蝗虫能吃吗？有哪些营养价值_库百科蚂蚱养殖

蝗虫俗称蚱蜢，是蝗科直翅目昆虫，种类很多，全世界有超过10000种，主要危害禾本科植物，是农业害虫，但是现如今却成为了餐桌上的美食，不仅营养价值丰富，而且味道鲜美，具有极高的药用价值，下面我们就一起来看一看吧！

蝗虫能吃吗?

蝗虫能吃。蝗虫不但营养成分含量合理，而且脂肪和胆固醇的含量低于畜、禽肉类，是肥胖症、高血压、心血管病患者的理想食品，我国很多 地方有食蝗虫的习惯，特别是天津人最喜欢吃油炸蝗虫，爪哇、毛里求斯、留尼汪等岛居民喜吃油炸蝗虫。现在很多企业也把蝗虫做成罐头出售 ，有些餐馆也有蝗虫特色餐饮，

蝗虫的营养价值

1、蝗虫含丰富的甲壳素：营养专家研究认为：甲壳素被誉为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体第六大生命要素，甲 壳素可升高体液的PH值，改善体内酸性环境，可清楚自由基，抑制过氧化物对人体组织细胞的损害，活化细胞，延缓衰老，能使体内毒素得以排 除，达到排毒养颜的功效(日本将甲壳素作为污水处理的一种制剂)。因此，甲壳素被营养专家推荐为21世纪人类的最后珍宝。

2、蝗虫具有极高的药用价值：《本草纲目》记载，单用或配合使用能治疗多种疾病，具有止咳平喘、解毒、透疹等作用，主要用于治疗百日咳、支气管哮喘、小儿惊风、咽喉肿痛、疹出不畅、支气管炎、止痉挛等，并且有降压、减肥、降低胆固醇、滋补强壮和养胃健脾的功效、久食可预防心脑血管疾病的发生入，外用可治疗中耳炎，霜打过的蚂蚱治菌痢、肠炎等。营养丰富，肉质鲜嫩，味美如虾，体内营养成分的结构比畜 、禽类更合理。

3、蝗虫脂肪和胆固醇含量低：蝗虫的脂肪含量5.25%，其主要取食禾本科的青草，不吃其它饲料，据报导，有些肥胖和高血压、心脑血管疾病的患者目前多趋于食用昆虫，意欲达到减肥祛病之目的，据有关专家研究是未来人类较理想的太空食品，是现代社会减肥、健美的理想食品。

蝗虫的特色吃法

1、云南十八怪，三个蚂蚱一盘菜：蚂蚱做菜，在云南一些地方又叫“跳菜”，将收集到的蚂蚱带回家，用开水一烫，去掉翅膀，在锅里慢慢 烤黄，烤到水分干涸，焦黄灿然的时候，加上香油，花椒调料，黄生生的蚂蚱，便透出诱人的香气。清脆中有一股子谷草的清香气味。或者将蚂 蚱腊干了，“有朋自远方来”的时候，炒上一盘，弄上二两小酒，款待朋友。

2、墨江哈尼族独特的蚂蚱咸菜：捕捉到蚂蚱以后烫死晒干，除去翅膀、刺脚、尾部和肠肚，只留下头、身子和大腿，淘洗干净以后，入铁锅 以文火炒熟炒香，晒凉以后，按数量比例配上盐、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、红糖等作料，拌匀后，装入瓦罐中，封严罐口，食用时取出来便 可。

3、天津独有的油炸蚂蚱：从前天津人恨蚂蚱竟恨到“剥其皮，食其肉”的程度，久而久之，蝗虫没有根除，却吃出一道名特小吃，逛津城， 不吃油炸蚂蚱，是一大憾事，油炸蚂蚱肥而不腻，又酥又香又脆，如果夹在刚刚烙熟的热饼里，那真是满口异香，味道好极了。所以天津卫流行 着一句歇后语，“烙饼卷油炸蚂蚱--夹(家)着吃去吧!”。

4、“烙饼卷蚂蚱”也是天津独有的吃法：天津人特别爱吃蚂蚱，秋季前后，蚂蚱产子之前，肉肥味美，这时节，到处可见卖油炸蚂蚱的小贩 ，用白面烙的家常饼来卷炸蚂蚱吃，摘去翅膀，掐下刺小腿，专留身子，放入油锅炸的焦黄，捞起沥去油，撒上细椒盐，用葱花酱油一拌，摊在 饼上卷起来吃，天津讲话“要多美有多美呢”!当年南开大学校长张伯苓先生，非常风趣地说:"炸蚂蚱撒上花椒盐来下酒，有人请我上义顺和吃俄 国大菜，我都不去"。虽然是句笑谈，可见炸蚂蚱是多麽香酥诱人啦。

5、北方民间的烧烤蝗虫：将蝗虫去翅腿，穿竹签上以碳火慢烤，烤时蝗虫上要刷匀食用油，以保证烤出的蝗虫外焦里嫩。根据个人口味撒上 少许孜然粉，盐，味精，迷迭香粉，辣椒粉等。烤后食之奇香，必定另观者垂涎三尺。

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