红烧泥鳅好吃到爆的简易教学_库百科泥鳅养殖
说到泥鳅,可能很多人唯恐避之不及,尤其是女士,对泥鳅恐惧大于爱好。但其实泥鳅是一道营养特别全面的菜肴,尤其是红烧泥鳅,做出来的那味道真是令人唇齿流涎、回味无穷。今天,在这里跟各位吃货分享一道红烧泥鳅,不仅味道鲜美,而且常吃还能益气补虚、固本培元呢,好吃到爆的简易学。
食材:
泥鳅 葱 姜 蒜 干辣椒 八角 花椒 老抽 生抽 食盐 食用油
步骤:
1、将买回来的鲜活泥鳅放入盆中,撒入一定食盐,使泥鳅吐泥两小时。之后取出泥鳅,使用活水将泥鳅表面清晰干净。另取一剪刀,将泥鳅去头,收拾干净,沥干表面水分,盛入盘中,备用。
2、起锅,点火,热锅凉油,加入花椒炒香(片刻后使用筷子取出花椒),将泥鳅放入锅中,加入姜、大蒜与红辣椒,改为中火慢煎,煎至泥鳅表面金黄,同时加入生抽与适量白糖,快速翻炒片刻,之后往锅中加入凉白开,沒过泥鳅表面,改成大火收汁后撒入食盐与葱花,即可出锅食用。
功效:
泥鳅生命力旺盛,营养丰富,中医认为泥鳅性平味甘,经常食用能益气补虚,固本培元,特别适合体弱气虚者食用;同时,泥鳅体内含有多种对人体有益的氨基酸,可以称得上是高蛋白低脂肪的美味佳肴,因此,经常食用泥鳅对维持身材、塑造体形有一定帮助。
红烧泥鳅窍门:
泥鳅经常生活在污泥之中,因此要注意它身上是否有寄生虫?吃之前先将泥鳅放入清水之中,撒入食盐,让其吐泥两小时左右。在淡盐水之中一来能杀菌消毒,二来可以促进泥鳅吐泥,更方便食用。另外,这道红烧泥鳅不建议加入味精,因为泥鳅本身具有鲜味,加入味精反而会掩盖它的鲜味。
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