槟榔呼吸机制及贮藏保鲜

槟榔果实含有多种人体所需的营养元素和有益物质,如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等多种成分,可治虫积、食滞、腹胀痛、泻痢后重、疟疾、水肿、脚气、腐结等病症,也有防止高血压,防癌、抗癌等辅助作用。槟榔果实贮藏过程中发霉腐烂是影响槟榔贮藏期的主要因素之一,目前引起槟榔果实贮藏期发病的病原菌未见相关报道,本研究旨在鉴定出海南槟榔果实贮藏期引起槟榔发病的微生物种类,以便有效选择槟榔保鲜剂,为槟榔贮藏保鲜技术研究提供试验依据。1材料与仪器1.1材料槟榔果采自海南万宁,树龄5a以上管理良好的槟榔种植园。以露干采摘、无病虫害、无机械伤、单果重25～35g的果实为试验材料。

以新鲜槟榔为试材，研究不同包装方式与气体成分的保鲜效果。通过测定不同时间段果实的失重率、腐烂率及粗纤维含量，得出CA处理组优于MA处理组，即通过调节环境中的02与CO2含量可以延长槟榔的保鲜期，而由腐烂率及切分后槟榔的表观可以看出，CA2-2，即网兜装槟榔，置于023％、CO220％的气调瓶贮藏，效果最佳，贮藏30d较好保持槟榔果实原有品质。采后使用3%柠檬酸、2%CaCL2和0.1%施保功溶液处理果实、在10℃下贮藏具有明显的抑制呼吸、延缓果实褐变的作用;在4℃下,贮藏果实至第5d时开始出现冷害症状,随着贮藏时间的延长,冷害症状更加明显。