水蛭能吃吗_库百科水蛭养殖

对于许多人都恐惧的水蛭，就有人问，水蛭能不能作为我们平时的食材去烹饪。水蛭能吃吗?可能大多数人都觉得不可思议，但是水蛭在古时候就有记载，水蛭不仅可以食用，而且还有药用价值，对人们的疾病有很大的治疗效果。

水蛭能吃吗?

中药水蛭，俗称蚂蝗，为水蛭科动物蚂蝗、柳叶蚂蝗及水蛭的干燥体，水蛭入药历史悠久，早在我国医学名著《神农本草经》中就有记载，具有抗凝固、破瘀血的功效，传统中医主要用于治疗血栓病、血管病、青光眼、瘀血不通、无名肿毒、淋巴结核等症。在分类学上属环节动物门，蛭纲，有医用价值的为颚齿目，下分医蛭科和门蛭科多个种类。水蛭是祖国医药大宝库中的一味中药，我国中医名著《神农本草经》中对蚂蝗的药理特性早有记载。传统中医学上主要以水蛭虫体干燥炮制后入药。性平、味咸苦、有小毒。功能破淤通经，主治血淤经闭，症痕积聚。

水蛭怎样食用?

1、生晒法：将水蛭用线绳或铁丝穿起，悬挂在阳光下暴晒，晒干即可。

2、水烫法：将水蛭洗净放入盆内，倒入开水，热水浸没水蛭3厘米为宜，20分钟后将烫死的水蛭捞出晒干。如果第一次没烫死，可再烫一次。

3、碱烧法：将水蛭与食用碱的粉末同时放入器皿内，上下翻动水蛭，边翻边揉搓，待水蛭收缩变小后，再洗净晒干。

4、灰埋法：将水蛭埋入石灰中20分钟，待水蛭死后筛去石灰，用水冲洗，晒干烘干。还可将水蛭埋入草木灰中，30分钟后待水蛭死后，筛去草木灰，水洗后晾干。

5、烟埋法：将水蛭埋入烟丝中约30分钟，待其死后再洗净晒干。

6、酒闷法：将高度的酒倒入盛有水蛭的器皿内，将其淹没，加盖封30分钟，待水蛭醉死后捞出，再用清水洗净，晒干。

7、盐制法：将水蛭放入器皿内，放一层盐放一层水蛭，直到器皿装满为止。盐渍死的水蛭晒干即可。

8、摊晾法：在阴凉通风处，将处死的水蛭平摊在清洁的竹竿、草帘、水泥板、木板等处，晾干即可。

9、烘干法：有条件者可将处死的水蛭洗净后采用低温(70℃)烘干技术烘干。

水蛭的副作用

水蛭是一种中药，也就是我们常见的蚂蟥。这种药多身体的副作用很小，属于纯中药。但是是药就会有一定的毒性，在服用的时候一定要把握好量，不能过量服用，否则会对身体不好。水蛭一般都是磨成粉服用，在服用的时候，要先去看中医，在中医的嘱咐下选择用这一种药，药量要控制好。另外，如果肝功能不好，有肝炎的病人，最好不要服用水蛭，肝脏解毒能力差，服用多了会造成肝中毒。

虽然水蛭的营养价值和药用价值不可忽视，但是大家在食用水蛭的时候，要考虑自身的身体状况，不要一味地追求水蛭的营养价值和药用价值，因为食用水蛭还是有一定的副作用的，特别是肝功能不好的人，食用水蛭时极可能造成肝中毒，引起身体不适。

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