小龙虾能吃吗_库百科龙虾养殖

又到了吃小龙虾的季节，最近也有新闻报道，某地某人怀疑吃小龙虾被送进医院。网上各种说法都有，看着确实让人害怕，那到底能不能吃?库百科养殖网技术员来带你看一下吧!

小龙虾到底是什么？

我们吃的“麻小”，学名叫做克氏原螯虾。原产地是北美洲。来到亚洲其实也就是最近一个世纪的事情。其实它虽然叫做“淡水小龙虾”，但其实它和龙虾的亲缘关系远着呢：龙虾是龙虾科，小龙虾是鳌虾科，小龙虾不是龙虾。它倒是有个相对近一些的亲戚——蝲蛄(东北的朋友可能会见到过)，这货是鳌虾科的。

淡水小龙虾最早是日本人于1927年从美国引进的，用来清理河湖水系里面过多的水草，长大了还能被抓来吃。但是引进回国就后悔了......这货生命力太顽强，繁殖活跃，除了吃水草，还爱吃小鱼和小河蚌。更厉害的是，这货会打洞，经常搞得水利工程被玩坏。

而且这货也很难勾起日本人的食欲。作为一个海产丰富的国家，小龙虾肉真的没有什么竞争力。1929年，有日本商人把小龙虾带到南京周围饲养。从此小龙虾也就在中国安家了。大家对于小龙虾的疑虑，主要是源于一条流言，大概就是讲：小龙虾并不是虾，而是一种虫子，是二战时期日本用来处理尸体用的，并且由于小龙虾生活的环境较脏，所以“重金属超标”，从污水中摄入的重金属大部分被转移到了外壳上。事实真的如此吗？

实际上，小龙虾的学名为克原氏螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾，是一种非常美味且营养价值丰富的食物。据了解，小龙虾原产于北美洲，1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。而小龙虾确实是在二战期间从日本传入我国的，但并不是用来处理尸体，很可能是被当做宠物或者饵料引入的，现在，小龙虾已经成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于长江中下游各省市。

据上海水产大学食品学院王锡昌教授介绍，小龙虾体内蛋白质含量较为可观，大概可以占到总体的16%—20%左右，脂肪含量非常少，只占总分量的0.2%左右，此外，虾肉内含有的锌、碘、硒等微量元素含量要高于其它食品。小龙虾的生存能力较强，在很多复杂的环境中都能生存，所以就有人认为小龙虾是一种肮脏的动物，但事实上，小龙虾与猪一样，还是比较爱干净的。至于提问者所说的重金属的问题，还是有必要说一下的。

确实，重金属会更多的集中在小龙虾的外壳、以及腮等部位，但这主要还是得看养殖的环境，如果是正规养殖场生产的小龙虾，或者说是通过正规渠道购买的小龙虾，基本上是不会存在这个问题的。但如果是来历不明或者直接从河沟里挖出来的小龙虾，那重金属含量超标还是很有可能的。所以说，只要是通过正规渠道购买的小龙虾，还是可以放心食用的。

小龙虾生活在污染严重的臭水沟吗？

肯定不是。小龙虾对水质的要求非常高，鱼类养殖一般的要求是水中的溶氧不要低于3毫克每升，而小龙虾的养殖不能低于5毫克每升，它的养殖条件严格度相当于鱼类的1倍，所以遇到水质不好的情况时，一般先死虾，再死鱼。

另外，龙虾在成长的过程中需要数十次的蜕壳，蜕壳对水质的要求非常高。如果水质差，龙虾蜕壳完成不了，就长不大，很快就死掉。

事实也如此，CCTV-10《走进科学》节目组对潜江多处养殖社进行采访，发现养殖的稻田虾的环境非常之好，水质非常清澈，水中铺设水藻(净化水质)。

而《是真的吗?》节目组对中国龙虾之乡江苏省淮安市眙盱考察的事实也说明，龙虾生长的环境并非谣传的那样。

小龙虾吃什么长大的?

在没有食物的情况下，小龙虾会吃腐败的臭肉，这跟其他动物其实差不多，为了生存嘛!但是，如果有新鲜肉，他们会绝对选择吃新鲜的肉。

所以，被污染的河道一般没有充足的食物，小龙虾会去吃腐败的食物，导致病态发育。

小龙虾体内会有没有寄生虫吗?

有!

小龙虾的体表一般会有肺吸虫和蠕虫两种寄生虫。

肺吸虫生活在腮部和体表，蠕虫则多生活在腮部和体表腹部。这些寄生虫基本生活在体表，所以在做菜时，只要严格清洗小龙虾，再通过高温加热吗，对人体基本无害。

虾头和虾线千万不要吃

小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，尤其是虾头里的虾黄，所以在饭店食用龙虾时，千万不要食用虾头!

虾线作为龙虾体内脏污纳垢仅次于头部的部位，也需在吃小龙虾前去除。

肉体松软无弹性极有可能是死虾

小龙虾死后会快速腐坏，并分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。如果烹熟的小龙虾出现浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，千万不要食用。

龙虾死亡时间越长积累的毒素越多

龙虾体内含有丰富的组胺酸，一旦死亡，体内的组胺酸就被细菌分解成为对人体有害的组胺物质，千万不要使用死虾。

龙虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着龙虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。

龙虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。龙虾煮熟后应当立即食用，不宜存放。

吃小龙虾的禁忌：

1、不能和含有维C食物一起吃，因为小龙虾含有某种食物和这类元素会有反应的，吃的话是容易变成毒性的物质，人吃进去的话会造成肝脏出现问题，引起中毒反应，因此希望大家要注意下饮食安排了。

2、吃多不可取。任何一种食物在吃的量上要注意控制下，特别是像小龙虾这种食物，吃多是容易造成腹胀以及出现腹泻等情况，而且还容易引起上火，建议要少吃为好。

3、不吃虾头。其实很多虾的虾头都是不要吃为好，可能很多人觉得吃新鲜的小龙虾，虾头也是可以吃的，但是再新鲜的虾头也是不可以吃的，它含有多种的寄生虫以及重金属物质，希望大家要重视才行啊!

4、隔夜小龙虾不吃。很多食物吃过剩下之后还是不要吃为好，很多人冷藏了之后，还是觉得只要加热之后还是可以再吃的，当然还是不要为好的。特别是在夏季，这样的小龙虾是容易变质的，希望大家要重视。

5、不喝啤酒。在夏季，吃小龙虾要喝啤酒的，因为冰镇的啤酒和小龙虾是很合味的，但是这样是不好的，因为小龙虾的某些物质和啤酒某些物质是一样的，这样是容易加重成分，引起痛风症状，希望大家要引起重视。

6、吃熟不吃生。海鲜类的食物还是吃熟的为好，生的小龙虾是容易导致身体不适的，而且小龙虾不像金枪鱼这种海鲜，吃熟透的小龙虾是更加健康的。

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