香辣泥鳅的做法窍门_库百科泥鳅养殖
泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中,喜食浮游生物、小型甲壳类等,也食植物碎屑、藻类等;泥鳅每年4~8月进入繁殖季节,二龄后的泥鳅性成熟开始产卵,个体越大,产卵量越多。泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品,下面就简单为大家介绍香辣泥鳅的做法。
香辣泥鳅
调料:食用油、盐、料酒、老抽、辣椒油、淀粉、姜、干红椒、葱各适量
做法窍门:
1、泥鳅洗净,切去头部,加盐、料酒、老抽腌制入味,再裹上一层淀粉;姜去皮:洗净,切片;干红椒、葱均洗净,切段。
2、锅内入食用油热,放入泥鳅炸至结壳定型后盛出。
3、锅留底油,入姜片、干红椒炒香,加入炸过的泥鳅翻炒,再入葱段稍炒后、调入辣椒油炒匀,起锅盛入盘中即可。
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