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生猪养殖,台南养吃海藻和牛油的肉猪卖价高[每日农经]【库百科养殖网】

来源:村晓农业网|更新时间:2020-08-17|点击次数:

生猪养殖,台南养吃海藻和牛油的肉猪卖价高[每日农经]

[每日农经]刮目相看(四)“油”当饲料 肉猪靠精细赚钱(20141218)

在宝岛台湾的新北市,有一个特殊的拍卖场,说它特殊,是因为这里拍卖的就是这车上一头头的生猪。

王玥:说到这个拍卖啊,我们一般都会想到这个字画拍卖,文物拍卖,首饰拍卖一类的,但是这个猪拍卖啊,我还真是头一次听说。

生猪拍卖的流程很简单,养殖户把生猪运送到拍卖场,办理相关的手续就可以参加当天的拍卖啦。而竞拍者根据自己的预算,在拍卖前缴纳足够的购猪款,然后坐到指定的座位上,场上的生猪依次上台并停留片刻,竞拍者根据自己的需求按下座位右侧的按钮参与竞拍。

拍卖场工作人员:前面那个拍卖人,他开价是那样开的,我们如果钟意了,你就给他按下去,如果没有人竞标就成交了。

生猪养殖,台南养吃海藻和牛油的肉猪卖价高[每日农经]【库百科养殖网】

王玥:如果有呢?

拍卖场工作人员:如果有人竞标,就再往上飙。

通过拍卖,台湾当地的生猪每公斤平均可以拍卖到人民币14元左右,然而在台南市关庙区,记者却发现养殖户张清源另辟蹊径,也卖出了不错的价格。王玥:张大哥告诉我说呢,这段时间这个猪场属于防疫期,之前呢还一直不同意我们进去,结果在我们这个再三的请求下,张大哥同意说让我们可以短时间在这个猪场里面看看,但是一定要穿上这样的防护衣。王玥:咱们这个场里一共养了多少头猪啊?

张清源:现在大约有700多头母猪,7000多头的常态猪。

王玥:咱们这些猪都是什么品种呢?

张清源:有三个品种,长白猪、约克夏、杜约克,这三个品种。

王玥:哦,有长白猪、约克夏、杜约克是吧。

张清源:这三个品种是杂交的优势,抗病力强,生长快。

长白猪体长,毛白,头小,鼻嘴狭长,背腰平直,后躯发达,具有生长快、饲料利用率高等特点。约克夏猪全身皮毛呈白色,头长,面凹,耳大竖立,背腰平直,肢蹄健壮,后躯丰满,具有生长迅速快,瘦肉率高,繁殖力强等特点。杜洛克猪毛色棕红、结构匀称紧凑、背腰略呈拱形,四肢粗壮、肌肉发达,属瘦肉型肉用品种。张清源饲养的这三种猪很普通,跟其他养殖户养殖的品种没什么区别,但他养的猪品质好,让很多人刮目相看,那他的养猪法宝到底是什么呢?

王玥:咱们这个地方是?

张清源:这个就是成品机,做好的成品。

王玥:咱们这里大概都是些什么啊?

张清源:饲料,玉米、大豆这些原料。

张清源养猪用的是玉米、大豆等常规饲料,这也算不上什么法宝啊,看到记者失落的表情,张清源亮出了他的第一个法宝。

王玥:哇,这什么啊?这个就是咱们养猪的第一个法宝?

张清源:对。

王玥:我闻起来有一点那个猪油的味道,这是油吧。

张清源:对,油。

王玥:这什么油?

张清源:我们是标准的牛油。肉质的稳定跟能量的来源都要靠脂肪(牛油),那脂肪,要好的脂肪。脂肪占所有总饲料配方的5%-7%。

养殖户将牛油称为脂肪,把它添加到饲料中,有利于生猪肉质的沉淀及稳定,的确很特别,而他的第二个法宝更让记者意想不到。

张清源:第二个法宝是精油类的东西。

王玥:精油啊?

张清源:对,由国外进口的,是从意大利、东欧的国家进口的,像我手上这个,是由6种精油组成的。

王玥:六种精油?原来只听说这个精油拿来当香薰,护肤品一类的,,没有听说过还可以当饲料。

张清源:拿它当饲料用途是在可以增加猪的免疫力,可以细整肠。

王玥:我能打开闻一下吗?

张清源:可以,可以,这个味道很呛的,精油的东西本来很呛的。

王玥:哇,哈哈。好大的蒜味。

张清源:对对。

这种有着浓浓蒜味的精油增添到饲料中,可以提高猪的免疫力,除此以外,张清源还会在饲料中加入几种植物精油代替以前使用的抗生素。看来要想养好猪,这饲料还真不能凑合。

王玥:张大哥,我们的第三个法宝是什么?

张清源:第三个法宝是本场的饲养跟管理方式。小王,你看是我们的饲料中央系统 ,这从前场的料靠这个来控制的,每一个槽每一头猪确保每一天吃的量,都由电脑来控制。当然 一天喂了四餐,时间到就喂。

王玥:这边电脑一操作,那边就掉下来?

张清源:对,混多少料,然后打到每一个去,这一栋里面有10个饲料槽,就喂10个槽的量,就打进去。

原来,养殖场里不同阶段的猪,一天吃几顿,一顿吃多少,每顿吃什么饲料,这些相关的数据早已被张清源输入电脑中,一到饭点儿,电脑控制饲料库房的开关,通过管道将不同重量不同配方的饲料输送到相对应的生猪饲料槽中。

王玥:那咱们这个料是什么料啊?

张清源:这是小猪料。

王玥:小猪料?

张清源:对。

王玥:小猪的料是一个,然后大猪的料是一个。

张清源:对。

王玥:香香的,还有一点酸酸甜甜的味道。

张清源:有些精油啊,豆粕、玉米、这些添加物。然后一些基本的菌,我第四个法宝就是活菌,就是乳杆菌的一种。

王玥:哦。

张清源养猪第四个法宝是活菌。小猪吃完母乳后,把有益的益生菌添加在饲料中,持续喂养到出栏。活菌不仅可以改善猪的免疫力,让猪变得更健康,还可以让它们的肉质变得更安全更美味。

张清源:基本上这个东西造成肉质的改变,肉的品质也跟其他的肉不一样。

饲料中不仅有活菌还增加了备长炭、海藻精等,加上之前的牛油、精油,好家伙,这吃的也是让人刮目相看。

张清源:猪在胃里面是6个小时排空,所以我们6个小时喂一次。

其实电脑喂猪的好处还远不止这些呢。

张清源:像我这个场7000多头猪,连我们饲料场杂工10个人就可以操作了。

其实,让人刮目相看的还不仅仅是张清源智能化的饲喂系统,更让人刮目相看的是他独特的销售模式。

张清源:我们跟合作厂商按照计划一周要多少头,这个月的20号就谈下个月整个月的量,运到台南市场。

这种订单式销售是除了拍卖以外的另一种销售模式,收购商给的收购价是在全台湾猪肉平均价格基础上,每公斤多加了两元新台币,因此张清源的收入也非常可观。

张清源:我这个场现在一年可以出栏一万两千头猪,一头猪平均115公斤,按照饲喂成本1公斤猪肉64元(12.6元人民币)多新台币,现在销售平均价大概82元新台币,合16.2元人民币。

除了张清源,在距离台南不到百公里的屏东县内埔乡,养猪大户许益铭同样让人刮目相看。

王玥:刚来这个猪场啊,我就被这样的栏杆拦住了,那猪场的防疫措施非常的严格,所以说我们现在无法进到里面去观察这个猪,但是呢,这位大哥说可以让我近距离看看这个这个猪到底是什么样子,特意给我赶了两头猪出来,现在我可以走到这一块地方去看一下,这两天猪真的很可爱,跑起来的样子特别的萌,而且感觉这两头猪它特别的精神,而且我发现这个猪外型特点,第一是它耳朵是贴着这个脸的,(www.novmv.com)它这个腿呢也比较细,整个身形比较修长的,大哥,像这两种猪是我们这个场子里面数量最多的品种吗?

技术员:对。

王玥:像那个白色的是什么品种啊?

技术员:兰瑞斯。

王玥:兰瑞斯。黑色的呢?

技术员:那个是台湾本土品种。

王玥:最多的是哪一种?

技术员:最多的是兰瑞斯。

王玥:就是白色的那个猪。

出于防疫安全考虑,养猪场没让记者进去参观,记者在与技术人员沟通中得知为了养出高品质的猪,许益铭想方设法降低猪舍温度并保持清洁,在饲料上他也是精心搭配,一日三餐让猪儿吃得饱吃得好,他养的猪总能卖上不错的价格。

许益铭:一年卖了5、6万头猪,营业额差不多5亿新台币。

张清源与许益铭的养猪成就使许多人刮目相看、艳羡不已,那他们养的猪,这猪肉的品质到底怎么样呢?记者来到了收购他们生猪的猪肉加工企业。

王玥:我现在来到的是屏东一家猪肉的加工厂,那么我们在牧场看到的那些猪呢会被拉到这个加工厂来进行屠宰、分割和深加工。那这批猪呢就是即将要进行屠宰的猪了,他们进厂之后呢,首先是要给它们洗澡,那这样做呢第一是把他们这个外表冲干净,第二呢也是为了给它们降温,让他们感觉更加的舒服。那它们在这个地方呢一晚上是不能进食的,这样做呢也是让他们肌肉放松下来没有那么紧张(www.novmv.com),而且呢,也是让他们体内食物有一个消化的过程。从而保证这个猪肉的品质。

经过喷淋、禁食的生猪在屠宰时可以减少应激反应,从而保证了猪肉的口感。屠宰后的猪被分成了二分体,放入预冷车间进行排酸。

王玥:嗨,没有想到是我吧,刚才呢我就把这个猪肉的二分体从这个预冷车间推到了分割车间,也算在这个过程当中做了一点小小的贡献。在这个车间里,他们每一个工人都有不一样的工种。您看这个生产线就是加工这个猪的后腿的生产线了,哇,这个猪腿看起来好结实,而且这个肉按起来特别的紧实,好重啊,这个差不多有20多斤吧,是不是?

工人:对。

分割后的猪肉,皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽,肌肉呈均匀红色,表面微干不粘手,弹性好,具有猪肉固有的鲜、香气味。

王玥:我刚才看大姐的刀工也是非常娴熟啊,1刀、2刀、3刀、4刀、5刀。

陈国训:通常现在分切为大分切再小分切,大分切、小分切,这样最起码就有150项部位。另外再来做深加工。

陈国训:营业额大部分目前差不多30亿新台币左右,利润应该在5%-6%左右。

分割后的猪肉大部分被运输到全岛各地的猪肉专卖店进行销售。家住台北市大安区的方妈妈就是附近这家专卖店的老主顾。

方妈妈:给我半斤的五花肉,半斤的梅花肉,切丁,我还要一块猪皮。

方妈妈今天要做的是肉燥饭,做肉燥饭需要五花肉、梅花肉还有猪皮,这三个部位,肉的好坏会直接影响肉燥饭的口感。

方妈妈:这个肉燥比较重要的就是这个猪皮,猪皮在处理过程中一定要处理的很干净,没有毛。然后呢,很重要的就是加一点料酒。

王玥:为什么呢?

方妈妈:因为料酒可以除腥味,我们通常就用手抓一抓。

王玥:这样才会很生活化。

方妈妈:对。,烧上一锅热水,水滚开后,给它下去。我们这样汆烫一下,关火,把它淋出来。

王玥:这样就可以捞出来了?

方妈妈:捞出来了,汆过就好了。接下来,还有一个重头戏,这个我们台湾人叫做红葱头。蒜不能太老。

红葱头及大蒜煎黄爆香后,锅中加油,将猪皮、五花肉、梅花肉依次倒入锅中翻炒,然后加入适量的料酒、酱油、红糖以及之前的红葱头和大蒜,大火炒匀,之后倒入奶锅,加水至表面,大火煮开后,转小火慢炖2个小时至汤汁粘稠即可。

王玥:和方妈妈在厨房里忙活了半天,您看,一桌子的菜做好了。

香喷喷的肉燥饭一上桌,四处弥散着香气,卤肉多汁且肥而不腻,浓稠的肉汁渗透在颗粒分明的米饭中,腴润咸甜带着清香。

王玥:就拌着饭吃,我现在口水都要流下来了,尝一下。好香啊,好好吃,这个肉燥里面的这个肉是很嫩的,而且它里面猪皮那一部分真的感到是入口即化,再配上这个肉燥里面各种配料加起来这种香味,感觉真的很下饭,但是我觉得不光这个菜好吃,更重要的是有一种家的特别温暖的味道在里面。一家人围坐在一起吃饭,是再幸福不过的事,而这种幸福,或许也离不开勤劳创新的养殖户,屠宰过程中的安全检疫以及诚信经营的零售商,从养殖场到餐桌,无论哪一个环节都应该为千家万户的这种幸福保驾护航。

联系电话:黑龙江省齐齐哈尔市曾宁绍 18686933212

台湾台北谭茂崧 00886-988311528

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