红焖竹鼠_库百科竹鼠养殖

红焖竹鼠是一道备受大家喜爱的野味名菜，它的特点就是肉质酥软，味鲜香浓。那么怎么才能做好红焖竹鼠呢？制作这道菜都需要哪些原料？

【原料】

肥嫩竹鼠......2只

蚵干............50g

水发香菇......10g

葱白段.........5g

姜片............10g

绍酒............50g

酱油............20g

熟猪油.........100g

味精............10g

精盐............3g

上汤............500g

湿淀粉..........4g

香油.............5g

桂皮.............2g

【烹制过程】

1、将竹鼠宰杀褪毛，剖腹去内脏，耳、鼻、眼剖开切成块、洗净，下沸水锅氽一下（排除血水及腥味），捞出、沥去水份晾开。

2、将锅烧热放油，先放入葱白段、姜片，后放蚵干、水发香菇、竹鼠、桂皮、绍酒、酱油、精盐、炒至水干。

3、加入上汤、味精、用旺火烧开，后用慢火焖30分钟，加香油、湿淀粉即可。

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