超好吃红烧泥鳅的做法_库百科泥鳅养殖

红烧是中国菜当中一种常见的炒制方法，其中最出名的莫过于红烧肉，红烧的做法并不复杂，将红烧肉里面的五花肉换做泥鳅，就可以做成红烧泥鳅，根据步骤、调料和火候的差别，红烧的做法有很多种，红烧泥鳅的做法也有很多种，泥鳅的营养丰富，富含多种蛋白质和矿物质，下面我们就来为大家介绍几道超好吃红烧泥鳅的做法。

红烧泥鳅做法一

【用料】：

泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

【做法】：

1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

红烧泥鳅做法二

【用料】：泥鳅，青红椒，芹菜，葱姜蒜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，酱油，白糖，白酒。

【做法】：

1、青红椒备好待用(切片)。

2、芹菜备好待用(切段)。

3、葱姜蒜背好待用。

4、活泥鳅，撒上盐(大约30克)，赶紧盖上盖(以防窜出)。

5、听不到动静了，再打开盖子，宰杀。

6、宰杀完以后，用开水烫一下。

7、去掉粘膜后，清理干净。

8、用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下，大约15分钟。

9、上油锅，下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒。

10、下泥鳅翻炒，再放入料酒翻炒。

11、再放入青红椒、芹菜翻炒。

12、放入鸡精翻炒。

13、放入酱油、白糖翻炒。

14、放入白酒焖一会。

15、出锅前放入盐调味，再放入葱蒜翻炒出锅。

红烧泥鳅做法三

【用料】：

泥鳅 若干条，大蒜头(整颗，不是蒜泥) 10个，蒜片 几片，辣椒(干的或新鲜的) 2-3个，葱花 少许。

【做法】：

1、热锅热油下姜片爆香.

2、放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒。

3、煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷的太熟会影响口感。

4、汤汁收得差不多的时候出锅(不要太干，稍微留点汤汁更好吃)，撒上葱花即可。

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