泥鳅怎么杀 怎么做_库百科泥鳅养殖
泥鳅是一种“高蛋白、低脂肪”的食品,其性平,味甘,具有暖中益气、除湿兴阳等功效,对改善糖尿病病症有效。泥鳅中富含的钙、磷、锌、硒等成分,既有助于降低血糖,又能防治糖尿病合并的骨质疏松症。由此可见泥鳅是一类营养价值很高的水产,那吃泥鳅需要去内脏吗?泥鳅怎么杀比较快?
吃泥鳅需要去内脏吗?
吃泥鳅一般是不剖开的。吃泥鳅前,要将这些泥鳅放在清水中养好几天,什么也不喂,而且要保持水的清洁。这样过了几天后泥鳅肚子里的脏东西都吐光了,然后就可以做菜了。
泥鳅怎么杀比较快?
在民间活杀泥鳅一般是采用一条一条往地下摔、铁锅烫、微波炉烤等方式,“摔”尽管效果较好,但比较麻烦,而且会把环境弄得很脏,烫、烤虽然速度快,但对泥鳅的营养价值破坏极大,并且会把泥鳅的表层弄得体无完肤,如果还是想剖干净来吃的话,可以尝试用一下杀泥鳅步骤:
1、准备一个不漏的塑料袋,将活泥鳅放入塑料袋中将口扎起,预留一小口朝里面撒一勺盐,两三分钟后泥鳅就不动弹了。
2、将已不再活动的泥鳅拿出,用剪刀剪开腹部,取出内脏,再用水冲洗掉外表的粘液,就可以用于烹饪了。
看了这些,是不是感觉不用再为泥鳅怎么杀而烦恼了呢?下面再给大家分享两个泥鳅的家常做法吧。
泥鳅的做法
【红烧啤酒泥鳅】
1.锅中放适量油,将泥鳅放入两面煎;
2.煎至表面金黄,起皱、取出泥鳅稍稍沥油
3.原锅放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鳅、放适量盐、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下锅子,让调料均匀;
4.盖上锅盖大火煮开、转小火收汁;5.出锅前滴上几滴醋,撒入葱花即可。
【干煸泥鳅】
1.用葱段,姜片,桔子厨房料酒,少许盐将宰杀好的泥鳅腌渍15分钟;
2.芹菜切段,姜蒜切末,干辣椒拿水浸泡;
3.锅中倒油加热五成,放入泥鳅;
4.待泥鳅炸至漂浮捞起来,继续将油烧至六成;
5.将泥鳅倒入锅中炸第二次;
6.煸炒小料,将泥鳅一起倒入锅中翻炒;
7.加入白芝麻增香,装盘即可。
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