麻辣田螺的做法_库百科田螺养殖

当下这个季节正式是吃田螺的最佳时候，在家做上一锅麻辣田螺，美味的田螺，配着啤酒边吃边喝甚是美味。今天库百科养殖网技术员就要来给大家介绍下这种特好吃的田螺做法，有需要的朋友一定要在家尝试一下哟。

麻辣田螺前期处理技巧：

1、田螺因为在水里长大的，还有很多都在淤泥里面长大，所以会有很严重的土腥味，将买回来的田螺，放在盆加入适量的盐，浸泡15小时，这样能达到去除田螺的土腥味'与泥沙的效果，田螺的表面用小毛刷刷洗干净即可，最后把田螺的尾巴用剪刀给一一剪去。

2、做麻辣田螺，少不了麻辣料，我所用到的是麻辣火锅底料加红油豆瓣酱，所做出来的麻辣田螺，又麻又辣味到还鲜香。

3、田螺的底部要用剪刀每个都剪去，否则吃的时候用牙签只能挑出上半身田螺肉。

麻辣田螺所需原料：

田螺2斤，小米辣椒15克，姜15了克，大蒜15克，干辣椒20克，花椒10克，红99火锅底料30克，食用油适量，料酒10，生抽，10克，香醋8克，，盐5克，味精5克，白糖10克。

麻辣田螺制作流程：

1、田螺处理干净后，控干水分备用。

2、姜切片，小米辣椒切辣椒圈，蒜切末备用。

3、起锅倒入少许的食用油，油温五成热时，放入姜蒜爆香，干辣椒，花椒炒出香味，然后再下入红油豆瓣酱，跟火锅底料炒至出酱香味，把控干净水份的田螺倒入锅中翻炒均匀。

4、锅中烹入料酒，香醋，调入生抽，翻炒均匀后添入适量的清水，等开锅后，调入适量的盐，味精，白糖，改小火烧制。

5、待锅中汤汁浓稠快要收干时，放入切好的小米辣椒，然后翻炒均匀即可出锅装盘。

麻辣田螺制作完成，喜欢吃更麻口味的朋友可以在田螺出锅前再倒入适量的花椒油，那味道又麻又辣，吃到嘴里实在是太过瘾了。

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