麻辣泥鳅的做法_库百科泥鳅养殖

麻辣泥鳅是一道川味十足的美味下酒菜，夏天的晚上就着瓶冰得凉凉的啤酒来上一盘简直就是种享受，而且做法也很简单，就算不会做菜的人也可以放心的一试，因为，这道菜基本上是零失败。下面就给大家介绍，麻辣泥鳅的好吃做法。

麻辣泥鳅的做法

准备食材：泥鳅、大蒜、花椒粉、辣椒粉、盐、味精、孜然粉、芝麻、香油

制作步骤：

1、将泥鳅宰杀干净，稍微撒点盐，沥干水份。

2、把大蒜切末放在个大碗里，再加入花椒粉、辣椒粉、盐、味精、孜然粉和芝麻拌均。

3、锅内放油烧热，然后放入泥鳅炸制。

4、泥鳅炸到表皮酥脆的时候，捞起放入调料碗里，加入香油，再把炸泥鳅的热油放点在碗里，搅拌均匀即可。

泥鳅怎么杀

1、首先把泥鳅晾干，这样好抓一点。

2、然后需要抓住它的头部，一般在鳃那一块，拇指和食指用力扣住。

3、扣住后，就能用剪刀从上向下破肚子了。

4、建议把大点的泥鳅破掉就好。小泥鳅破肚子难度太大，可以在水里放点盐，等它自己把脏东西吐出来，就能直接烧，不过吃的时候需要小心，不要吃到肠子了。

泥鳅的功效

1、泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，据营养学家的研究测定，泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高;还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。远比一般的鱼、肉类要高，人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高，还含有大量维生素，与其它鱼类相比较高。

2、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有补中益气，壮阳利水，有利于人体抗血管衰老，对于老年人及心血管病人有很高的食疗作用。因此泥鳅作为一种滋补食品，越来越为人们所喜爱。

3、泥鳅中含一种特殊蛋白质，其富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，对精子有促进形成作用，成年男子常食泥鳅不但可滋补强身，还可增强精力。

4、泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

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