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[农广天地]大河乌猪养殖技术(20141022)：

大河乌猪是云南农业大学与曲靖市相关畜牧部门联合，利用国外进口的瘦肉型猪种杜洛克和大河猪作为原始素材，保留了大河猪50%的血缘基础，再经过6个世代的选育，在2003年2月17日获得农业部批准，正式定名为大河乌猪。大河乌猪的猪肉，颜色鲜红、富有光泽，持水性比较好，瘦肉率为54%，猪肉肌内脂肪含量可以达到5.24%，这些特点使得大河乌猪肉成为了云南地区腌制特色产品--云腿的优质原料。在本期的节目当中，主要向观众朋友们介绍了养殖大河乌猪的流程：首先要科学的选择场址、然后合理的安排猪舍布局、以及怎样管理好各个阶段的大河乌猪。

相关知识：

大河乌猪被毛乌黑，毛尖略带褐色，在阳光照射下显黄色，俗称黑火毛，体质结实，体型匀称，各部位结合良好；头大小适中，嘴直长，端部有三道浅皱纹，又称“三道箍”；额部有菱形浅皱纹，耳尖下垂，体躯较长，背腰平直，胸部宽深，后躯丰满，腹部紧凑，乳房发育良好，乳头6---7对，四肢健壮，肢蹄结实。以肌内脂肪含量高为显著特征，具有肉质好，瘦肉率适中，生长快，耐粗饲，抗逆强强等优良特性。大河乌猪是在大河猪选优提纯的基础上，适度导入外部育成的瘦肉型猪种。具有肉质好、肌肉脂肪含量高、生产快、繁殖强、耐粗饲、抗病等优良特性。开展杂交生产瘦肉以来，大河乌猪为少有的优良母本，纯种与英系大约克夏的杂种是腌制“云腿”的优良原料猪种。因原产地位于曲靖市富源县营上镇与大河乡一带，故称“大河乌猪”。其基本特征如下：1、体型外貌。大河乌猪背毛黑，毛尖略褐，在阳光照射下呈金黄色，俗称“火毛腿”。体质结实，体型匀称，各部分结构良好。口大小适中，嘴直长，端部有三道浅皱纹，俗称“三道箍”。额部有菱形浅皱纹，俗称“八卦”。耳中等大小，耳尖下垂，身躯较长，背腰平直，胸部宽深，后躯丰满，腹部紧凑，乳房发育良好，共有6-7对，四肢健壮，肢蹄结实。

2、生产发育性能。6月龄公猪平均体重72公斤，体长114cm，胸围96cm，腿围72cm。成年公猪体重143kg，体长149cm，体围105cm，母猪相应体重为130kg，体长143cm，胸围124cm，腿围92cm。3、育肥性能。在每千克混合料含消化能12.5—13兆焦，消化粗蛋白14-16%的营养水平下，从25kg体重开始育肥至90kg，日增量647克，消耗指数3.3。180日龄左右体重可达90kg。4、肉质。90kg体重屠宰，屠宰率74%，膘厚3.3cm，后腿比例29%，眼肌面积27cm2，皮厚0.32cm，胴体瘦肉率54%以上，肌肉脂肪含量7%，PH值6.2，大理石纹和肉色评级均为3.1。5、繁殖性能。公母猪性成熟早，公猪3月龄，母猪4月龄就可以配种受胎。公母猪适宜初配月龄为6个月，体重70kg左右[/]。仔猪42日龄断奶后窝重56kg。经产母猪窝均产仔10头，初生窝重8kg，20日龄窝重35kg，42日窝重64kg。6、杂交利用。以大河乌猪作为母本与英系大约克夏杂交生产的肉猪170日龄体重达90kg，耗料指数3.2，90kg体重屠宰后腿比例30%，眼肌面积32cm2，瘦肉率57%，肌肉脂肪含量4%。大河乌猪于2002年12月14日被国家农业部畜禽品种审定委员会在海南省海口市审定为国家级新品种。2003年2月27日正式获农业部批准。富源大河乌猪成为继苏太猪之后云南省第一、中国第二育成猪新品种。

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中国畜牧兽医学会动物遗传育种学分会理事会第一次在一个县里举行，这个县是云南富源县。中国农业大学教授张元等十几位专家对大河乌猪作出了这样的评价：大河乌猪体形匀称，耐粗料，抗逆性强，适应性广，极易饲养；母猪胎均产仔11.8头。大河乌猪肉质细嫩，腌制成火腿色、香、味俱全，具有很高的开发价值。

二是2005年，富源县以大河乌猪为主的畜牧业总产值达到6.6亿元，人均畜牧业收入630元，占总收入的35%。今年上半年，该县出栏肉猪33万头，育成仔猪56万多头。

三是在这次研讨会上，富源县大河乌猪养殖、加工龙头企业当场与来自北京、广东、福建、江西、黑龙江等地的客商签订价值2.5亿元的订单。

大河乌猪继2003年被农业部确定为我国两大优良猪种之后，又一次引起了大家的关注。那么，大河乌猪到底是怎样“变”成国家级品牌，并为富源县67万农民带来实惠的呢?

富源是云南省一个典型的山区农业县，也是国家扶贫工作重点县。农民要脱贫，就得有支柱产业作支撑。大河乌猪原本就是地方上的一个优良品种，而且很受市场欢迎。因此，打造大河乌猪品牌就成了当务之急。

2003年2月27日，经过9年的选育、扩群，大河乌猪终于成为在全国推广的国家级新品种。抓住这一机遇，富源县委、政府确立了以增加农民收入为目标、打响大河乌猪品牌的发展思路。

正是本着这一指导思想，富源县一开始就走市场化运作之路，上项目、建基地、育龙头，以此带动千家万户脱贫致富。近年来，富源以项目为龙头，积极争取扶贫、农业、畜牧等项目资金，大力发展规模养殖。农村人畜饮水工程、圈舍改造工程、大河乌猪品种改良工程和畜牧产品交易市场的建设，为大河乌猪品牌走向市场打下了基础。

建立激励机制和培植龙头企业，是富源县打造大河乌猪品牌的两大特色举措。该县每年投入3000万元信贷资金，支持规模养殖，贷款由县财政贴息50%；采取以奖代补的方式，对饲养大户分类给予2000~15万元不等的奖励；对新建加工畜产品1000吨以上的企业、运销生猪1万头以上的大户，分别给予1万元的补助。此外，该县每年划拨12万元作为大河乌猪原种保护、选育提高的差额补助；划拨25万元作为疫苗和重大疫病免疫的补助。该县科技局每年投入10万元作为保种、选育和培训的经费。

2005年5月，云南省最大的民营养殖企业——云南东恒经贸公司投资5600万元在富源兴建了一个集饲料生产、大河乌猪养殖、肉猪屠宰加工和火腿腌制加工为一体的大型综合生产基地，年出栏肉猪、种猪和仔猪3万头以上、屠宰肉猪15万~20万头。目前，该县已经建成两个年出栏万头肥猪的养殖场。

云南省农业厅副厅长、省畜牧局局长张泽军说，云南省委、省政府之所以在2004年就把畜牧业作为国民经济的重要产业来发展，而不是像以前那样只是把畜牧业当成农业的一个产业来对待，就是因为看到了畜牧业在农民增收方面的重要作用。富源县以大河乌猪为品牌，带动整个畜牧业的发展，可以说是一个惠及几十万农民的系统产业工程。

采访感言

品牌是产业的支柱与生命，农业产业也不例外。长期以来，不少地方忽略品牌在农村发展、农业增效、农民增收方面具有的突出作用，富源却依靠品牌使67万农民人均纯收入达到了2106元。这也许就是富源县打造大河乌猪品牌给人们的启示。

打造品牌是一个系统工程。因此，富源县始终坚持政府引导扶持、产业市场化运作、科技为支撑的工作思路。而龙头企业的带动，促进了品牌的做大做强，让大河乌猪走向了市场，增加了效益。此外，大河乌猪品牌之所以有今天的增收效果，与科技注入的活力是密不可分的。从1976年云南农业大学的连林生教授开始介入，1994年富源正式将大河乌猪作为品牌来选育，直到今年8月28日中国畜牧兽医学会动物遗传育种学分会理事会暨大河乌猪研讨会的召开，科技一直与这个品牌相连。

产业能给农民带来实惠，但有品牌支撑的产业，则更有市场竞争力和生命力。