土鸡火锅的做法_库百科土鸡养殖

土鸡，由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，颇受人们青睐，价格不断攀升。今天我们给大家推荐几款土鸡美食的做法，大家了解一下！

土鸡火锅

用料

土鸡一只，土豆，胡萝卜，洋葱，姜片7片，花椒适量，豆瓣酱三大勺，猪油适量，青红辣椒各一个

做法

1.土豆和胡萝卜不要放太多，会抢味;洋葱也只要一点

2.锅内烧水，水开后放入鸡块快速过水后，时间约20秒不到，鸡块发白看不到红即可，再用温水冲洗。

3.锅内放猪油，烧热后放入花椒、姜片、一点洋葱放入鸡块后加两三勺豆瓣酱，一点料酒，酱油，然后用锅铲搅匀，整个过程只需要20秒左右，不需要煸炒，马上加水刚好没过鸡块，倒入高压锅。

4.高压锅煮开后计时8分钟左右关火闷二三分钟开盖，捏捏鸡翅膀，感觉还有点硬就刚好，然后放入土豆胡萝卜再压，煮开后计时两分半钟，出锅放入青红辣椒和葱花上桌

建议

1、鸡肉下锅后和调料翻搅匀就行了，时间太长的话鸡肉会收紧，后面煮再久鸡肉也不会入味，汤也没香味。

2、如果是饲料喂养鸡，它的肉会老点，所以高压锅要多压一两分钟。

3、鸡肉不要炖的太软烂，没有嚼头。

海南土鸡火锅

用料

土鸡一只、姜、葱、蒜萝卜、粉丝、香菇等打火锅材料

做法

1.首先，要准备一只新鲜的土鸡，然后好好地斩成小块儿。

2.锅底就是清水加姜片、红枣、葱段、干无花果、一片干淮山。

3.火锅进行中，这时候该撇浮沫了，第一条就是主动撇浮沫。

4.酱料就是香菜蒜头剁碎后倒入生抽，再加一滴油

5.然后清水加胡椒粉，把现杀的鸡剁好的鸡块倒进去，然后把这一盆配菜倒进去一起煮，煮个十分钟就可以吃了。

佛跳墙土鸡煲

用料：

土鸡半只，香菇，藕栗子，青红椒葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，老抽

做法：

1.鸡肉切块,把鸡皮切掉备用，鸡肉冲洗干净

2.锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗

3.鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来

4.把鸡皮渣从锅里拿出，放入葱姜蒜煸炒出香味

5.加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒，加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里

6.加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟，20分钟后加入栗子继续炖20分钟

7.藕去皮切片,青红椒也切片，先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色

8.把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅，继续改小火炖10分钟，加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可

松茸土鸡

主料：干松茸30克、土鸡1只约2000克

配料：老姜2克、红枣1个、纯净水2500克

调料：盐6克、鸡精2克、味精1克

制作方法：

1，先把老鸡氽水除去泡沫洗净备用，松茸用清水洗净待用。

2，选一个砂锅，锅中加入2500克纯净水，把老鸡及姜片放入锅中煲，

水开后，把表面的泡沫打捞掉，转成小火炖至鸡肉熟，再把松茸放入砂锅

煲半小时，然后加入红枣、盐、味精、鸡精即可上桌。

(注松茸不能煲太长时间，不然会影响汤的鲜香味。)

注意：松茸有滋补抗病的功效，鲜香浓郁，鸡有补气、养血、利尿的功效。

元宵土鸡

材料：土鸡1只、元宵适量、盐8克，味精5克，姜10克，老酒15克

做法：

(1)用刀根部把鸡剁成块，姜切块;

(2)清水烧开，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉;

(3)炒锅烧热，加入少许油，倒入姜块、鸡块翻炒片刻;

(4)将炒过的鸡块放入炖锅内，再加入清水、盐、料酒和少许生抽，炖约1小时，加点味精调味;

(5)元宵无须解冻，加入煮沸的水中，元宵浮起后加少许冷水，再次浮起后改小火煮约5分钟，放入鸡汤中即可食用;

木耳炖土鸡

主料： 土鸡半只

辅料：

黑木耳适量、盐适量、料酒少量、胡椒粉适量、大白菜适量、生姜片适量、葱白适量

做法：

1.土鸡半只剁成块，洗干净，用开水烫一道。

2.锅烧热，鸡油下锅煸油，油渣丢掉

3.鸡油内放入葱段和生姜片，爆出香味。

4.鸡肉下锅翻炒。

5.炒至略紧实之后，放入少量的料酒去腥。

6.接着翻炒至鸡肉出油，放入开水。

7.烧开之后，进炖锅，小火慢炖2个小时。

8.两个小时了鸡肉基本烂了，汤里放盐。

9.泡发洗干净的黑木耳下锅继续炖5分钟。

10.放入大白菜的叶子然后关火盖上锅盖焖几分钟。

11.食用之前撒上胡椒粉即可。

红烧土鸡

用料：土鸡，一只、桂皮、八角、香叶、青红椒、姜、蒜瓣、香葱、盐、生抽、醋、豆瓣酱

做法

1.洗净土鸡，斩件沥干水分，备料

2.锅中油烧至7～8成热，下姜片、蒜瓣、葱结爆香，放入八角、桂皮，加一勺豆瓣酱炒香

3.下鸡块翻炒，加入适量生抽、香醋、香叶翻炒至鸡皮略出油。

4.加入适量清水或高汤，水量略高于鸡块，大火烧开再转小火煲约1小时20分钟。

5.揭盖放入靑红椒略煮透，加入香葱、适量盐翻炒均匀即可。

6.香喷喷的红烧土鸡。

土鸡的营养价值

我们经常吃的鸡肉大部分都是经过饲料饲养的杂交鸡。土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以土鸡的营养价值比较高。主要表现在：

1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。

2、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。

3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，是真正的绿色无污染的肉类食物。

以上内容是本网多年来实践中整理而来，部分专业知识仅供参考，投资需谨慎！想了解更多关于动物养殖技术、养殖方法的知识，请关注库百科养殖网。