蟹黄豆腐的做法_库百科螃蟹养殖

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。今天我们要给大家来介绍的就是一道和螃蟹相关的菜品——蟹黄豆腐。下面就一起来看看蟹黄豆腐的做法是怎样的吧!

蟹黄豆腐的准备材料

熟蟹肉或蟹黄(当然建厂的也可用咸蛋黄代替)，内脂豆腐，葱姜汁，料酒，盐，味精，胡椒粉，油，水淀粉等。

蟹黄豆腐的做法一

1、活蟹蒸熟一切两半，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐切成长宽各2cm的正方块。

2、豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油，烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，加料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋香油即成。

3、饭店里用的是真正的蟹黄，咱百姓餐桌上就用咸蛋黄来代替一样也能体验到这道菜的鲜香。

蟹黄豆腐的做法二

1、玉子豆腐切块倒入锅中出水备用;

2、锅中加入精制油、猪油、蟹壳油，放入蟹黄、蟹膏煸炒;

3、加入姜汁、料酒、水、胡萝卜泥、南瓜泥、盐、糖、鸡粉煮2分钟后放入玉子豆腐，然后勾芡、淋蟹油出锅;

4、撒上咸蛋黄末即完成。

【注意】：

1、炒蟹黄的时候，千万不要捣碎，炒的时间短一些;

2、如果是用的蟹肉，千万不要在油里炒。

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