泥鳅要杀吗 怎样杀泥鳅比较快_库百科泥鳅养殖

泥鳅要杀吗?吃泥鳅最好还去内脏来得干净，因为虽然泥鳅可以经过一两日的放置静养，达到其吐出体内污泥的目的，但是实际上泥鳅自己吐是吐不干净的，所以我们在杀泥鳅时建议是最好清除掉泥鳅体内的内脏，并且泥鳅鳃也需进行清洗，不然在吃泥鳅时会有土腥味。那么，怎样杀泥鳅比较快?今天库百科养殖网技术员就来给大家介绍几种快速有效的杀泥鳅方法。

三角切口法

即在泥鳅头部下的两厘米处，用刀(或剪刀)在泥鳅胆的地方切出一个三角形的口子取出泥鳅胆、肠等内脏，当然活泥鳅的宰杀是较麻烦，可先在宰杀前先将泥鳅摔晕后仔处理。处理内脏时我们可以将泥鳅的鱼籽进行保留，之后再把处理好的泥鳅放入沸水大火烫20秒，接着再放到水管上冲洗几下既可，这样不但可以洗掉泥鳅外表上的粘膜，还能有效去掉鳃处的土腥味。

沸水切口法

把大约500克左右的泥鳅，放入方便袋(塑料袋)中并扎紧，然后一同下到滚水中，大火煮20秒左右，再取出泥鳅并在清水下冲洗。接着按上一个方法步骤，用“切口杀法”取出每一条泥鳅的内脏。处理干净后再最后完成用凉水冲洗干净的步骤即可。

但在进行“切口杀法”时一定要注意，泥鳅宰杀的膛不可以开得太大，否则会影响到泥鳅成菜时的美观，当然泥鳅鱼籽也可以保留下来，只要将泥鳅胆的部位切除掉并带出泥鳅肠即可。

冰棍棒杀法

这种方法知道的人比较少，首先需要找到一圆形的冰棍棒，并用刀竖着在棍子头嗑上一十字(注意不要劈到底且小心不要磕折)。之后我们把买回来的泥鳅放在一个干净的空盆中(注意一定千万不要放水)。泥鳅放好后我们直接抓一把细盐撒进去盖上盖子即可，注意在盖盖子时一定需要盖牢，否则泥鳅会掀开盖子，如果你要处理的泥鳅很大且又非常多的话，是很容易就会把盖子顶开的。我们要等到盆里的泥鳅没什么动静后再打开盖子，这时的泥鳅再收拾起来也容易很多。

最后我们用清水冲洗干净气息奄奄的泥鳅，左手拿出一只泥鳅，右手拿冰棍棒，用劈好头的一端直向泥鳅肛门处旋转着推进即可，等到头后拉出冰棍棒，内脏就会一起跟着冰棍棒一起全部被带出。

油花呕吐法

有人可能认为上面的宰杀方式太过暴力，下面这两种可能就比较适合你了。宰杀泥鳅其实也可不用杀也能处理很干净的。油花呕吐法即是在养泥鳅的清水中倒上几滴食用油即可。等油花散落在水面上后，泥鳅由于受到油的刺激，就自动会把肚子里的赃物吐出来，等干净了就可以做了。

当然，也有往清水中放辣椒的朋友，即在烹饪之前在装泥鳅的水里放进两三根辣椒，泥鳅也会吐出肚中的泥沙，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁并冲洗干净即可。

不过以上这些都必须是在活泥鳅的前提下才能进行，不然还是会吃到有泥沙的泥鳅。

食盐腌渍法

食盐腌渍的方式可谓是非常方便、快捷的了，且这种方法十分简便、易操作，爱偷懒的朋友很是适合。首先需要把买回的泥鳅沥干水分，之后再倒入有盖器皿内，按照每500克泥鳅放入5～8克食盐的量放入食盐，之后并立即盖上器皿。等到20分钟后就可以开盖用水将泥鳅冲洗干净、沥干后就可以安全地任你烹调了。如果买回的泥鳅比较大，则腌制的时间可能需稍长一点。

食盐腌渍法除了简单外，最重要的就是能够完全的使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐出(生理呕吐)，这样不但保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不会改变。

以上内容是本网多年来实践中整理而来，部分专业知识仅供参考，投资需谨慎！了解更多关于动物养殖技术、养殖方法，请关注库百科养殖网。