盆大小的圆锥形，经阳光照射10~30分钟，地龙害怕光和热，纷纷躲到堆底中心，然后用齿粑把锥形堆上面和周围的料粑去，堆底中心蚯蚓的密集度很高，但尚有部分杂类混在其间，需再经筛网分离。筛网分离的方法是用一只空木箱和一块孔径0.4厘米的筛网，把筛网放在空木箱上，在强光照射下，将锥形堆底中心的蚯蚓料散落在网上，经强光照射8~15分钟，蚯蚓又因怕强光，逐渐穿过网孔进入箱内。分离完毕，将箱内蚯蚓放入一缸中，加约3倍清水，静置30分钟，待蚯蚓体内粪便排出，然后将蚯蚓捞出，用打浆机打浆。

2.地龙液的提取：

将粉碎后的地龙浆置于一缸中，加入约5倍的65℃大曲酒，密封浸泡20天，吸取上清液过滤，残渣蒸馏液，其馏液与上清液合并备用。

3.药材中有效成分的提取：

将所有中药材按处方称取，粗碎。药材提取采用回流提浸法。加入酒的数量约为药用量的5倍，保持温度在60℃以下，回流2小时。废渣压榨过滤与馏出液合产备用。

4.配制：

测量地龙液、药液的体积，酒度、按地龙、药材用量，用大曲酒和软化水调到规定的体积、酒度，然后加入10%的砂糖，密封静置10天，过滤包装。

蚯蚓的中药价值：

地龙是我国重要的中药材之一。最早的中药学专著《神农本草经》中收载的67种动物药中就有蚯蚓。在《神农本草经》列为下品，具有清热定惊、通络、平喘、利尿的功效。常炒制后用于高热、神昏、惊痫抽搐、关节痹痛、肺热喘咳、尿少水肿、高血压等症。主含多种氨基酸。由于生品腥味太重，故入药一般需经炒制。陶弘景谓：“若服干蚓，须熬作屑”。传统用地龙，制法很多，主要有药制、醋制、熬制、酒制、油制、蛤粉炒制、盐制等法，使其质地松泡酥脆、去毒性、矫正臭味及便于煎制服用。

蚯蚓的功能主治：

1.清热息风，用于高热惊痫、癫狂。地龙咸寒降泄，性走窜，既能息风止痉，又善清解高热，故适用于高热所致的狂躁，惊风抽搐，癫痫等症。治疗温病热极生风神昏谵语、痉挛抽搐，可单用本品煎服取效，或与钩藤、牛黄、白僵蚕等息风止痉药同用。治疗小儿惊风，高热、惊抽，可以本品研烂，与朱砂共为丸服。治疗高热狂躁或癫痫，常单用鲜品，同盐化为水，饮服。 [2]

2.通经活络，用于痹证及半身不遂。地龙长于通行经络，用于多种原因引起的经络阻滞，血脉不畅，肢节不利之证。因其性寒能清热，故适宜治疗关节红肿疼痛、屈伸不利之热痹，常与防己、秦艽、忍冬藤等除湿热、通经络药物配伍。亦用治风寒湿痹，肢体关节麻木、疼痛、屈伸不利等症，可与川乌、天南星、乳香等配伍，如小活络丹。治疗气虚血滞，中风后经络不利、半身不遂、口眼歪斜等症，常与黄芪、当归、川芎等配伍，如补阳还五汤。

3.清肺平喘，用于肺热哮喘。本品又清肺热平喘。用治邪热壅肺，肺失肃降之喘息不止，喉中哮鸣有声者，单用研末内服即效，亦可与麻黄、石膏、杏仁等同用。

4.清热利尿，用于热结膀胱，小便不利或尿闭不通。本品咸寒走下入肾，能清热结、利水道，用治小便不利或尿闭不通，可用鲜品捣烂，浸水，滤取浓汁服，也可与车前子、木通、泽泻等利水渗湿药同用。

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