吃泥鳅需要去内脏吗_库百科泥鳅养殖
泥鳅本来就是很普通的水产,并不是什么名贵的东西,所以很多人都会买来吃,那么吃泥鳅需要去内脏吗?
泥鳅需要去内脏吗
泥鳅必须去内脏,内脏永远是脏的,如果不去内脏的泥鳅,做熟了以后一看见那黑乎乎的内脏,是影响吃泥鳅的情绪的!
泥鳅的内脏有点不太好清除,我告诉你怎么办吧,用一个比较细的铁丝,一头弄个小勾,一头弄个小圈,把小圈套在手指头上,长度六七公分即可,将泥鳅的头去掉,把带勾的铁丝送进泥鳅的肚子里,然后轻轻往外一拉,泥鳅的内脏就都勾出来了,再用水一洗泥鳅,就干干净净了。
在盐水里泡泥鳅是不行的,泥鳅只能吐出来一点脏水的,内脏是吐不出来的,而且用盐水一泡,把泥鳅皮肤上的那层黏膜都泡掉了,而那层皮肤上的黏膜是最有营养的,也是最香的,也是最有口感的!
用沸水烫泥鳅也是最大的失误,也会把泥鳅皮肤上那层最有营养的黏膜给烫没了,没了那层黏膜,不但泥鳅的营养没了,泥鳅的香味也没了,泥鳅的口感也就不好了!
处理泥鳅的方法
1、从市场上刚买回来的泥鳅,放到水盆里面,加适量的水保证泥鳅不会游出来就行,然后均匀的撒上一层盐。不要太多,以免泥鳅不适应环境而死去。
2、二个小时之后,把盆里面的水换掉。重新换上干净的水,在水面均匀的撒上一层盐,盐的含量要比上一步骤少。
3、三个小时之后,把盆里面水换掉,加上清水。在水面均匀的撒上一层盐,盐的含量要比上一步骤少。
4、三个小时候之后,把盆里面的水换掉,加上清水。这时候就不需要加盐了。次日早上在换一遍清水。下午的时候如果水还是清澈的那就可做菜了。如果水还是浑浊的,继续换水。基本上两天到三天的时间,差不多泥鳅内脏里面的脏的就能出来了。
5、做菜之前一定要去头和内脏。把盆里面的水倒掉,泥鳅皮肤比较黏,建议用剪刀剪头,全部剪完头之后再挨个去内脏。然后用清水认真洗三遍就可以做菜了。
吃泥鳅的好处
泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”,有较好的抗菌消炎作用,拌糖抹患处可治痛肿。泥鳅的肉质富于营养,每100克含蛋白质9.6克,远比一般的鱼、肉类高。泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高,还含有大量维生素,其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍,维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇很少,因此,心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等多食有益。
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