大闸蟹简单又好吃的做法_库百科螃蟹养殖

秋季正是吃螃蟹的季节，这时候的螃蟹正是肥美味棒的时候，那么螃蟹怎么做好吃又简单？下面来看看大闸蟹简单又好吃的做法吧！

一、最省事儿的大闸蟹做法：清蒸

1.准备好葱姜蒜等配料和生抽香醋香油等调料。

2.将买回的大闸蟹清洗干净放入加好水的蒸锅，蒸的时候把蟹肚子朝上，盖上蒸锅盖子蒸一刻钟左右。

3.将葱姜蒜洗净去皮切成沫儿，放入生抽香油和香醋搅拌均匀成蘸料。

二、最具口味的大闸蟹做法：香辣

1.准备好料酒、食用盐、胡椒粉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、剁辣椒、蚝油、小米椒、糖、食用油等。

2.把大闸蟹洗干净掰开取出心腮肠胃，并把其分成两半。

3.用食用盐、料酒、胡椒粉、大葱放入处理好的大闸蟹中腌制半小时左右。

4.将小米椒斜切，老姜大葱切片；蒜粒一部分切成块、一部分剁碎；干辣椒剪成节，准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蚝油＋盐＋糖加一点点清水润开调成味汁。

5.热油稍降温时倒入蒜块炒至金黄捞出，再放入裹上干淀粉腌好的大闸蟹，中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用。

6.另起一锅倒入小米辣、姜和大葱片炒香后放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀；炒香的调料中加入适量清水，烧开后加入炸过的螃蟹，翻炒均匀加盖小火焖煮几分钟后，再开大火开盖翻炒螃蟹使之均匀入味；等汤汁收浓后加盐调味，倒入剩下的葱片炒熟断生即可起锅装盘。

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