斑鸠怎么做?_库百科斑鸠养殖
斑鸠,作为一道野味,肉质美味,广受百姓欢迎,因其丰富的营养价值以及不可取代的药用价值,要滋补,食用斑鸠就对了。那么,斑鸠怎么做?斑鸠更是有非常多的做法,除去毛和内脏之后,取肉洗干净用,蒸、炖、卤、煮、烤等烹饪方法样样适合,下面我们就来给大家介绍几种斑鸠的做法。
香烤斑鸠
材料:斑鸠2只、葱20g,姜20g,五香粉5g,胡椒粉3g,烤肉料20g,花生油适量,白酒5ml。
制作方法:
1、斑鸠放入清水中浸泡30分钟;从腹部将斑鸠剖开,背部不要切开;
2、把斑鸠放入盆中,再加入所有的调料,充分的拌匀放入保鲜盒中;盖盖放入冰箱中腌制2个小时以上;
3、取一张锡纸,放上一只腌制好的斑鸠,在斑鸠的腹部塞上适量的葱姜;将斑鸠包起来;
4、烤箱220度预热5分钟放入斑鸠中层;200度上下火烤30分钟,再220度烤5分钟即可。
五香卤斑鸠
材料:斑鸠4只。 味精、酱油、香油少许,卤水2.5千克;
制作方法:
首先,选用鲜活的扑斑鸠,干煺毛(茸毛用酒精火燎净),挖净鸟枪子,洗净,从背尾割开,去脏、头、脚爪,净翅膀翻扭在背上盘好,放入沸水锅内煮净血水。
再次,在卤水内卤半小时至熟,捞出,
最后,把卤水好了的斑鸠斩成4厘米长、1.3厘米宽的条,摆入盘内,取少许卤水加酱油、味精、香油,均匀浇在斑鸠上即成。
清汤斑鸠
材料:斑鸠、料酒、葱
制作方法:
1.宰杀斑鸠拔毛后去除内脏,然后先焯水加入少许料酒去除血水
2.将斑鸠和葱段适量的清水放入小电炖砂锅里开启煲汤模式,煲3小时以上基本就已经肉烂了
3.最后调入盐即可,成品不油腻。
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