竹鼠吃了有什么好处-竹鼠做法大全_库百科竹鼠养殖

竹鼠吃了有什么好处?其实比起一般的猪肉，竹鼠的营养更丰富，下面介绍竹鼠做法大全，快来试试吧。

竹鼠吃了有什么好处?

竹鼠体大肉多，行动迟缓，由于长期穴居，竹鼠视力已严重退化了，但是嗅觉非常灵敏，所以竹鼠不像田鼠那样一看到人就溜得没影了，在野外 只要发现有竹鼠的踪迹，不怕辛苦的话，就有可能能挖到野生竹鼠。由于竹鼠天生喜欢吃含粗维多的竹根，芒草根之类的东西，注定它是长不快的 ，养一年左右的竹鼠体重也就可能两三斤的样子。

竹鼠不像鸡，鸭，猪这类家禽，要想长得快，多喂点饲料就好了，但竹鼠不行，竹鼠肠道必须要有足够的粗纤维，才能维持正常的肠道功能，如 果像普通家禽一样喂养竹鼠，竹鼠可能还没长大，就自己驾鹤西去了。所以竹鼠这货注定是吃草根的命。竹鼠这种特性也直接决定了它要比吃大量 饲料长大的家禽要绿色健康，肉质味道极其鲜美。

竹鼠富含粗蛋白，低胆固醇，磷、铁、钙、维生素含量也很丰富，尤其是低胆固醇这一点，特别适合心脑血管不好的人群以及孕妇食用，当然作 为一种非常健康的食品，也是适合全民食用的。

竹鼠的价值

食用

营养成分

竹鼠体内含粗蛋白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%，还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类，其中 赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。竹鼠肉质细腻、鲜美可口，是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇 的野味，也是改善人们食物构成的一大补品。《本草纲目》：“竹鼠肉甘，平，无毒。补中益气，解毒”。

药用

竹鼠具有很高的药用价值。现代医学证明，竹鼠肉具有促进人体白血球和毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化等功效，对抗衰老、延缓青春期 有良好效果，是天然美容和强身佳品。竹鼠的胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药。中华竹鼠的油可治烫伤、烧伤等病。

经济

竹鼠及其制品历来畅销国际市场，每年近有50万只竹鼠出口东南亚各国。美国阿拉斯加州每年需要从中国进口300吨竹鼠肉。用竹鼠皮制成的一 双皮鞋在国际市场上售价为2000～2500元，一件翻毛竹鼠上大衣售价为4000～5000元，十分抢手。竹鼠须每公斤4万元，而用须做成的高档毛笔，是 中国传统出口商品，在日本市场上历来畅销。

在中国，竹鼠已步入中国南方及西部地区的大中城市和城镇和消费市场，需求量每年以3%的速度递增。在深圳、珠海、香港、广州、海南、上海 等沿海大中城市商品竹鼠销售一直很好。

竹鼠皮毛细软，毛绒丰足、色泽光润、板质良好，是制裘原料皮。中华竹鼠皮毛细软，底绒厚、是制裘衣、皮领、帽子的上等原料。尤其板皮是 制上等皮革、鞋的好原料。竹鼠须是制作毛笔的高档原料。由于竹鼠集毛皮、肉、药、观赏于一身，因此在国内外市场上一直畅销不衰，其经济效 益十分显著，是出口创汇的高档商品。

竹鼠做法大全

竹鼠美食第一道：云南夹棍烤竹鼠

烤竹鼠肉一般是把头去掉，洗净，抹上食盐，用竹板夹住，放在火炭上烤至六成熟，取下捣碎，把葱、蒜、芫荽、青辣椒等作料切细，同竹鼠肉 一起放进盆里揉拌均匀，分成数块，捏在肉饼，用香茅草捆住，再用竹片夹好，放在火炭烘烤至熟。沐上滚烫的猪油，即可食用。烤竹鼠肉，味道 香甜、肉质软嫩、美味可口，是西双版纳山珍名菜之一，富有野味特点

竹鼠美食第二道：竹鼠焖青豆

1、把竹鼠切成小块，要求块块带皮。

2、用开水煮5~8分钟，然后拿出用冷水冲净。重复三次效果更好。

3、放入适量花生油烧至100~200度，加入花椒，加入竹鼠肉翻炒焖煮，再加入啤酒用文火焖煮，煮至竹鼠皮能咬动为止。用啤酒一瓶。

4、炒香至一定程度加入大蒜、生姜、干辣椒、料酒、青豆。

5、翻炒到有一定光泽度，加入适量拌水生粉，放入适量白糖搅拌均匀，加入胡椒粉、味精。

6、出锅加入葱。

竹鼠美食第三道：砂锅炖竹鼠

景颇族由唐代“寻传”部落的一部分发展而来。近代文献多称为“山头”，竹鼠先生 主要聚居在云南省德宏傣族景颇族自治州各县的山区。典 型食品主要有：竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠。

竹鼠美食第四道：板栗红烧竹鼠

板栗清甜的口感，搭配肉质细嫩，低脂肪的竹鼠，烧制出来的香糯细腻，不失其本质。

竹鼠美食第五道：青椒焖竹鼠

把竹鼠切块，加入子姜丝，料酒，再放上少许盐，腌制半小时左右，然后锅里放适量油，加入竹鼠，大蒜、生姜，翻炒，爆香倒上少许清水煮开 之后小火焖煮后加入青椒，收汁调味撒上葱段，即可出锅。竹鼠的肉质相比其他肉类更为细致精瘦，味道也极其鲜美。

竹鼠美食第六道：乌豆焖竹鼠

把熏好的竹鼠洗干净，去掉头尾，然后切成小块。拌以乌豆、大蒜，佐以些许辣椒一起猛炒，最后放入食盐、生姜丝、水酒等调味料，竹鼠肉在 火锅中热着，此时再倒入啤酒，香味就更为纯正了。

竹鼠美食第七道：竹鼠炖猪肚

水浸死后，用温水慢慢加热滚汤去毛，与杀狗一样稻草熏烤，烤黄后切成肉丁;取新鲜猪肚1个，切割一小口，翻过来用碎盐猛擦几次，冷水洗净 再翻回来(千万不能用热水煮);将竹鼠肉装入猪肚，用线密缝猪肚裂口，八角、桂皮、沙姜等佐料同时装进去;竹鼠先生 加水下锅，文火烹1-2个小 时;然后留汤起锅，将肚子切成块状翻炒，再倒入鼠肉及汤汁、水、盐、味精煮十分钟，上锅前添胡椒粉即可。

竹鼠美食第八道：特色竹鼠鸡煲

1.前期腌制一定要够味，多按摩几下有助于进味。

2.在煎炒鸡肉的时候，火力不要太猛，中火为宜。

3.蘸洒米酒增香首先广东米酒，这才有本地特色风味哈。

4.往锅内加水时，量不要太大，以锅铲的容量大小为合适。

竹鼠美食第九道：黄豆爆炒野生竹鼠

将斩好的竹鼠肉用一瓶啤酒小火焖至酥软，起锅待用。把约2两黄豆用油炒香待用。葱，姜，干辣椒，蒜粒备好。架炒锅，放油，点火，投入姜 ，草果，八角，蒜粒，干辣椒煸出香味后，倒入竹鼠肉并加适量料酒，大火翻炒约3分钟，然后放入炒香的黄豆和竹鼠肉一起爆炒约1分钟，加盐， 蚝油调味，撒入葱段，香菜，即可出锅!

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