山黄鳝的营养价值及药用功效_库百科黄鳝养殖
对于山黄鳝,大家是否了解呢?山黄鳝其实也是鳝鱼的一种。鳝鱼为合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类中的一种。我国分布两种,一种即为常见的黄鳝,还有一种为山黄鳝。山黄鳝味道甚佳营养丰富,受到很多人的喜爱。今天,我们就为大家介绍山黄鳝的营养价值及药用功效吧,喜欢吃山黄鳝的朋友赶紧了解一下!
山黄鳝的营养价值
山黄鳝中含有丰富的营养成分,主要含有不少的蛋白质,不饱和脂肪酸、胆固醇DHA和卵磷脂,少量核黄素,以及特有的“鳝鱼素”,维生素A,维生素E等微量元素,含有丰富的钙、锌、林、硒、镁、钾、钠等矿物质,具有不错的营养价值。
山黄鳝的药用功效
山黄鳝性温,味甘,具有补气养血、去风湿、强筋骨、壮阳等功效,对降低血液中胆固醇的浓度,预防因动脉硬化而引起的心血管疾病功效显著,还可用于辅助治疗面部神经麻痹、中耳炎、乳房肿痛等病症。
山黄鳝的食用方法
【原料】:山黄鳝650克,鲜辣椒150克,葱丝15克,精盐3克,味精3克,料酒15毫升,酱油少许,香油10克,色拉油25克。
【制法】:把鳝鱼宰杀,去骨,洗净黏液,切成粗丝;辣椒洗净,去蒂、籽切丝;炒锅置火上,放入色拉油烧热,投入葱丝煸香,然后加入鳝鱼丝煸炒,烹入料酒,调入精盐、味精、酱油、淋入香油,搅匀,出锅盛盘即成。
【功效】:降血糖,调血糖,促进血液循环、扩张血管。适宜糖尿病患者食用。
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