田螺怎样做才好吃 田螺做法_库百科田螺养殖

田螺虽然体积微小，但是作为夏日下酒的美食素材却受着不少男女老少们的青睐。田螺肉不但具有美食的口碑，而且还具有健康养生的作用，对人的一些疾病有些辅助治疗的效果呢!那么，田螺怎样做才好吃?下面我们就来教教大家如何才能做出好吃的田螺吧!

田螺的清洗

想吃好田螺就需要先将田螺清洗干净并吐完泥沙。我们先将鲜活田螺放入一容器中，加入清水(水中可滴入少许香油)静置一天，使田螺自然吐净体内杂质，然后第二日再用清水冲洗干净，并用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水冲洗。

多次冲洗后的田螺倒入一个盒子里，加入食用盐3勺并盖上盖，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去4可以重复放清水进行摇晃，但这时就不用再放盐了，直到是清水为止即可。

【小贴士】：有一个流传得很久民间说法。就是要先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，接着再把菜刀或是锅铲等铁器插进螺堆中。等第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。进过重复处理，螺就继续吐泥下崽后。这样，螺的肚子里便是干净许多的。

好吃的田螺做法大全

【蒸田螺】

食材：田螺，紫苏，青辣椒，红辣椒，豆豉，生抽，生粉，蒜末，姜丝，盐，油。

做法：

1、将处理好的田螺滤干水后倒入蒸盘中。

2、并把所有的配料放入与田螺混合搅拌后进行腌制。

3、锅内放350ml水，蒸盘放上，密封蒸10分钟。

4、蒸好端出，倒入用热水洗过的瓷盘，完成。

【香辣田螺】

食材：豆瓣，田螺，花椒，盐，白糖，料酒，干辣椒，味精，姜，大蒜，蒜苗。

做法：

1、为了防田螺中含有寄生虫，可以把处理后的田螺直接放入高压锅中，通过盐水压制两分钟后，捞出，滤出水分(这一步是代替用普通沸水氽一下的过程)。

2、锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。

【海藻滚田螺】

食材：海藻150克、田螺肉250克、生姜3片。

做法：

1、海藻洗净，洗好的田螺滤水准备。

2、在锅中加入清水，大约1250毫升(约5碗量)。

3、放入和姜、料酒，武火滚沸。

4、直接下海藻和田螺，滚至刚熟便可。

【紫苏炒田螺】

食材：田螺，油适量，盐，紫苏，酒，蒜头，青椒，豆豉，韭菜，姜。

做法：

1、蒜头和姜片、豆豉切蓉，紫苏切碎，韭菜切段。青椒切片。

2、将处理好的田螺用热水焯一下，去掉泥味。并去掉田螺的小盖。

3、热锅，下放热油放姜、蒜蓉、豆豉碎，下青椒，放盐。

4、放田螺快炒片刻，再放紫苏，加几滴酒。

5、盖上锅盖大概7分钟。

6、开盖下韭菜炒一会后再下一圈油，即可盛起。

【注意】：螺的脑神经会分泌一种特殊物质，如果食用可能引起食物中毒，因此在食用田螺前需要去掉头部。同时在烹饪螺肉时，要至少煎炒20分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染。

吃田螺的方法

吃田螺还是需要有一点点技巧的，可以用姆指和食指把田螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味。

【注意】：田螺好吃但是不宜过多。且田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。因螺性大寒，消化功能弱者、老人、妇孺儿童应少吃，有过敏史、疮疡患者、胃寒者都需忌食。

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