黄鳝的功效和禁忌_库百科黄鳝养殖

黄鳝又名鳝鱼，长鱼，无麟公子，属于合鳃科动物，一般除去内脏的全体来食用，现在多为人工养殖。

一、黄鳝的功效

功效：1、黄鳝不仅可以食用，它的肉、血、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

2、从营养学的角度来说，黄鳝含有丰富的蛋白质和维生素，是一种高蛋白低脂肪的鱼类。鳝鱼种所含的维生素A能增强肝脏功能，能保护视力、预防夜盲症的发生。黄鳝含有丰富的“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用。

3、黄鳝不仅是味道好，营养价值也很高，特别是现在入秋之后，气温下降，正是需要补气血的时候，可以选择高蛋白低脂肪的黄鳝进补。

二、黄鳝的禁忌

禁忌：1.不要食用死的鳝鱼，因为鳝鱼的体内含有较多的组氨酸，而在鳝鱼死后，组氨酸在细菌的作用下，能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质。成人食进组氨超过100毫克就会发生中毒。

①轻则头昏，口干，心跳，口唇肿胀，结膜充血，还伴有恶心呕吐，全身皮肤发红和荨麻疹;

②重者可以生支气管痉挛，呼吸困难，昏迷不醒等症状。

2.也不宜吃烹煮没有熟的，囊蚴不会死亡，人吃过以后经过消化液溶化外壳后，尾蚴穿过肠壁进入人的体内，就会引起疾病，一般半个月后会出现发烧，厌食，全身困乏无力，能在颈部，腹部皮下，腑部出现节状疙瘩，而且还会移动，医学上称之为“蒲兴诊”，也就是说囊蚴已经发育成成虫了，必须手术才能将其取出.

三、注意事项

鳝鱼味虽鲜美可口，但一次不宜吃的过多，多吃不仅不易消化，而且还会引起旧病的复发。

凡是口燥咽干，唇舌干燥，大便秘结，尿少而黄赤者慎食。

外感发热，疟疾，痢疾以及腹部胀满者最好不要吃

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